Бас:
Лаврак, наричан още roballiza, furagaña, chough, llobarro, lupina.
Това е тънка риба със сребърно тяло с две отделни гръбни перки. Цвят сив от сребрист до синкав мед тялото, страните са сребърни и корема понякога има жълти тонове. В горния ъгъл на ухото има леко замъглено черно петно.
Може да се обърка с танцува го който се лови в южната част на Испания, но има разлика и това е, че кожата му е осеяна с черни петна и лавракът никога не ги има.
Отглежданият в морето лаврак от аквакултури със средно тегло 800 g се предлага на пазара в Испания от години. и то на по-достъпна цена от дивия лаврак.
Дивият лаврак е една от най-ценените риби със своя вкус, който идва от диетата му, която се състои от малки риби, калмари и раци. Достига до устията на реки, лесно поддържащи ниска соленост.
Почистването му включва десквамарла, изрязване на перките и вътрешностите. За да го приготвите със сол, той се оставя непочистен, въпреки че има и такива, които обичат да го белят, но истината е, че кожата остава прикрепена към солта.