точно

Въпреки вярванията, въглехидратите могат да имат много ползи за нашето здраве. Проблемът е, че поглъщането им в излишък успява да възпрепятства онези процеси, на които първоначално са предназначени да помогнат.

Въглехидратите спомагат за регулирането на нашето настроение, грижат се за здравето на сърцето ни, подобряват модела на съня ни, а също така оптимизират храносмилането. Наред с други предимства, въглехидратите също могат да ни помогнат да поддържаме метаболизма си в добро състояние, да повишим нивата на енергия, да увеличим мускулната маса и да насърчим ситостта.

От своя страна маниоката е грудка, която подобно на картофите е ценен източник на въглехидрати. И макар да е ясно, че въглехидратите, консумирани умерено, също могат да бъдат полезни за здравето, струва си да се запитаме защо маниока ви прави дебели? Е, всичко е във формата и количествата, които консумираме.

Юка може да се яде печена, варена или пържена; или като част от други препарати. Тапиока и касабе са популярни в Латинска Америка, като и двата препарата са направени от целулоза от маниока. Лично аз се наслаждавам на вкуса на юката или пържената юка, придружена от сметана. За съжаление това са две от неговите презентации, които допринасят най-много за напълняването.

Не можем обаче да разберем колко добра или лоша е храната, ако не търсим правилно информация за нея. Научете повече за неговите компоненти, ползите, които може да има за нашето здраве. Или вместо това, последиците, които те могат да ни причинят. Препоръчително ли е да го ядете? Вярно ли е, че яденето на маниока ви дебелее? Има ли други ефекти върху тялото ни? Нека разберем.

Защо е маниока угояване?

Маниока се угоява поради високото си калорично съдържание, но не го прави сам. Когато маниока се яде на умерени порции, като допълнение към протеина, или когато се вари в супи, е малко вероятно да е причина за наддаване на тегло. От друга страна, когато се поглъща в големи количества, много редовно или висококалорични препарати, историята се променя. Е, много скоро количеството калории, което трябва да се консумира ежедневно, ще бъде надвишено. Маниока се угоява, но ние сме отговорни за регулирането на консумацията му.

Препоръчителното дневно количество въглехидрати за възрастни е 135 грама, според Национални здравни институти (NIH). NIH обаче препоръчва също така всеки индивид да има собствена цел за въглехидратите. Препоръчва се възрастен да консумира между 40% и 60% от максимално препоръчителните калории на ден.

Как въглехидратите могат да ни напълнят?

Има три макронутриента: въглехидрати, протеини и мазнини. Тези макронутриенти са от съществено значение за правилното функциониране на тялото и тялото се нуждае от големи количества от тях. Всички макронутриенти трябва да се набавят чрез диетата; тялото не може да произвежда макронутриенти самостоятелно.

Най-очевидният начин за напълняване от въглехидрати е чрез прекомерна консумация. Докато излишъкът от калории от който и да е макроелемент (въглехидрати, протеини или мазнини) ще добави няколко килограма към човека. Въглехидратите винаги ще се считат за основен виновник за увеличаване на теглото. Просто защото много закуски, сладкиши и преработени храни са с високо съдържание на въглехидрати.

В случая, който се отнася до нас, маниока е макронутриент, тъй като принадлежи към въглехидратния клон. Въпреки че е добре да задоволите апетита, той има значителна липса на протеини и мазнини. Другите необходими макронутриенти.

Във всеки грам въглехидрати можем да открием до 4 калории. Въпреки че не изглежда много, е необходимо да се спрем и да помислим за нивото на въглехидратите, които ядем в ежедневието си.

Въглехидратите имат допълнителен потенциал да ни карат да наддаваме. Става дума за способността му да повишава нивото на захар в кръвта. Въпреки че наддаването на тегло от консумацията на повече калории, отколкото тялото изгаря за енергия, не се случва за една нощ. Докато се храните последователно, постепенно ще стигнете до точката, в която сте консумирали 3500 повече калории, отколкото сте изгорили. В този момент ще качите 1 килограм тегло. Може да не го забележите, докато с течение на времето този килограм не стане 4, 5 или 6 килограма с наднормено тегло. И разбира се, консумирането на едни и същи въглехидрати в големи количества допринася за увеличаване на теглото. Следователно, консумирането на големи количества маниока ви прави дебели.

Какви са ползите от маниока?

Използва се като гориво

От макронутриентите, протеините, мазнините и въглехидратите, въглехидратите са основният източник на енергия на тялото ви. Протеините и мазнините могат да се използват за енергия, но само след като тялото изгори въглехидратната част от вашата храна.

Маниоката е отличен източник на въглехидрати, един от най-здравословните за нашето тяло. Тъй като въглехидратите са необходими, това е може би един от най-добрите варианти, които можем да разглеждаме като енергийно снабдяване. Стига да можем да контролираме приема ви. И преди всичко трябва да се яде без добавки, за предпочитане варено или печено.

Определено се счита за по-добър въглехидрат от хляба или тестените изделия, тъй като те са преработени храни. Въпреки че можем да ядем повече въглехидрати, отколкото би трябвало, това също означава повече калории и възможно наддаване на тегло. Ако сме на диета за отслабване, тогава трябва да бъдем по-внимателни към порциите, които ядем.

