Ангела Морено, диетолог-диетолог, хранителен технолог и изследовател, разкрива как да се борим с дезинформацията около храненето по време на задържане поради коронавируса

вода
Пиенето на вода с лимон на гладно за отслабване е един от най-разпространените фалшиви митове, според диетолог-диетолог Анджела Морено. 01 април 2020 04: 06h Raquel Alcolea Editor

Въпреки че като дете тя мразеше зеленчуците „с цялата си душа“ и искаше да бъде ветеринарен лекар, Анджела Морено в крайна сметка изучава храненето. Днес тя е диетолог-диетолог и е завършила хранителни технологии, но признава, че кариерата не й е събудила автентично „призвание“ или „разследващо“ желание, а че контактът с първите й пациенти я е отворил насочва вниманието към необходимостта от актуализиране ежедневно, за да се справят успешно всеки случай.

Това, което най-много харесва в работата си, в която е от осем години, е да става свидетел на промените на пациента при всеки преглед, но не само във външния вид, но и в неговия връзка с храната. «Грешката в ученето на храня се здравословно, направете по-добър избор на храна и спират да четат и разбират етикетите на това, което купуват ", обяснява той.

В случая с тези, които идват със специфични патологии (тя е специализирана в храносмилателните патологии и 70% от пациентите имат такива видове проблеми), най-радостното е да се провери дали симптом което намалява или ограничава качеството им на живот.

В момента тя разделя дейността си между частната клиника (лице в лице и онлайн) и изследвания в Института по хранене и хранителни технологии "José Mataix Verdú" на Университета в Гранада, където участва в прегледа и актуализацията на испанската база данни за състава на храните. Освен това той съветва компаниите, които се занимават с кетъринг, да се опитват да направят своите менюта и/или гастрономически предложения възможно най-здравословни.

Говорим с Ангела Морено в много специфичен контекст, този на настоящия затваряне в дома на населението поради заплахата от Covid-19, при която е по-необходимо от всякога да се отделя житото от плявата по отношение на хранителната информация.

Кои са най-разпространените фалшиви митове за храненето

Мисля, че бихме приключили по-рано, ако казахме истините, отколкото фалшивите митове ... За съжаление този клон на медицината е сравнително млад и това доведе до проникване огромен, така че хората без специално обучение по хранене са се посветили в продължение на десетилетия да изпълняват нашата роля. Днес мнението на диетолог-диетолог (DN) по въпроси, свързани с храненето (слава богу!) Се увеличава все повече, но не е необичайно да откриете, че известният дежурен човек говори за чудо диети в медиите или здравните специалисти от други специалности, които дават остарели и ненаучни съвети за храненето.

Ако ме попитате за най-известните, бих ви казал вода с лимон на гладно, яйца и че повишават холестерола, че млякото е вредно за здравето, това смесването на определени храни ви напълнява (пример маруля и домат) или това въглехидрати (като това, като цяло) те са "зли" ... Както и да е, както виждате, списъкът е дълъг и бих могъл да продължавам така с часове, но няма да го направя за психичното си здраве.

Ами диетите?

Фактът, че много хора са преминали през няколко места (предимно центрове, които продават продукти и предлагат „диети за чекмеджета“), преди да отидат на консултация с диетолог-диетолог, ги кара да измислят много предубеждения за това как трябва да бъде диетата (че ако такава храна е угояване, че ако друга има много захар, че ако пиенето на вода по време на хранене не е добро и т.н.). Следователно в този момент е време да извадя тежката артилерия от цялата инфографика, която имам в консултация относно митовете в храненето, и да започна да им помагам да „нулират“ всички тези необосновани догми

Ако искате да отслабнете, къде е препоръчително да започнете?

Първото и основно нещо е да имате килер в условия. Ще бъде безполезно, ако имаме перфектна диета, но тогава при приготвянето на ястията по-голямата част от храната е с ниско качество или ни приканва да неконтролирано закуска в средата на следобеда ...

За това между първата и втората консултация (докато изготвям индивидуализираната диета) им предоставям някои документи, за да могат да приготвят килера си с качествена храна и по този начин „да започнат къщата с основите“. Но като цяло лозунгът е. Вие вече знаете, ако не искате да ядете нещо, не го купувайте!

И така, какъв съвет имате относно списъка за пазаруване и по-здравословни техники за готвене?

Помагам им да идентифицират най-интересните храни на хранително ниво във всяка група, в допълнение към предлагането им здравословни алтернативи на това, което преди са консумирали.

Въпросът във всичко това винаги ще бъде да смените една храна с друга, не забранявайте никаква храна. Например, ако са били ежедневни консуматори на зърнени закуски, те се насърчават да ги сменят за овесени люспи, или ако обикновено имат смес от солени ядки и/или плодове у дома, препоръчва се да се смени за естествената версия на ядки. Важното във всеки случай винаги ще бъде сключването на пакти с тях. Ако позволяването на 1 ден (от 7-те, които са използвали) да имат бисквитки за закуска увеличава придържането им към закуската през останалите 6 дни с купичка овален овес или пълнозърнест препечен хляб с прясно сирене, мисля, че това е положително развитие. Ще има време да продължим да правим промени малко по малко.

Защо мислите, че се противопоставяме на здравословното хранене?

Тук мисля, че ще бъда кратък: дезинформация. Доскоро интервютата с известни личности и други хора без никакво обучение (или много кратко) бяха приоритетни в медиите и, разбира се, е нормално митовете да се разпространяват постоянно.

За да отслабнете, по-важно ли е да следите диетата или упражненията си?

Мисля, че и двете са много важни. В зависимост от специалиста, когото попитате, те ще ви кажат, че едното или другото е приоритет, но след тези години в консултация ще ви кажа, че няма смисъл да се сравнява между хората, които придружават промяна на навиците с физическа активност и тези, които почти не правят упражнения в ежедневието си.

Какви признаци показват, че трябва да променим хранителните си навици?

Хронична умора, повишена висцерална мастна тъкан (която е концентрирана в корема), храносмилателни проблеми, болки в ставите, кожни проблеми ... В крайна сметка диетата играе централна роля в здравето и всяко отклонение от нея може да бъде свързано с по-голямо или по-малко степен.по-малко с нашите хранителни навици.

Нарастват ли алергиите и непоносимостта към храни през последните години?

Много. В допълнение към пациентите, които вече са диагностицирани, не е необичайно да се намерят хора при консултация, които се насочват, когато подготвям медицинска история, храносмилателни проблеми, които отговарят на възможните алергии и непоносимост към храна.

Причините за това нарастване, както се случва с затлъстяване, са многофакторна, тоест е невъзможно да го припишем на определен фактор. Западната диета е до голяма степен виновна (излишък от рафинирани брашна и добавени захари, висока консумация на ултра-преработени храни, нисък прием на плодове и зеленчуци и др.), Въпреки че настоящият начин на живот (хроничен стрес, тютюнопушене, висок прием на алкохол, заседнал начин на живот ...). Всичко това означава, че рано или късно целостта на нашата чревна лигавица се възмущава и в дългосрочен план един от нейните последици е появата на алергии и непоносимост.