Посещението в Сингапур е непълно, ако пътникът не се отбие в Дългата лента, за да има прашка и да гони сенки от миналото
Споделете статията
Малко история на томболите
Изхвърлянето на боклуци по улиците е наказуемо в Сингапур с глоби над 500 долара, но когато бях в хотел „Рафълс“, врабчетата бяха кацнали на балкона на Дългия бар, за да се хвърлят върху черупките от фъстъци и шам фъстък, които по-невнимателните клиенти хвърляха на земя. Така че не е, че това, което се нарича кучешко, е било там, но нито имах достатъчно пари, за да остана в онзи луксозен оазис, който Съмърсет Моъм, един от най-изявените си гости, определи като легендарен символ на „всички басни на екзотичния Изток . " Така че направих това, което всички тези любопитни и митомани правят при моите обстоятелства; Потърсих по-функционален хотел и след това се отправих към томболите, за да преследвам сенките на Моъм, Киплинг и Конрад в техния легендарен бар, слушайки фонова музика, бръмченето на феновете на ролките и хрупкавата симфония на кълване на ядки, отговаряща за запалени врабчета. Нито сцената, нито приятният бриз, поканени да напуснат, така че след първата сингапурска прашка поисках втората и прекарах там повече от няколко часа, като голяма част от времето мислех за всичко, което бях чел за този ъгъл на света.
Хотел Raffles е олицетворение на елегантността на отминалите дни. Построена през 1887 г., британските заселници от висшата класа веднага са я сметнали за най-доброто място в Азия за отсядане. Все още днес няма посещение в Сингапур, което да може да бъде направено изцяло, без да бъде посетено. Списъкът с гости на Raffles се чете през 20-те години на миналия век като кой кой е от известните. Заобиколен от тропически градини и теракотови тераси, хотелът беше остров на релаксация и Лонг Бар в продължение на години играе съществена роля в цивилизования мащаб.
Дългият бар е проектиран в стила на старите малайзийски плантации, с много рисунки на момичета и млади мъже в рокли и цилиндри. Сред тях можете да видите Ноел Коуърд в сакото на смокинга, на пианото, вероятно докато свири песни за луди кучета и англичани. От тавана висят моторизирани приспособления, прецедент на климатизацията, които разпръскват хладен бриз по тила на клиента, също погълнат от джините, които почиват на рафтовете зад бара.
Смята се, че сингапурският слинг е изобретен от барман на име Нгиам Тонг Бун между първото и второто десетилетие на 20-ти век и се смята за предшественик на студените коктейли. Ако някой попита сервитьорите в Long Bar от какво се състои коктейлът, той ще ви каже, че съдържа джин, черешова ракия, бенедиктин, кунтро, ананас, гренадин и лимонов сок. Съотношението на служителите в томболите обаче остава тайна. Дори точната дата на изобретението е под въпрос; някои казват, че това е било през 1915 г., а други през 1913 г., докато хотелът твърди, че е създаден някъде преди 1910 г. Съществуват и разногласия относно това дали напитката, която се сервира там, е оригиналната.
Очевидно оригиналната рецепта е била забравена някъде през 30-те години на миналия век, така че напитката, която сервират в Long Bar, се основава на спомени, предадени от по-възрастни бармани и някои писмени бележки, които някой е открил. Цветът варира при всеки микс, но е от съществено значение крайният резултат да бъде розов или червен, за да отразява първоначалното убеждение, че сингапурският слинг е женска напитка.
Плодовете също са от съществено значение при по-обобщената формула: използвайте 10 милилитра гренадин, 30 джин (лондонски джин), 15 вишнева ракия. Изсипете гренадина в дъното на ледена чаша Collins. Добавете джина и почти напълно, в равни части сместа от студена сода и сок от ананас. Отгоре се поръсва с черешов шнапс, без да се разбърква, и се сервира, като се гарнира с череша. Има хора, които предпочитат да добавят това докосване на не знам какво и не знам какво още предлага бенедиктинската смес към коктейла и те добавят тайната ликьорна съставка (Cointreau и Benedictine). А също и теснота за осигуряване на горчивина.
Всичко е променливо и оригиналният Sling може да е бил нещо друго, същото като томболите. Промените, преживяни в хотела, не престават да изумяват онези, които са били там по различно време или са се интересували от богатата му история. „Какво би казал Ръдиард Киплинг, ако се върне?“, Учуди се журналистът по света, Ману Легинеше. „Винаги имаше някой в„ Рафълс “, който ви викаше с вашето име и барман, който в края на няколко питиета, като тези, поръчани от Киплинг, щеше да му повери повече призори, отколкото на собствената ви съпруга“, пише самият Ману.
Вече не си спомням дали отивах за втория сингапурски слинг, когато англичаните, прегърбени в плетените фотьойли на бара, решиха, че е време за пържолата. Вероятно се сетих за тези думи на Пол Моранд, когато каза, че един англичанин знае как да превърне вечерята в най-скучната и несмилаема церемония в света и аз излязох по улиците, при търговците, в търсене на вкусния рак с чили и satay, за да се насладите на най-добрата улична храна, която съм имал през живота си.