Може да сте намерили съставка, като сте прочели етикетите на храните малтодекстрин. Състои се от невероятно често срещана добавка и науката е установила, че около 60% от всички пакетирани храни я съдържат, за да създадат насипно състояние, да подобрят структурата и да удължат срока на годност на храните.

здраве

Малтродестринът е въглехидрат, създаден от човека, направен от нишесте, а в САЩ по-голямата част от него е направен от царевично или картофено нишесте, въпреки че някои страни използват ориз или пшенично нишесте. Това обаче често е предмет на спор, тъй като 90% от царевицата в САЩ е генетично модифицирана.

Въпреки че малтодекстрин се счита за безопасен, много е противоречиво. Разберете за какво казва изследването ефекти на малтодекстрин върху здравето и вашата безопасност.

Ръководство за малтодекстрин

1. Какви продукти съдържат малтодекстрин?

Някои продукти, които включват малтодекстрин, са:

  • Бонбони.
  • Моментални десерти.
  • Кисели млека с ниско съдържание на мазнини.
  • Спортни напитки.
  • Детски продукти.
  • Подсладители.
  • Сапуни.
  • Козметични продукти.
  • Препарати за пране.

2. Защо производителите използват малтодекстрин?

The малтодекстринът е универсален и евтин, което го прави привлекателен за производителите. Някои приложения включват следното:

  • Пълнител: добавя обем, без да влияе на вкуса.
  • Сгъстител: в продукти като кисело мляко с ниско съдържание на мазнини, пудинг, сосове, дресинг за салати и желатин.
  • Свързващ агент - често използван във фармацевтичните продукти за образуване на хапчета.
  • Консервант: удължава срока на годност, особено в много храни за кърмачета. Също така се разтваря лесно, без да се слепва.
  • Създаване на гладка текстура - може да се намери в много лосиони и кремове.

3. Какви са ползите за спортистите?

Добавки като спортни напитки са популярен избор, който помага на спортистите да тренират по-дълго и да се възстановят от сесиите. В този смисъл, малтодекстринът е често срещан източник на въглехидрати в такива добавки, защото се усвоява лесно и се абсорбира от организма.

По време на тренировка тялото разгражда запасите си от складирана енергия, наречена гликоген под формата на глюкоза. Изследванията показват, че приемането катовъглехидратна добавка като малтодекстрин по време или след тренировка може да подобри представянето на упражнения за издръжливост и да помогне за възстановяване.

Проучване при осем здрави мъже колоездачи сравнява ефектите от приемането на плацебо спрямо добавка с малтодекстрин. Установено е, че подобряват ефективността, когато приемат добавката.

4. Има ли малтодекстрин хранителна стойност?

The малтодекстринът е лош източник на хранителни вещества. Една чаена лъжичка съдържа 12 калории и 3,8 грама въглехидрати. Той няма витамини и минерали.

Нишестето обикновено е с ниско съдържание на хранителни вещества и тяхната обработка допълнително намалява хранителното им съдържание. Това може също да доведе до увеличаване на теглото, когато се консумира без достатъчно упражнения, тъй като лесно може да добави празни калории.

Следователно, повечето храни с малтодекстрин са силно преработени, осигуряват малко хранителни вещества и са свързани с повишен риск от заболяване.

5. Как е гликемичният индекс на малтодекстрин?

Гликемичният индекс (GI) е мярка за това колко бързо храната повишава нивата на кръвната захар.

Храните с нисък GI имат стойност под 55, докато високият GI има стойност над 70. Тези с висок GI повишават бързо кръвната захар, тъй като тя лесно се абсорбира от червата. The малтодекстринът има изключително висок GI вариращи от 85 до 135, тъй като лесно се обработва и усвоява.

The спортистите могат да понасят храни с висок ГИ като малтодекстрин, тъй като упражненията правят тялото по-лесно и премахва излишната захар от кръвта за съхранение. Въпреки това, честата консумация на храни с висок ГИ е свързана с повишен риск от затлъстяване и много други заболявания, включително диабет тип 2 и сърдечни заболявания.

6. Как влияе малтодекстринът на здравето на червата?

Микробиотата на червата е изключително важна за здравето. В тялото има много различни видове бактерии, които играят роля в процеси като имунитет, контрол на теглото, кръвна захар и метаболизъм на храната.

Диетата оказва огромно влияние върху чревната микробиота, тъй като някои храни насърчават растежа на добри бактерии, докато други възпрепятстват растежа им.

Проучвания върху животни и хора с храносмилателни заболявания са установили, че диета, богата на малтодекстрин, може да промени състава на чревните бактерии, правейки организма по-податлив на инфекции и заболявания.

Въпреки че няколко проучвания са открили връзка между малтодекстрин и повишен риск от бактериална инфекция, ще са необходими повече проучвания при здрави хора, за да се потвърди отрицателният му ефект върху здравето на червата.

7. Има ли малтодекстрин странични ефекти?

Въпреки че няма публикувани проучвания, свързващи малтодекстрин със сериозни отрицателни ефекти върху здравето, някои хора съобщават за следните странични ефекти:

  • Стомашни болки.
  • Подуване.
  • Диария.
  • Повръщане.
  • Обриви.
  • Астма.

8. Безопасен ли е малтодекстринът за здравето?

Малтодекстринът се счита за безопасен за повечето хора и е одобрен от Администрацията по храните и лекарствата (FDA), агенцията на САЩ, отговорна за регулирането на храните и лекарствата при хора и животни.

Но ако имате алергични реакции или странични ефекти след ядене на храни, съдържащи малтодекстрин или приемане на добавки, трябва незабавно да прекратите употребата.