Прочети > 3781 пъти

Вече знаете, че имам специално пристрастие към подсилените вина за всички радости, които ни дават на всяка глътка. Днес ще ви дам малък удар с тези вина от архипелага Мадейра и това не всички знаят

Вина Мадейра

И има много хора, които мислят, че са един вид портвейн. Но не. Лесно е да си падате по старата шега "Пинокио" също беше от "Мадейра". Всъщност, Автономна област Мадейра е архипелаг, принадлежащ на Португалия и се състои от два по-големи острова (Порто Санто Y. Мадейра) и три по-малки необитаеми, наречени „Islas Desertas“. Те се намират точно над Канарските острови, край бреговете на Мароко и югоизточно от Азорските острови.

Поради морското си местоположение, той е бил (и е) място за преминаване на търговски кораби. Португалия, колонизиращата си нация, има търговски сделки Великобритания в какво да вина това означава. Индия, като британска колония, беше дестинацията на португалски вина и имаше Вина Мадейра които не можеха да бъдат продадени и бяха върнати на подателя им. Както знаете от други статии, класирането на вината с алкохол е била обичайна практика за консервирането им.

Там те откриха stufagem (печка) или "отопление", толкова типично за вината на Мадейра (макар и не уникално, тъй като други региони използват подобни техники). Но да се върнем на stufagem. Високите температури, на които вината трябваше да издържат при разходки с лодка, влажността и движението на вълните (понякога не плавно) придадоха на винената течност свойства и с течение на времето естественият процес трябваше да бъде „актуализиран“ от по-бързи и повече съвременни методи като нагряване на резервоари от неръждаема стомана с вода.

Основните сортове (макар и не уникални) биха били бенка с черно мастило, на боал, на малмси, на верделхо и служебен.

Накратко, това на Мадейра е подсилено вино чиято разработка се състои от множество операции или фази. Отлежаването обикновено се извършва по гореспоменатия метод „stufagem“, който се състои в загряване на виното в продължение на няколко месеца, при температури около 50 ° C, през оранжерии или чрез слънчевата топлина, произведена от циркулацията на гореща вода. Целта на това е да се гарантира, че виното се запазва по-добре и по-дълго, тъй като първоначално е трябвало да правят дълги пътувания с лодка, за да стигнат до Обединеното кралство, едно от основните места, където е било консумирано. Без да се търси, тази процедура за консервиране придава характерния вкус на мадерите, тъй като поради топлината част от остатъчната захар във виното се карамелизира, придавайки характерните и приятни аромати и вкусове на тези вина на карамелите и тостовете.

Класификация на вината на Мадейра

Класификацията на Вина Мадейра Той също е претърпял модификации поради разработката си и въпреки че първоначално имаше само два типа (сушена мадейра, на сортовете Sercial и Verdelho, и сладкиши мадейра, от сортовете Boal и Malvasía), понастоящем класификацията е по-широка: