ПОСТОЯННА НАБЛЮДАТЕЛСТВО ЗА ИЗСЛЕДВАНЕ НА МИТОВЕ И ЧУДЕСНИ ДИЕТИ

Публикувано: четвъртък, 28.03.2013 - 11:30

митологично

Актуализирано: сряда, 08/28/2013 - 22:08

Виолета Мойзе е диетолог-диетолог, специализиран в лечението на затлъстяване, която работи в болница Clínic de Barcelona. В продължение на тринадесет години нейната работа е да подкрепя и насочва промяната на навиците на хората, които искат да отслабнат, така че тя е свикнала да чува всички митове, които разпространяват чудодейните диети в нейния офис.

Смятате ли, че има смисъл да се разсеят митовете в областта на затлъстяването? Казвам ви за това, защото има здравни специалисти, които признават, че са хвърлили кърпата, тъй като е все едно да изстискате балон (въздухът се движи другаде ...).
Има много смисъл. Толкова много, че наскоро "New England Journal of Medicine" (точно през януари 2013 г., номер 31, том 368, страници 446-464) публикува "Митове, предположения и факти за затлъстяването" след систематичен преглед на съществуващата научна литература по този въпрос. Някои от големите северноамерикански изследователи в областта на храненето взеха участие в този документ, така че не съм единственият, който вярва, че има смисъл да се борим срещу тези заблуди.

Има ли единодушие сред вас относно това какво трябва да се направи?
Е, мисля, че е много важно всички здравни специалисти да са наясно с посоката, която трябва да следваме, за да помогнем на нашите пациенти да променят навика си. Очевидно това е работа, която изисква много мотивация, както от страна на пациента, така и от терапевта, както и непрекъснато обучение. Тук хвърлянето в кърпата не съществува. Но не става въпрос толкова за прилагане на предварително измислена теоретична концепция (обикновено във факултета), а за действие и улесняване на човека да може да промени поведението си. Повечето от моите пациенти знаят какво да правят, това, което не знаят, е как да го направят с ежедневната си реалност, със своите ценности, с интимните си нужди, с удоволствията си, с начина си на живот ... Всичко това отива много по-дълбоко отколкото следвайки някои прости логически правила.

Преди да излезе „Да ядеш или да не ядеш“, други книги се бяха опитали да сложат ред между толкова много митове. Не изглежда обаче, че са били успешни ...
Митовете ще продължават да се появяват, това никога няма да се промени. Всеки има идеи. Проблемът е не толкова в това, че възникват митове, колкото в това, че хората продължават да не разбират същественото. Работата с митовете е, че освен че са фалшиви, те са невъзможни за прилагане на практика.

Пример би била диетата на Дюкан, нали?
Ефективно. От една страна, това, което казва Дюкан, е невярно. Но също така е вярно, че хората могат да следват неговия метод за цял живот: хората се уморяват! И в това е проблемът, че промяната, способна да подобри вашето здраве, трябва да бъде цял живот. Ако това, което предлага Дюкан, е осъществимо, тогава добре, но ... защо хората го оставят? Защото се чувствате зле, защото идва момент, в който искате да приемате въглехидрати, защото се чувствате лишени от много храна, защото се уморявате от овесени трици, защото не искате да ядете телешки език ... това е напълно нереално предложение.

Дюкан казва, че телешкият език е добър?
Да, и най-любопитното е, че не препоръчва жълт лапад. Напълно смешно е, че телешкият език е сред разрешените храни, а волският език е сред забранените храни. Каква разлика може да има между телешки език и волски език? И освен това: кой яде език?

Нито пък Дюкан се върти прекалено фино, точно с въглехидрати ...
Изцяло забраняването на приема на въглехидрати е неустойчиво, наред с други неща, защото в едно хранително вещество няма чисти храни. Вместо това е много по-добре да контролирате какво влиза в хладилника. Някои много успешни пациенти съм имал признание, че преди да променят навиците си, са били напълно убедени, че се хранят добре. Проблемът е, че много хора не поставят под въпрос това, докато не затлъстеят. Дотогава ядат това, което им хвърлят.

Какво е вашето мнение за храни за изгаряне на мазнини?
Конкретна храна не може да изгаря мазнините, това е невъзможно. Освен това и при всички случаи първо ще изгаря въглехидратите, а не мазнините ... Никой никога не е успял да докаже, че една-единствена храна има този ефект.

И така ... какво да кажем на читателите на „Да ядеш или да не ядеш“, които абсолютно вярват, че пиенето на сок от грейпфрут на гладно изгаря мазнините?
Е, това не е вярно, но е много добър начин да започнете деня, защото този сок ще осигури антиоксиданти, витамини и ще ги засити малко. За да изгаряте мазнини, трябва да отидете на фитнес и да работите, дори половин час, с висока интензивност. Надяваме се в бъдеще да бъде изобретено устройство, което увеличава нашето горене. Когато дойде този ден, просто се включете в него и отслабнете! (смее се).

Каква е вашата опитност, кои са най-погрешните вярвания на вашите пациенти?
Уфф! Много! Всичко! Че пиенето на вода по време на хранене ви напълнява, че хлябът ви напълнява, че плодовете за десерт ви напълняват, че смесването на въглехидрати и месо ви прави дебели ...

Не обвиняват ли „задържането на течности“?
Е ... това е поредният фалшив мит. Затлъстяването не е следствие от задържане на течности. Затлъстяването се определя като излишък от мастна тъкан (телесни мазнини), който е свързан с някои заболявания. Задържането на течности като такова не съществува. Съществува, ако има някакъв бъбречен, кръвоносен, коронарен проблем ... тоест, ако има заболяване. Но искам да отбележа, че наднорменото тегло и затлъстяването се характеризират с натрупване на мастна тъкан, а не на водна тъкан.

