The малтодекстрин Това е добавка от хидролизата на нишесте или нишесте. Той служи за повишаване нивото на инсулин в кръвта и идва от царевица, пшеница или тапиока. Винаги се използват растителни части с много въглехидрати.

Какво е малтодекстрин

Това е група растителни глюкозни полимери. Появява се при хидролизиране на нишесте или нишесте. Малтодекстринът е въглехидрати, подобен на захарта и нишестето, въпреки че има някои разлики в химическата си структура, състав и действие върху метаболизма.

Обикновено се преработва от зърнени култури като пшеница или царевица и се нарича нишесте малтодекстрин. Когато идва от нишесте от други храни, тогава е от нишесте.

Най-известният е царевичният малтодекстрин и, както подсказва името му, той идва от тази трева, отглеждана по цял свят, въпреки че, както посочихме, може да се направи и от банани и картофи. За производството му са ви необходими храни, богати на въглехидрати.

В адитивна форма

малтодекстрин
Широко използван в хранителната промишленост, добавката малтодекстрин е сгъстител и консервант. Много често при преработени продукти, които се нуждаят от елементи, които придават консистенция и овлажняват.

Включеното в храната осигурява голямо количество въглехидрати, повишава нивата на глюкоза в кръвта и следователно, диабетиците трябва да следят консумацията си или дори да я избягват тъй като за тях има противопоказания и странични ефекти.

Но както посочихме, има различни видове малтодекстрин, които обсъждаме сега.

Царевичен малтодекстрин

Той идва от преработката на царевица, която представлява трева, която се събира веднъж годишно в много части на света.

Царевичният малтодекстрин се получава чрез хидролиза на зърната на Zea mays. Това е химична реакция, при която водата се използва, за да се разтвори и да произведе, заедно с царевицата, получено вещество.

Тъй като това растение е много хранително, то осигурява въглехидрати, протеини и много хранителни вещества, то е може би едно от най-използваните и продавани. Малтодекстринът от царевица е добавка, която се сгъстява и придава консистенция. Това е свързващо вещество. Сега, въпреки осигуряването на много калории, има известни съмнения относно удобството да се използва вместо захар или декстроза, така че нека го видим.

Малтодекстрин или декстроза

Въпреки че и двата елемента са много стилни в съвременния живот и от хранителната индустрия, всеки от тях има свойства и ползи за здравето. Използвайте малтодекстрин или декстроза това зависи от интересите и целите на всеки човек.

Ако не знаете добре или се интересувате от това какво е декстроза, можем да кажем, че този продукт, когато попадне в метаболизма, подхранва мускулите и дава енергия. Тя е много подобна на трапезната захар, въпреки че органичната й химия се различава от нея. Той работи като подсладител, тъй като добавя сладък вкус и може да доведе до наддаване на тегло. въпреки това, малтодекстрин не подслажда въпреки че вгражда енергия в тялото и следователно влияе върху загубата или наддаването на тегло.

Малтодекстрин е угояване?

Ако сте на диета за отслабване или сте загрижени за поддържането на линията, трябва да следите приема си. Той е много богат на въглехидрати и също така съдържа глутен. Нещо, което трябва да засяга целиакиите.

По въпроса дали произвежда наддаване на тегло, трябва да се каже, че малтодекстринът ви напълнява. Това е така, защото повишава нивото на инсулин, нещо, което кара клетките да абсорбират повече захар. Ефектите, когато попадне в кръвта, е повишен апетит, до известна степен контрапродуктивно, ако искате да отслабнете или отслабнете с няколко килограма, за да определите мускулите си или да маркирате талията си.

Връзка с индекса на телесните мазнини

Друг недостатък на малтодекстрин за отслабване е, че чрез активиране на определени части на мозъка той предизвиква излишната кръвна захар да се превърне в мазнина. Така че, ако ядете диета за определяне на мускулите, ще бъде много по-трудно.

Въпреки че в много случаи се използва за възстановяване на нивата и функцията на гликогена в мускулите и черния дроб, когато има излишък, сте приели повече, отколкото трябва, той ще се превърне в мастна тъкан. Черният дроб го превръща в мастни киселини, които е много вероятно да се съхраняват в стомаха, седалището и бедрата. За да избегнете напълняване, когато искате да приемате малтодекстрин, трябва да тренирате. Дните, в които не тренирате или се занимавате с физическа активност, е по-добре да не го приемате.

