Риба:
Бяла и синя риба
Рибите са отличен източник на:
- Протеин с висока биологична стойност.
- Незаменими аминокиселини,
- Мастноразтворими витамини А и D и витамини В1, В2, В6, Е и К.
- Омега-3 мастни киселини, които насърчават кръвообращението, избягвайки тромбоза и сърдечно-съдови инциденти.
- Те осигуряват фосфор и риба от морето, йод.
- Постната риба съдържа само 70 калории на 100 грама, а мазната риба - 162 калории на 100 грама.
- Мазнината на мазната риба, Те са ненаситени, така че спомагат за понижаване на нивата на триглицеридите и холестерола, което ще доведе до добро функциониране на сърдечно-съдовата система.
Следвайки модела на средиземноморската диета, идеалното е да консумирате риба пет пъти седмично. Бяло и синьо ще бъдат комбинирани .
Когато купува риба, идеалното нещо би било потребителят да знае две основни информации: точната дата на улавянето й, дали е охладена или замразена риба и дали рибата, която се продава с външен вид прясна, се размразява . Тъй като тези данни днес не са конкретизирани и няма закон, който да изисква това, купувачът трябва да знае няколко максимума, така че рибата да е в оптимални условия, активирайки петте сетива.
Миризмата, Трябва да е море, но приятно и да не е амоняк .
Външният вид на парчето, ще бъде твърда, твърда и лъскава.
Очите, ясна, жива и ярка
Кожата ще бъде лъскава, с добре залепена везна и без почивки. Хрилете, червени, лъскави и воднисти. На допир месото няма да потъне и при повдигане на пръста марката няма да остане.
Трябва да бъдем предпазливи към заведения, в които рибата е потопена в лед и също я напоява с вода. Броячът трябва да показва риби, които са блестящи поради собствената си влажност и свежест, следователно не трябва да купувате риба, която не отговаря на тези характеристики.
Вкъщи, След като рибата бъде закупена, трябва да се спазват и някои правила, за да се поддържа в перфектно състояние, тъй като от момента на смъртта мускулните тъкани на рибата започват много бърз процес на разграждане поради действието на ензими и бактерии. Месото става нежно, цветът на месото се променя и мазнините се окисляват.
- Ако рибата трябва да се яде същия ден или на следващия ден, тя ще бъде почистена веднага щом се приберете вкъщи, увита в найлоново фолио и съхранявана в хладилника в най-студената част.
- Големи, цели парчета могат да бъдат увити в чиста, влажна кърпа. Малките или нарязаните на парчета риби ще бъдат поставени в контейнер и покрити с найлоново фолио .
- Ако рибата е закупена с намерение на замрази го, той ще бъде почистен добре по това време и ще бъде правилно опакован, като етикетите на различните опаковки са с количество и дата. В тези случаи е много важно да се знае, че рибата не е била предварително замразена и се продава размразена. Замразяването на риба или каквато и да е друга храна е нещо, което никога не трябва да се прави, тъй като веднъж прекъснало студената верига, консумацията й може да бъде токсична. Времето за съхранение на замразена риба в домашен фризер варира от два месеца за мазна риба до четири месеца за постна риба. Размразяването ще се извърши, като се предаде в хладилника и липсва това за приготвянето му при стайна температура, но се контролира много процеса; или го потапяте в подсолена вода или ако няма време в микровълновата печка, прилагайки времето и температурата, които уредът има за тази цел.
Както синята, така и бялата риба са напълно препоръчителни и вече няколко години се твърди, че благоприятното въздействие на синята риба, така страхлива от хората със сърдечно-съдови или холестеролни проблеми. Друг е въпросът, че бялата риба смила по-добре от синята риба.
Нещо важно за преглед е аквакултура, или производство на риба, миди и мекотели в ограничени анклави от естествената среда. Пъстърва, сьомга, подметка, калкан, морска платика, миди, октопод. те се продават на пазарите и имат много положителни резултати. Това е начин за противодействие на изчезването или упадъка на някои традиционни видове.
ТРИКОВЕ И СЪВЕТИ
o Подходящите риби за консумация през лятото са, наред с други: минтай, обеца, риба тон, треска, хамсия, пащърнак, скумрия, кучешко месо, зъбна риба, морски платика, пикша, есетра, щука, мерлуза, кефал, бял мохун, самур, риба, камбала, монах, лъч, сьомга, сардина.
o Когато купувате бяла риба с намерение да я приготвите, трябва да помислите, че тя значително намалява от загубата на вода. Някои много подходящи за готвене риби са калкан, лъч или прясна треска. Водата за приготвяне на рибата може да се овкуси с клон магданоз, цяла скилидка чесън, лук или бялата част праз.
o Класическата формула за яхния е чудесна за приготвяне на бяла риба. В идеалния случай първо пригответе соса от яхния, като готвите лук на дебели парчета и моркови на колела, зехтин, малко оцет или бяло вино, две цели скилидки чесън, сол и вода. След като зеленчуците приключат, рибата се нарязва. На парчета се слага в соса и се кипва, колкото да се сготви. В този случай рибата може да се прекара и през брашно и леко да се зачерви, преди да се постави в соса.
o Риба, печена във фурна, в папилот или на пара, са методите за готвене, които най-добре запазват свойствата на рибата.
o Силно препоръчителна и вкусна формула за приготвяне на синя риба през лятото се маринова; те се пазят много добре и също са подготвени предварително и без големи усложнения. o От съществено значение е да ядете риба пет пъти седмично, като идеалното допълнение към зеленчуците и зеленчуците.
o Замразената риба се препоръчва като прясна риба по отношение на хранителните свойства, но трябва да знаете какво купувате. Например това, което се продава като филе от морски език, понякога е камбала или камбала, когато не е друга неидентифицирана риба, на нецензурни цени. Вярно е, че за някои разработки текстурата на закупената замразена риба не е същата като тази, която се купува прясна и дори ако е замразена у дома.