Въпреки че много хора си мислят, че натрупват „течности“, всъщност натрупват „липиди“, написани с „р“ ...
Както е ... (смее се)

Забравяме ли маркуч?
Е, има хора, които тълкуват, че въпреки че не ядете нищо, вие се угоявате, а всъщност кълвете по всяко време. Това е, което англосаксонците наричат ​​„Внимателност“. Тези хора обаче мислят, че се напълняват заради нервите, когато тълкуват, че не ядат толкова, колкото да наддават на такова тегло ... Трябва да сте наясно какво всъщност ядете.

В крайна сметка работата по психология е ключова за промяната на навиците, нали?
Напълно. Много от пациентите, които лекувам, се движат в амбивалентност: искам и в същото време не искам. Те искат да отслабнат, но не искат да променят навиците си, защото това, което всъщност правят, е това, което предпочитат да правят, това, което наистина харесват. Проблемът е, че това ги е довело до затлъстяване. И така ... как да накарате човек да направи нещо, противно на това, което предпочита? Това е истинският проблем. Като терапевти трябва да се справяме с много интензивни (но, разбира се, поносими) неща. Първото е, че имате пред човек, който е дошъл да ви види принуден, било то поради болест, натиск от семейния му кръг, каквото и да е…. Той е в консултацията, без да иска да бъде. Освен това той идва да чуе това, което вече знае, че ще му кажете: че това, което прави, не е правилно. Как това няма да създаде съпротива или амбивалентност? Терапевтите трябва да се научат да управляват тази реалност и да я трансформират в възможност за промяна, като избягват тези хора да се чувстват разочаровани и провалени.

Да, тъй като докато човек натрупва неуспешни опити да отслабне, всеки път му струва по-малко да качва килограми и повече да ги сваля ...
Така е. Виждам хора с висока степен на затлъстяване, които дори след операция имат еднакви нагласи по отношение на наднорменото тегло. Мнозина открито ми го признават, защото в моята практика те отразяват много. В крайна сметка самите те ви казват: „Знам, знам, моля ви за чудо ...“, въпреки че са наясно, че чудеса не съществуват. Но това работи за всеки смъртен: всички ние искаме големи промени в живота си с минимални усилия. До такава степен, че някои се оперират и след месеци или години те отново се изкушават от последната модна диета ... дори оперирани! Зрелищно е! Дори да знаят, че този тип подход е истинска измама, те продължават да съществуват в методи, обречени на неуспех! Следователно не бих казал, че те са тези, които се провалят, а диетите, които спазват, които са невъзможни за да дадат добри резултати.

Какво може да се каже на тези, които тълкуват, че причината за наднорменото им тегло е, че костите им са твърде тежки?
Причината за наднорменото тегло не е теглото на костите, както казах преди. Излишното тегло се определя от натрупването на мастна тъкан, а не на кост, нещо, което зависи от тена на всяка една. На практика може да се измери с помощта на инструменти в диаметъра на китката и в други области на тялото ... Като цяло диаметърът x на китката е еквивалентен на вид тен (малък, среден или голям). Но мисля, че е удобно да се изясни, че всички кости тежат, разбира се, но че размерът им не е свързан с никакви маркери за затлъстяване.

А какво да кажем за кремовете за отслабване по време на сън?
Всеки продукт, който обещава да накара човек да отслабне, без да вдигне пръст, никога не може да работи. Това важи за оборудването за пасивни упражнения, за фирмите за бельо, които обещават да изгарят телесните мазнини, за кремовете, които твърдят, че отслабват по време на сън (тъй като изгаряте калории, когато спите! Това, което няма да можете да изгорите, са допълнителни калории.) и за повечето билкови продукти, които нямат никаква научна основа. От съществено значение е човек, който е взел решението да отслабне, отново да заеме активна, а не пасивна позиция по време на лечението.

За финал: какъв е ключът към промяната на навиците ви?
Промяната на навиците е сложна, но не и невъзможна. С правилната помощ процесът винаги е по-лесен. В крайна сметка ключът е да направите нещо, което ви компенсира, което ви мотивира, което ви харесва и за това е много важно да познавате себе си добре. Ние дори използваме невролингвистично програмиране. Въпросът е да знаете какъв е човекът пред вас, за да му помогнете по-добре. Ясно е, че не можете да попитате човек нещо, което не му харесва, защото рано или късно той ще го остави настрана: никой не прави това, което той не иска, включително и моята петгодишна дъщеря, която също се разкрива, когато Предлагам да направи нещо, с което не е съгласна, което в крайна сметка ни кара да се съгласим. Ако казвате на хората какво да правят, е много трудно да работи. Целта е те да решат какво да правят, за да подобрят живота си. И че тези промени са в съответствие с техния начин на съществуване, с техните възможности, идеи, склонности, способности и разбира се, с тяхната реалност.

За да научите повече за Виолета Мойзе:

Редакторски и преподавателски задачи:

  • Съиздание на първото издание на книгата "Хранене и клинична диета".
  • Координация на курсовете за затлъстяване в първичната медицинска помощ.
  • 11 Глави от книги Участник в разработването на клинични насоки за лечение на затлъстяване и учебни материали.
  • 16 Статии в международни списания.
  • 25 Презентации на национални и международни конференции и конгреси за затлъстяването.
  • 55 Комуникации в национални и международни конгреси.
  • 51 Преподавани национални и международни курсове