Ана Сотерас | MADRID/EFE/ANA SOTERAS петък 20.02.2015

средиземноморската

Средиземноморската диета може да бъде полезна, когато става въпрос за отслабване и е по-малко податлива на рикошет ефект или бързо възстановяване на загубените килограми. Това е една от ползите за здравето, заедно с профилактиката на сърдечно-съдови, когнитивни или диабетни заболявания. Луис Сера, един от най-важните изследователи по хранене на международно ниво, говори за тази диета нематериално наследство на човечеството

Сера, професор по превантивна медицина и обществено здраве в университета в Лас Палмас де Гран Канария, участва в XIX конференция по практическо хранене, проведена в Медицинския факултет на университета Комплутенсе в Мадрид.

Проучването Predimed, един от най-амбициозните изследователски проекти в областта на храненето, показва, че средиземноморската диета намалява разпространението и честотата на затлъстяването, тъй като има по-голям ефект върху намаляването на телесните мазнини.

Изследователят и професор по превантивна медицина в Университета на Гран Канария, Луис Сера, на конференцията за практическо хранене в Медицинското училище на Университета Комплутенсе. EFE/ASES Според Луис Сера има някои храни, които са част от средиземноморската диета, които по принцип не са свързани със затлъстяването, какъвто е случаят с белия хляб, но сега е установено, че по-голямата консумация на това вид хляб увеличава периметъра на коремните мазнини.

„Тенденцията не е да се намали консумацията на бял хляб, а да се замени с пълнозърнесто или пълнозърнесто със зърнени храни“, казва той.

Кравето мляко е друга от храните, които предизвикват най-много въпроси поради непоносимост към лактоза. „Не можем да кажем, че млечните продукти са отрицателни, но трябва да се консумират по умерен начин и с ниско съдържание на мазнини“, казва професорът.

Червеното месо също е предмет на повтарящи се дискусии в хранителните форуми. „Те са обвинявани за много злини, което е ясно, че прекомерната консумация има нежелани ефекти върху здравето, като някои видове рак, и въздействието му върху околната среда също е нежелателно. Ето защо трябва да смекчим прекомерната му консумация ”, настоява експертът.

И е, че средиземноморската диета също допринася за запазването на здравето на планетата. Биоразнообразието има отражение върху продоволствената сигурност.

„Много е важно да запазим вкуса на нашата храна, невъзможно е да си купим кайсия с вкус на кайсия. Ние сме склонни да хомогенизираме продукта въз основа на външния му вид и съхранение, а не на вкуса му “, казва Луис Сера.

Хранителни навици на испанците

Хавиер Арансета, председател на Научния комитет на Испанското общество за хранене в общността (SENC) и научен директор на проучването ENPE, спонсорирано от фондация EROSKI, също взе участие в конференцията.

Aranceta представи предварителни данни от това проучване след проучване на над 3100 души от всички автономни общности между април и септември 2014 г.

29% от интервюираните представят някакъв хроничен здравословен проблем, който е все по-разпространен. Хипертонията, хиперхолестеролемията и диабетът са хроничните здравословни проблеми, които в ред с най-висока честота засягат най-много испанците.

Само 12% твърдят, че са включили промени в обичайната си диета като част от лечението или профилактиката на свързаните с тях проблеми и именно жените променят диетата си в по-голяма степен. Тези промени се състоят в намаляване на мазнините, захарта и солта и в по-малка степен в размера на порциите.

На тази фаза изследването разкрива, че по-голямата част от анкетираните ядат трите основни хранения за деня, въпреки факта, че се препоръчват пет хранения. 91% от хората уважават закуската, 99% обяда и 97% вечерята. 44% обаче нямат нищо в средата на сутринта, а 38% нямат лека закуска.

Мляко за закуска и котлон за ядене

Най-често срещаните храни за закуска са мляко, кафе и хляб, повече от 50% от населението ги включва в диетата си. В средата на сутринта най-често се срещат плодове и сандвич. В закуската най-честите храни са плодове, мляко, сандвичи и кафе.

По отношение на навиците за консумация на храна, около 80% от населението потвърждава, че яде първо и второ горещо ястие, придружено с вода; повече от 50% също често консумират плодове, хляб и студено първо ястие по време на хранене.

Почти половината от анкетираните посочват, че отделят по-малко от 10 минути за закуска, 71% по-малко от 30 минути за обяд и една трета по-малко от 20 минути за вечеря. 42% от интервюираните хора закусват сами, без компания, а 20% правят това като семейство. Обядът и вечерята обикновено са със семейството, според 36% и 44% от анкетираните, съответно.

Испанците гледат телевизия, докато се хранят. 44% го правят по време на закуска, 63% по време на обяд и цифрата нараства до 67% по време на вечеря.