• Малкият, бял и остър на вкус лук са храни, които съдържат значителни количества калций, желязо и фосфор. Те помагат за подобряване на отхрачването, идеално за настинки

С НА храна с нисък калориен прием, тъй като съдържанието на вода в нея е около 90%. Той също така трябва да вземе предвид значителния принос на фибрите и съдържанието на минерали и витамини, което го прави отлична храна за регулиране на тялото.

калий

Лукът е добър източник на калий и съдържа значителни количества калций, желязо, магнезий и фосфор. Растителният калций не се усвоява толкова много в сравнение с този на млечните продукти. Нещо подобно се случва и с желязото, чието усвояване е много по-голямо, когато идва от храни от животински произход. Калият е минерал, необходим за предаването и генерирането на нервния импулс. Фосфорът, подобно на магнезия, играе важна роля за формирането на костите и зъбите, но последният също е свързан с функционирането на червата, нервите и мускулите, подобрява имунитета и има леко слабително действие.

Що се отнася до съдържанието на витамини, лукът е богат на витамини от група В, като фолати и витамини В3 и В6. Представя дискретни количества витамин С и Е, и двете с антиоксидантен ефект. Фолатите участват в производството на червени и бели кръвни клетки, в синтеза на генетичен материал и в образуването на антитела в имунната система. Витамин Е, подобно на С, има антиоксидантно действие, но последният участва и в образуването на колаген, червени кръвни клетки, кости и зъби. Също така благоприятства усвояването на желязо от храната и повишава устойчивостта срещу инфекции.

Въпреки това, полезните свойства на лука се дължат повече от хранителния им състав на изобилието от антиоксиданти, включително флавоноиди и сярни съединения. Последните са предшественици на летливи съединения, които придават на лука характерната миризма и вкус.

Също така, ниската му калорична стойност означава, че лукът може да бъде включен като придружител на всяко ястие, което е част от диета за контрол на теглото. Благодарение на високото си съдържание на фибри, тази храна осигурява усещане за ситост след консумация и подобрява чревния транзит. Също така е богат на сярни съединения, които са отговорни за характерния му пикантен вкус. Маслото, което генерират, действа върху дихателните пътища и подобрява отхрачването, което е полезно в случай на настинка или бронхит.

НА ФИГУРИ

1,4 g е количеството протеин, съдържащо се в сто грама лук. Те си сътрудничат в поддържането на рН и се намесват в имунната функция на организма.

1,8 г фибри в сто грама от тази храна. Фибрите предотвратяват рака на дебелото черво, борят се с повишаването на кръвната захар и помагат за регулиране на чревния транзит.

ПРЕДПИСАНИЕ

ПУЛЦОВЕ ЛУК Съставки

- 250 грама лук

- 100 грама брашно

- 1 жълтък

- 1 чаша мляко

- Масло за пържене

1. Обелете лука, нарежете го на тънки пръстени и го накиснете в студена вода за 30 минути.

2. Смесете брашното, маята и солта.

3. След това смесете жълтъка с млякото и добавете маслото към брашното, докато се образува крем.

4. Отцедете пръстените и ги подсушете с абсорбираща кухненска хартия.

5. Потопете пръстените един по един в пастата и запържете в силно загрято олио.

6. Премахнете излишната мазнина с лист хартия и ги консумирайте.