И така, за какво е малтодекстринът?

  • Увеличете аеробната издръжливост.
  • Осигурете енергия.
  • Удебелете преработените храни.
  • Повишаване на кръвната захар.
  • Увеличете нивото на инсулин.
  • Подобрете възстановяването след физически упражнения.
  • Обемни супи, пюрета и други готови храни.
  • Той действа като консервант, тъй като стабилизира хранителните мазнини.

Под формата на добавка Полезен е за спортисти, тези, които извършват аеробни дейности. Те са за дълго време като колоездене, плуване или бягане с издръжливост.

Неговата метаболизация подобрява издръжливостта и засилва мускулната енергия, така че въпреки че имат недостатъци, малтодекстринът също има полезни свойства.

Могат ли да го приемат диабетици?

Ако сте загрижени или трябва да контролирате нивото на кръвната си глюкоза не трябва да приемате малтодекстрин, ако имате диабет. Да бъдеш въглехидрат увеличава глюкозата, подобно на декстрозата, така че едно от противопоказанията, които има, е за диабетици.

Както царевичното нишесте, така и нишестето имат еднакви свойства в организма, така че избягвайте да контролира кръвната захар. Въпреки че се абсорбира по-бавно от обикновената глюкоза, тъй като има няколко молекули от нея, ще забележите, че нивото на глюкозата в кръвта нараства.

Имате ли глутен?

Да. Хората с цьолиакия трябва да приемат други продукти с подобни свойства или да наблюдават дозата на малтодекстрин, която приемат всеки ден. Тъй като в по-голямата си част е вещество от зърнени култури, в него има част от глутен.

Някои зърнени култури, когато се обработват с хидролиза, поддържат малко количество, което по принцип не би трябвало да произвежда токсичност при целиакия, но може да се направи от други растения и зърнени култури, включително пшеница и ечемик.

Понастоящем не е необходимо да го включвате като елемент с глутен, но ако това е вашият случай, вие сте целиакия, добра препоръка е да го наблюдавате, тъй като малтодекстринът има глутен в повечето случаи.

Което има предимства?

  • Нулирайте мускулния гликоген.
  • Забавете физическата умора.
  • Увеличете спортните постижения.
  • Подобрете възстановяването след натоварване.

Подобряването на спорта е добро в определени дейности, когато времето за активност е голямо и мускулният гликоген може да бъде изчерпан. В този случай това улеснява възстановяването на количеството гликоген и следователно мускулът може да продължи да функционира по-дълго.

В допълнение, като храна с висок гликемичен индекс, тя има много въглехидрати, когато мускулите са изтощени и чувствате умора, приемането на малтодекстрин помага на чернодробните и мускулните гликогенни отлагания да се стабилизират. Това води до подобряване на времето за възстановяване, което ви кара да се побирате за по-кратко време.

Прием на малтодекстрин или амилопектин

Както всички добавки, можете да намерите тези две свойства и предимства, които вървят добре в някои ситуации. От една страна, малтодекстринът действа, ако имате значително износване, а от друга, амилопектинът служи за осигуряване на енергия на човешкото тяло. Той е много подобен на първия, но молекулният му размер е по-малък, нещо, което кара асимилацията му да бъде много бърза.

Приемът на амилопектин по време на тренировка ви дава енергия много по-бързо от приема на царевица или тапиока малтодекстрин. Можете да вземете едното или другото преди тренировка или след това.

Странични ефекти

  • Стомашни болки.
  • Алергия.
  • Напълнявам.
  • Чревни газове.

Въпреки че повечето хора се чувстват добре, някои от нас може да забележат стомашно-чревен дискомфорт, коремна болка и диария.

Вие също трябва да контролирате теглото си, тъй като консумацията му над дозата на малтодекстрин вероятно ще ви накара да наддадете. Ако тренирате, това е по-трудно.

Също така предозирането може да причини чревни газове и подуване на корема.

Доза

  • Между 8 и 10 g за всеки килограм телесно тегло.
  • 1 или 2 допълнителни лъжички.

В идеалния случай го разделете на няколко дубла. Ефективно е да започнете да го приемате преди тренировка, по време на тренировка и в продължение на 30 минути след приключване на физическата активност.