Зеленчуците и плодовете се открояват със своите ярки цветове, но това, което е наистина необикновено за тези храни, е това, което се крие зад тях. Всеки пигмент осигурява множество свойства и ползи за нашето здраве. Открийте ги в тази публикация.

плодове

При определяне на значението на дадена храна, хранителните вещества почти винаги са били считани за единствените съставки, които трябва да се вземат предвид, но днес са известни значението на други компоненти, които осигуряват цвят, наречени "нехранителни вещества", чиято роля по отношение на здравето представлява огромен интерес.

Цветът на плодовете и зеленчуците се дава от фитохимикали, които са естествени съединения, които освен че придават цвят, съдържат вещества с важни за тялото ни здравословни свойства. Всички имат противовъзпалителни свойства и укрепват имунната ни система. Но всеки цвят подчертава специфични свойства.

червен цвят: богат на ликопен, който е пигмент със силен антиоксидантен капацитет. Има доказателства, епидемиологична и експериментална в полза на защитната роля срещу рак на простатата, сърдечно-съдови заболявания, излагане на ултравиолетова светлина и тютюнев дим. ЯГОДИ, ДОМАТИ, ЧЕРВЕН ПИПЕР, НАРОД, ЦЕРВЕЛ, ЧЕРЕНИ, КЕМЕНА.

Зелен цвят: съединенията, отговорни за зеления цвят, са глюкозинолати, на лутеин Y. фолиева киселина. The глюкозинолати са свързани с намаляване на разпространението на някои видове рак. Лутеинът е мощен антиоксидант, който помага за поддържане на добро зрение и борба със свободните радикали, докато фолиевата киселина е много важна за бременността, за да намали риска от фетални малформации.
КАЛЕ, БРОКОЛИ, ТИКВА, ЯБЪЛКА, KIWI, СПИНАЧ, АВОКАДО.

Бял цвят: богата на фитохимикали като алицин. Консумацията му помага за намаляване на LDL холестерола и понижаване на кръвното налягане.
ЛУК, ГЪБИ, ЦВЕТИЦА, ОБРАТИ, КРУШИ, ПРАЗ, ЧЕСЪН.

Цвят ОРАНЖЕВО-ЖЪЛТ: фитохимикалите, отговорни за оранжевия цвят на плодовете и зеленчуците, са каротеноиди, по-специално бета-каротеноиди, прекурсори на витамин А, поради което се наричат ​​още провитамин А. Открояват се с важните си ползи за здравето на очите и кожата . Витамин А участва в синтеза на хормони, диференциацията и растежа на клетките и имунния отговор. МОРКОВ, ПОРТОКАЛ, ПАПАЯ, МАНГО, БОНИАТО, ТИКВА.

Лилаво: най-важният химикал от тази група е антоцианини; синкав, тъмночервен или лилав пигмент, открит в някои зеленчуци. Укрепва имунната система и запазва паметта. Предполага се също така да играят важна роля в превенцията на рака.
ПАДЖАЖАЛ, ЧЕРВЕН ЛУК, ЧЕРНИ, ГОРОДИ, ГРОЗДЕ, ЛОМБАРД.

За да предотвратите хронични заболявания като рак, диабет, затлъстяване и сърдечно-съдови заболявания, комбинирайте различните цветове на плодове и зеленчуци във вашите ястия, като по този начин получавате всички полезни за здравето свойства, които те осигуряват.