Кускусът е храна от марокански произход, получена от грис от твърда пшеница, една от най-консумираните зърнени култури в света, заедно с ориз и царевица. Първоначално от Северна Африка, през последните години е въведен, за да остане, в западната диета.

зърнена

„Като храна, чийто калориен прием се получава главно от въглехидрати, тя е идеална за спортисти, от друга страна, тези, които следват диета, при която това хранително вещество е ограничено, трябва да го консумират умерено, например при нискокалорични диети“ обясни испанският диетолог Глория Тамайо.

Кускусът съдържа всички хранителни вещества, които бихте очаквали в пшеницата: сложни въглехидрати, протеини, витамини от група В (с изключение на В12, тъй като е растителна храна) и значително количество манган.

Тази храна, богата на витамини от група В, е идеална за мозъка и за съхраняване на лесно усвояваща се енергия, позволяваща по-голяма концентрация при учене и оптимален обхват на вниманието.

Високото му съдържание на манган е важно за развитието на костите, поради което консумацията му е силно препоръчителна за предотвратяване на остеопороза.

„Кускусът се прави от пшеница, следователно съдържа глутен и очевидно е храна, която трябва да се избягва за целиакиите, които имат чувствителност към глутен или алергия към пшенични протеини“, предупреди специалистът.

Tamayo също препоръчва пълната му версия, Тъй като има по-висока концентрация на витамини от група В, витамини, участващи в нервния баланс, и манган, което също допринася за гликемичния контрол и усвояването на някои витамини. Тази версия на кускус също съдържа повече фибри, важен елемент за добра храносмилателна функция.

Как да го консумираме

Кускусът е много богат и много гъвкав като ориз или тестени изделия и може да се комбинира с практически всяка друга храна, било то зеленчуци, месо или риба. Но голямото предимство е, че се приготвя много лесно и бързо. Продава се в супермаркети или диетични продукти в предварително сварен формат, което значително опростява приготвянето му. Но времето за готвене (и количеството вода за добавяне) варират в зависимост от производителя.

Както добре има два различни начина да го приготвите: най-простият и бърз е чрез потапяне във вряща вода, докато най-сложният и бавен, чрез пара. Важен съвет е, че независимо от готвенето му, след това трябва да се разбърква с вилица, за да се разхлаби, но без да се прекалява, за да не се получи паста.

Що се отнася до рецептите, възможностите са безкрайни, тъй като това е толкова гъвкава храна, че се комбинира с всичко. През лятото добър вариант са салатите и в студено време, с месо или пиле и зеленчуци.