порции

Изследвания върху хранене не спира да генерира изненадващи новини. Към изследвания в областта на хранителните технологии се присъединяват и други относно диетичното планиране, което може да бъде много интересно за нашето ежедневие. Противно на традиционното схващане, че количеството е по-високо от качеството на храната, сега експертите твърдят, че малки порции те са също толкова удовлетворяващи. И много по-здравословни.

Обсъжданата сума

Научен екип от престижния университет Корнел в САЩ току-що стигна до заключението, че обемът на храната, която ядем с всяко хранене, не влияе пряко върху нивото на удовлетворение, което можем да изпитаме по-нататък. Въпреки че априори може да е противоречиво, фактът, че ядем повече, не означава непременно, че чувстваме по-изразено намаляване на апетита или по-голяма ситост.

Ключове от кабинета

Експертната група, сформирана от техници Елън ван Клийф, Мицуру Шимизу и Брайън Уансинк, е анализирала поведението на над 100 възрастни в статия, публикувана наскоро в „Храна, качество и предпочитания“. След като им дадоха различни количества от едни и същи ястия (като ябълков пай, чипс, шоколадови бонбони и др.), Те забелязаха, че хората, които са получавали по-малки порции, се чувстват също толкова доволни, колкото и останалите след 15 минути поглъщане. Докато първата група е била подложена на диета, еквивалентна на 1370 калории, втората е имала само 195. Тези, които са консумирали, следователно, със 77% повече от тези. По този начин те демонстрираха, че хедонистичният глад - яденето за чисто удоволствие - е свързан главно с достъпността на храната, а не с необходимостта да се консумира.

Приложения от него

Заключенията от тази изследователска работа могат да бъдат от голяма полза за хората, които желаят отслабнете или се научете да го контролирате. Най-добрата препоръка за тях е да се опитват да се хранят бавно, като дъвчат добре храната и оставят момент между една и друга хапка. Американският национален институт по диабет и храносмилателни и бъбречни заболявания припомня, че порцията е сравнима с количеството храна, което човек може да изяде във всеки един момент, по-голямо от съдържанието.