Той има полезни хранителни вещества

Видяхме, че маниоката се угоява, но маниоката също е източник на хранителни вещества. Въпреки че както растението, така и коренът съдържат витамини и минерали, те се губят по време на готвене. Въпреки това, в 100 грама варена маниока можем да открием до 112 калории, повечето от които идват от въглехидрати. Съдържа 27 грама въглехидрати и 1 грам фибри. Също така има ниски нива на тиамин, фосфор, калций и рибофлавин. Освен желязото и витамин С. Освен това е проучен неговият принос на витамин А, който е близо 1%. (Проучване 1)

Той е богат на устойчиви нишестета

Устойчивото нишесте, както подсказва името му, се противопоставя на усвояването. Не се усвоява напълно от тялото ни, нещо подобно на фибрите. Яденето на храни, богати на устойчиво нишесте, може да има няколко ползи за нашето здраве. Устойчивото нишесте ни помага да подобрим инфлацията, тъй като подхранва нашата бактериална флора, насърчавайки по-здравословното храносмилане. (Проучване 2)

И накрая, връзката между яденето на храни, богати на устойчиви нишесте, е проучена по отношение на нейния принос към метаболизма, диабет тип 2 и затлъстяване. Трябва да имаме предвид, че макар маниоката да е богата на устойчиви нишестета, това не означава, че трябва да я ядем много често, тъй като това би било контрапродуктивно. (Проучване 3)

Не съдържа глутен

Това му позволява да бъде част от намалените списъци с храни, разрешени за пациент с целиакия. Също така е безопасно за пациенти с алергии към класове или ядки.

Последици от консумацията на маниока

Въпреки че маниока се угоява, знаем, че тя може да се използва в здравословна балансирана диета. Много е опасно обаче да консумирате маниока сурова, да я ядете в големи количества или ако е приготвена неправилно. Токсичността на маниока е, че в естественото си състояние тя съдържа химикал, наречен цианогенен гликозид. Това може да причини освобождаване на цианид в тялото, потенциално опасно за здравето. Яденето твърде много може да увеличи риска от отравяне с цианид. (Проучване 4, Проучване 5)

Отравянето от този тип може да причини увреждане на органите и може да бъде фатално. Протеинът обаче помага на тялото да се отърве от цианида, което ни предпазва от опиянение. Но за тези, които имат лоша диета и неправилно хранене, консумирането на корена е изключително рисковано.

Отравянето с маниока с цианид е проблем в страните, където коренът е един от основните компоненти на диетата на хората.

Какво точно е маниока?

Маниоката е коренът на дървото манихот ескулента, известна е още като маниока или тапиока. В момента се култивира в голяма част от континента Южна Америка, предимно в тропическите и субтропичните страни. Широко се култивира в страни, които едва се развиват икономически, тъй като производствените му разходи не са толкова високи и е достъпен за масите.

Маниоката е третият най-богат източник на въглехидрати в тропическите страни, само след ориз и царевица.

Можем да го класифицираме по два начина, сладка юка и горчива юка. Последният е силно токсичен за консумация. За да го разграничите, трябва да знаете, че горчивата маниока трудно отстранява кората, която я покрива. Обикновено трябва да се остърже напълно, освен това има жълтеникав център.

От друга страна, при сладката маниока процесът е различен. Кората се отделя много лесно, като когато етикетът се отстрани от бутилка вода. Центърът му е еднороден, обикновено бял. Сладката маниока е единствената, подходяща за консумация, по същия начин тя никога не трябва да се яде сурова, тъй като представлява голям риск за здравето на тези, които я консумират.

Да се ​​има предвид

Растението юка е ценен източник на въглехидрати. Консумирането му като добавка в балансирани ястия и на ограничени порции е възможност за избягване на преработени въглехидрати. Въпреки това маниоката се угоява и консумирането й по този начин ще бъде по-полезно за тези, които искат да поддържат тегло, повече отколкото за тези, които искат да го отслабнат.

Най-важното нещо, което трябва да се вземе предвид, е потенциалният риск, който представлява. Това се дължи на способността му да произвежда цианид. Докато консумираме сладка маниока и че е много добре приготвена, ще бъдем в безопасност. Можем да го консумираме и с ограничена честота.

Въглехидратите често се влошават. Обвинен за заболявания като наддаване на тегло и подуване на корема, диабет и кариес. Въпреки че въглехидратите всъщност са основният източник на енергия за нашето тяло. Въглехидратите осигуряват на нашите клетки готова форма на гориво, което подобрява биохимичната реакция, изпомпва сърцето ни и задвижва движението на тялото ни. Маниоката се угоява поради високото си съдържание на калории, но нейните въглехидрати са необходими.

За да отслабнем, най-важното е да поддържаме балансирана диета. И ако страдаме от нездравословен глад, изравнете ги с умерени упражнения. Маниоката е грудка с високо съдържание на въглехидрати, устойчиви на нишесте и въпреки че има и някои витамини и минерали, обикновено не е най-здравословният вариант за диета. Често ще чуем и можем да потвърдим, че маниока за угояване. Когато не поддържате здравословна диета и енергията, която ни осигуряват въглехидратите, не се изгаря с упражнения. Това ще е вярно за всеки източник на въглехидрати.