Castilla y León добавя две нови звезди на Мишлен. Ресторантите Villena (Сеговия) и El Ermitaño в Бенавенте (Замора) възстановяват своята звезда след няколко сезона извън престижния гастрономически гид

DiverXO, на медията Дабиз (бивш Дейвид) Муньос, по-известен от широката общественост като партньор на водещата Кристина Педроче, отколкото като готвач, беше през 2014 г., последният испански ресторант, присъединил се към избрания клуб на триестерадолите Akelarre, Arzak, Azurmendi, El Celler de Can Roca, Martín Berasategui и Sant Pau. Осем бяха и осем остават днес, ден след като са станали известни имената на испанските ресторанти, чиито имена ще се появят в престижния пътеводител на Мишлен Испания и Португалия 2016 г.

новите

На 35 години най-непокорният от големите готвачи на испанската кухня (и не само заради гребена на главата и многобройните му пиърсинги) е ясно: „Всяка опция, която кара клиента да се наслаждава, е валидна“. Търсенето на удоволствието от вечерята е как те са успели да ратифицират третата си звезда още една година; защото получаването му е толкова важно, колкото и запазването му (те не са за цял живот) а ако не че казват на двете нови звезди на Мишлен от Кастилия и Леон: Вилена (Сеговия) и Ел Ермитаньо, Бенавенте (Замора). И двата ресторанта се завръщат в изданието за 2016 г., за да възстановят звездата, която по различни причини са загубили съответно през 2014 г. и 2011 г.

Когато сеговският ресторант Villena загуби звездата си преди две години, вече се говореше за скоба. Отговорниците за ръководството обясниха, че изтеглянето на „макарона“ се дължи на факта, че заведението е затворило вратите си, за да го отвори на друго място. Не по-рано казано, отколкото направено. Две години по-късно, с фамилното име Las Oblatas, поради новото си местоположение в старата църква на манастира Oblatas, Villena отново си връща златната награда, наред с други неща, на маринования си домат, пастета си с сукалче с ябълка, ряпа с кренвирш или дивечът му хромески и кисело масло. И това е само за начало. „Дългото и тясно“ дегустационно меню от 70 евро е добър вариант да добиете представа за страхотната му кухня.

Отшелникът, със или без звезда, е останал верен на своята „миниатюрна кухня“; техният местен ориз с чоризо, шунка, говеждо месо и задушени свински рисачи; конфитът му от треска в зехтин с кремообразен чесън arriero и хрупкав торреннос; или неговите кадифени ягоди със сметана и компот с оцет от шери, наред с други „внушителни“ кулинарни предложения. Пет години по-късно този семеен ресторант в Бенавенте възвръща заслуженото си място сред звездните ресторанти в региона.

Испания не е постигнала нови три звезди в това издание, но има две новости в раздела „две звезди“. Ресторант Coque (Humanes de Madrid) и Zaranda (Es Capdellà, Майорка). Марио Сандовал подписва хидролизирания кедров орех, неговия солен сладолед и екстракт от маслото му и Pepitoria thai de gallo с поширано яйце в собствен сос и манатарки, задушени с иберийски бекон, наред с други ястия, дегустационното меню от 100 евро в ресторант в Мадрид; и Фернандо П. Арелано, тези от Саранда. Но не забравяйте това звездата е ресторантът, а не готвачът, въпреки факта, че инспекторите-водачи се фокусират изключително върху храната и кой я готви (качество, майсторство на техниката, индивидуалност и консистенция на храната) Декорацията, столовете или цветът на покривката не се броят при оценяване (въпреки че трябва не се пренебрегва).

Към новите две включвания на Кастилия и Леон към раздела „една звезда“ са добавени още 13 нови включвания. Останалите пет ресторанта в региона, които вече са имали своя звезда, го пазят в изданието за 2016 г.

Специална оферта! Два месеца безплатно! Абонирайте се за цялата година само за € 69,50

Специална оферта! Два месеца безплатно! Абонирайте се за цялата година само за € 69,50

DiverXO, на медията Дабиз (бивш Дейвид) Муньос, по-известен от широката общественост като партньор на водещата Кристина Педроче, отколкото като готвач, беше през 2014 г., последният испански ресторант, присъединил се към избрания клуб на триестерадолите Akelarre, Arzak, Azurmendi, El Celler de Can Roca, Martín Berasategui и Sant Pau. Осем бяха и осем остават днес, ден след като са станали известни имената на испанските ресторанти, чиито имена ще се появят в престижния пътеводител на Мишлен Испания и Португалия 2016. Не още нито едно.

На 35 години най-непокорният от големите готвачи на испанската кухня (и не само заради гребена на главата си и многобройните му пиърсинг) е ясно: „Всяка опция, която кара клиента да се наслаждава, е валидна“. Търсенето на удоволствието от вечерята е как те са успели да ратифицират третата си звезда още една година; защото получаването му е толкова важно, колкото и запазването му (те не са за цял живот) а ако не че казват на двете нови звезди на Мишлен от Кастилия и Леон: Вилена (Сеговия) и Ел Ермитаньо, Бенавенте (Замора). И двата ресторанта се завръщат в изданието за 2016 г., за да възстановят звездата, която по различни причини са загубили съответно през 2014 г. и 2011 г.

Когато сеговският ресторант Villena загуби звездата си преди две години, вече се говореше за скоба. Отговорниците за ръководството обясниха, че изтеглянето на „макарона“ се дължи на факта, че заведението е затворило вратите си, за да го отвори на друго място. Не по-рано казано, отколкото направено. Две години по-късно, с фамилното име Las Oblatas, поради новото си местоположение в старата църква на манастира Oblatas, Villena отново си връща златната награда, наред с други неща, на маринования си домат, пастета си с сукалче с ябълка, ряпа с кренвирш или дивечът му хромески и кисело масло. И това е само за начало. „Дългото и тясно“ дегустационно меню от 70 евро е добър вариант да добиете представа за страхотната му кухня.

Отшелникът, със или без звезда, е останал верен на своята „миниатюрна кухня“; техният местен ориз с чоризо, шунка, говеждо и задушени свински рисачи; конфитът му от треска в зехтин с кремообразен чесън arriero и хрупкав торреннос; или неговите кадифени ягоди със сметана и компот с оцет от шери, наред с други „внушителни“ кулинарни предложения. Пет години по-късно този семеен ресторант в Бенавенте възвръща заслуженото си място сред звездните ресторанти в региона.

Испания не е постигнала нови три звезди в това издание, но има две новости в раздела „две звезди“. Ресторант Coque (Humanes de Madrid) и Zaranda (Es Capdellà, Майорка). Марио Сандовал подписва хидролизирания кедров орех, неговия солен сладолед и екстракт от маслото му и Pepitoria thai de gallo с поширано яйце в собствен сос и манатарки, задушени с иберийски бекон, наред с други ястия, дегустационното меню от 100 евро в ресторант в Мадрид; и Фернандо П. Арелано, тези от Саранда. Но не забравяйте това звездата е ресторантът, а не готвачът, въпреки факта, че инспекторите-водачи се фокусират изключително върху храната и кой я готви (качество, майсторство на техниката, индивидуалност и консистенция на храната) Декорацията, столовете или цветът на покривката не се броят при оценяване (въпреки че трябва не се пренебрегва).

Към новите две включвания на Кастилия и Леон към раздела „една звезда“ са добавени още 13 нови включвания. Останалите пет ресторанта в региона, които вече са имали своя звезда, го пазят в изданието за 2016 г.