Тази рецепта, освен че е оригинален и здравословен начин на консумация на зеленчуци, е и чудесна алтернатива за запазване на тези храни.
Измийте зеленчуците в студена вода и ги нарежете на вкус.
Задушете моркова, праза и лука в тиган със зехтин за няколко минути.
Сега добавете тиквичките и зеления пипер. Поставете капака и гответе цялото за 5 минути.
Подправете със сол и оставете да се охлади.
След като зеленчуците са много студени, добавете оцета, останалото масло и дафиновия лист.
Поставете тази смес в контейнер с капак и я оставете да почине в хладилника за 24 часа.
Тези мариновани зеленчуци са идеални да служат като аперитив или като гарнитура за месо и риба.
Това ястие е заредено със значително количество регулаторни елементи, осигурени от зеленчуците, т.е. витамини, минерали, антиоксиданти, вода и фибри.
Освен това оцетът ще подобри вкуса на зеленчуците и ще направи ненужно употребата на твърде много зехтин, така че рецептата едва ли ще съдържа калории.