Неотдавнашно проучване на изследователи от Института за изследване на здравето на населението към университета Макмастър и здравните науки в Хамилтън намери отговор на противоречието дали яйцата са полезни или вредни за здравето на сърцето и потвърди, че консумирането на едно на ден не е вредно, дори за хората със сърдечно-съдови заболявания или диабет.
Изследването е публикувано в списанието Американското списание за клинично хранене и се състоеше от това, че участниците вземат по едно или по-малко яйца на ден и не претърпяват никаква вреда.
The умерен прием на яйца, и под това имам предвид цялото яйце, както белтъка, така и жълтъка, което би било приблизително едно яйце на ден, не увеличава риска от сърдечно-съдови заболявания или смъртност. Нещо повече, те са чудесна храна, която да включите ежедневната ни диета, с качествени протеини, витамини и минерали.
КАЛОРИИ
Яйцето има 113 ккал приблизително, с висококачествен протеин, той почти няма въглехидрати и повечето от мазнините му са мононенаситени и са концентрирани в жълтъка на яйцето.
The яйце е богат на желязо, цинк, фосфор, калий, калций, фолиева киселина и витамини A, D, E B3, B12.
ХОЛЕСТЕРОЛ
Относно холестерол, човек трябва да допринася за ежедневната си диета по-малко от 300 mg холестерол на ден. Жълтъкът има 81 mg холестерол, така че приемането на цяло яйце на ден няма да повиши холестерола в кръвта.
И въпреки че яйчен жълтък е богато на протеини, също е къде най-много мазнини са концентрирани и където се намира холестеролът, Следователно препоръките за умерена консумация се отнасят до цялото яйце, а не до консумацията на яйчен белтък, тъй като това е храна, богата на протеини, богата на витамини и минерали, с ниско съдържание на мазнини и без холестерол. Яйчният белтък е една от храните, които се консумират най-много от спортистите заради големия му хранителен принос.
АНТИНУТРИЕНТИ
Яйцето има в състава си антинутриент, наречен авидин, Това е вещество, открито в яйчния белтък, което свързва биотин, витамин, участващ в метаболизма на мазнините, аминокиселините, хидратите и пурините.
Авидинът става неактивен при готвене, така че ако избягваме консумацията на суров яйчен белтък Няма да рискуваме да страдаме от недостиг на биотин, който може да причини от дерматит, до инфекции и алопеция.
The Биотин се намира в зърнени храни, месо и яйчен жълтък.