Хората, които отслабват по начин, подобен на моя и обяснявам в книгата, често пропускат някои храни. За почти всички успях да намеря сравнително вкусни заместители, храни, които бихме могли да ядем и да ни помогнат да отслабнем. От сладки десерти с ниско съдържание на въглехидрати и богати на протеини до пасти, приготвени с глюкоманан от корен коняк, които допринасят за загуба на тегло. Досега обаче съм се противопоставял на храна, която почти всички харесват еднакво: хляб.

пълнозърнест

Всички сме чували за добродетелите на пълнозърнестия хляб. Всеки, който се занимава с контролиране на теглото си или е на някаква диета, за да отслабне, веднага се обръща към пълнозърнест хляб. Истината е, че поне на теория, пълнозърнестият хляб на малки порции би могъл да бъде добър съюзник при отслабване, осигурявайки бавно усвояване на хидрати и осигурявайки фибри. И така, какъв е проблемът с пълнозърнестия хляб? Априори, няма. Това е хляб, приготвен с пълнозърнесто брашно и това брашно теоретично пречи на организма да усвои голяма част от хидратите, съдържащи се в пшеницата. В допълнение, този хляб има по-нисък гликемичен индекс от нормалния бял хляб, така че онези хидрати, които усвояваме, ще получаваме сравнително бавно, което трябва да избягва пиковете на глюкозата, които ни карат да сме с наднормено тегло и не ни позволяват да отслабнем.

Засега теорията има смисъл, но нека видим суровата реалност. Истината е, че е почти невъзможно да се намери пълнозърнест хляб. Имам предвид наистина пълнозърнест хляб, направен изцяло от пълнозърнесто брашно. Не, не съм полудял, просто прочетох етикетите на продуктите, които купувам, преди да ги купя и повече от доказах, че сред болезнено дългия списък на съставките на пълнозърнестите хлябове почти винаги има, освен пълнозърнестите брашно, нормално брашно, рафинирано и ние не знаем какви са пропорциите и на двете. В случая на пълнозърнести тестени изделия е още по-лошо. Пълнозърнестите тестени изделия не се правят с пълнозърнесто брашно, а с рафинирано брашно и след това се добавят трици по-късно. Това е като да изядете супена лъжица пшенични трици, след като изядете бял хляб: не очаквайте големи резултати ... Да, мисля, че същото като вас, още една измама от хранителната индустрия, но нека си признаем, в този момент а по-късно от четенето на книгата ми се надявам да не изненада никого.

За да разглеждаме хляба като питателна храна, богата на макроелементи и подходяща за спазване на диета с ниско съдържание на въглехидрати, предназначена за отслабване и подобряване на здравето, трябва да има редица логични обстоятелства. Първото би било, че използваното брашно идва от смес от зърнени култури, чието смилане има по-нисък гликемичен индекс от чисто пшенично брашно. Второто, че хранителните му стойности са в съответствие с учението на Изодиетата, тоест, че осигурява приблизително два пъти повече протеини от мазнините. Третото обстоятелство би било, че приемът на въглехидрати беше наистина нисък в сравнение с нормалния хляб. Не на последно място, би било логично да се мисли, че в допълнение към всичко, този хипотетичен хляб трябва да е добър, за да го направи вкусен.

Няма нужда да обяснявам, че не е възможно да се намери хляб с тези характеристики в местната пекарна, поне в моя квартал. По принцип нито един продукт от местната пекарна няма да ни помогне да отслабнем, а по-скоро обратното. Обаче - и ето най-накрая добрата новина - има този хляб, който току-що описах, може да се купи лесно и също е добър. Това е хлябът, богат на протеини и ниско съдържание на въглехидрати от CiaoCarb. Този хляб, който е опакован в защитна атмосфера в опаковки от 4 кифлички по 60 гр. Всеки и трябва да се довърши във фурната у дома (5 минути на 180 °), има всички характеристики, които току-що описах. Хранителните му стойности са впечатляващи за хляба. По този начин установихме, че на всеки 100 грама продукт хлябът Clarou съдържа приблизително 26 грама протеин, 11 грама мазнини и само 13 грама въглехидрати. Това означава, че в 60 грама кок от четирите, които пакетът носи, имаме около 16 грама протеин, 7 грама мазнини и по-малко от 10 грама въглехидрати. Сякаш това не е достатъчно, той също така осигурява фибри, 6 грама на 100 g продукт, или което е същото, почти 4 грама на кок. Трябва също да добавя, че е без лактоза и глутен и с ниско съдържание на сол. Казано така, дори не прилича на хляб ...

Богат на протеини хляб на Клару

Трябва да кажа, че в списъка на съставките на този хляб, въпреки че намирам любопитни храни, не виждам консерванти или химически продукти, нещо, което ме удовлетворява изключително много, защото когато погледнете списъка на съставките на обикновен индустриален хляб, вие искам да избягам. Казвам, че съдържа любопитни храни, защото в допълнение към пшеничното брашно, маята, водата и солта, което е хляб по дефиниция, този хляб съдържа храни като слънчогледови семки, лупин, ленено семе, просо, сусам и маково семе и някои други . Истината е, че не би ми хрумнало да направя хляб с тези съставки за осем живота, но трябва да призная, че резултатът е много добър, с външен вид, подобен на семенния хляб, продаван в повечето супермаркети, и с някои хранителни стойности доста различен от този, за щастие на тези, които искат да включат малко хляб в диетата си, без да губят от поглед целта си да отслабнат.

Наскоро читател на моята книга ми изпрати рецепта за приготвяне на домашен хляб, използващ само 3 съставки: яйце, суха мая и консервиран тон. Тази седмица ще го пробвам и ще го публикувам като алтернатива на този хляб. Искам да завърша с това, че макар този хляб да е подходящ за отслабване, той по никакъв начин не бива да замества нашите хранителни храни. Не трябва да изпускаме от поглед факта, че съдържащият се в него протеин е от растителен произход и следователно не съдържа всички необходими аминокиселини. Добре е да го приемате спорадично по време на закуска или като придружител на хранене, което насърчава употребата на малко хляб, но не мисля, че трябва да правим този или друг хляб център на нашата диета.

Накрая казвам, че съставям рецепти, които читателите ми изпращат, някои много любопитни и апетитни, и че ще ги публикувам, когато намеря време. Ако някой иска да развесели, просто да ми изпрати рецептата и снимка. С надлежно разрешение ще публикувам името на готвача във всеки отделен случай case