Новини. Заглавна страница
Големите порции
Констатации от две международни проучвания показват, че големите порции в традиционните ресторанти са глобален проблем, допринасящ за епидемията от затлъстяване
Порции, които са твърде големи и с прекомерно количество калории . И не само в ресторантите наБързо хранене’, Но и в„ традиционните “са наблюдавани от две международни проучвания, публикувани в„ BMJ “, които анализират количеството протеини и обема на ресторантските дажби в група държави. И констатациите показват, че големите порции - и броят на калориите - в ресторантите са глобален проблем, не само в САЩ.
Според Световната здравна организация (СЗО) глобалното затлъстяване се е утроило почти през последните четири десетилетия . Идентифицирането на фактори, които могат да доведат до преяждане, като диетични практики и фактори на околната среда, могат да помогнат за разработването на ефективни интервенции.
Изследванията върху размерите на ресторантското хранене предполагат, че последните препоръки за общественото здраве за намаляване на порциите на ресторантското хранене до 600 калории може да са инструмент за намаляване на наддаването на тегло и разпространението на затлъстяването в световен мащаб.
Идентифицирането на фактори, които могат да доведат до преяждане, като диетични практики и фактори на околната среда, могат да помогнат за разработването на ефективни интервенции.
Храненето по служебни причини е все по-често в много страни и някои проучвания предполагат това хората, които се хранят по-редовно, имат по-голям риск от наддаване на тегло и затлъстяване.
Съществува международен консенсус, че не повече от 600-700 калории (ккал) трябва да се приемат във всяко от ежедневните хранения - обяд и вечеря. Но докато фокусът винаги е бил върху хранителното съдържание на ресторантите набързо хранене', Съдържанието на традиционните ресторантски ястия остана по-незабелязано.
В първото проучване изследователи от университета в Ливърпул анализираха калориите от 13 500 основни ястия от 27 големи вериги ресторанти в Обединеното кралство (21 от по-традиционните услуги и 6 от бързото хранене).
Основните ястия във веригите за бързо хранене са имали средно 751 kcal, но в тези на по-традиционната храна е по-висок, 1033 kcal
И резултатите бяха поне, изненадващо: основните ястия във веригите за бързо хранене са имали средно 751 kcal, но в по-традиционните храни е по-високо, 1033 kcal. 89% от ястията в тези ресторанти и 83% от ястията за бързо хранене са над тази граница.
Само малка част от храните отговарят на препоръките за обществено здраве от 600 kcal.
Във второто проучване изследователи от университета Туфтс в Бостън (САЩ) оцениха калориите на най-честите ястия в 116 ресторанта за бързо хранене и по-традиционното обслужване в пет държави (Бразилия, Китай, Финландия, Гана и Индия) и ги сравниха с калориите в най-популярните храни в американските ресторанти.
И резултатите бяха подобни на британското проучване: lОсновните ястия, обслужвани от веригите за бързо хранене, са имали средно 809 ккал, цифра, която достига 1317 ккал ястията, сервирани от другите ресторантии. Само тези в Китай сервират ястия, които съдържат значително по-малко калории от тези в САЩ.
И както в първото от проучванията, само малка част от храните отговарят на препоръките за обществено здраве от 600 kcal: повече от 94% от ястията в най-традиционните ресторанти и над 72% от ястията за бързо хранене са за над тази граница.
Повече калории
Въпреки че това са наблюдателни проучвания, така че не могат да се направят твърди заключения относно причината и следствието, но откритията вероятно саТе подценяват количеството консумирани калории в ресторантите, тъй като не включват напитки, предястия, десерти и т.н..
Това широко разпространено явление вероятно допринася за глобалната епидемия от затлъстяване
Ясно е, че проблемът с калориите е глобален и отговорността не е само на заведенията за бързо хранене. Всъщност според двете проучвания те биха били под т.нар.пълно обслужване". Това широко разпространено явление вероятно допринася за глобалната епидемия от затлъстяване, подчертават те, и трябва да бъде валидна цел за намеса в общественото здраве.
Една от възможните намеси, които те предлагат, е кетъринг индустрията да намали количеството калории в храната си, да предложи по-малки порции за пропорционално намалена цена и/или правителствата да въведат етикетирани задължително за всички хранителни продукти, продавани от големи ресторантски вериги. R. I. ABC 12-14-18