С скариди

Зърнената култура се поддава много добре със своя енергиен принос за приготвянето на това много пълноценно ястие. Вашето най-добро предимство: то върви с всичко

Оризът се поддава много добре със своя енергиен принос за приготвянето на много пълни салати. Тази зърнена култура има изключително предимство: тя се съчетава с всякакви съставки, зеленчуци и животни, както в ястия, приготвени със самия ориз, така и в салати, с които се разбърква варен бял ориз. Освен това се жени много добре с подправки, подправки, сокове, оцети и масла от всяка козина.

салата

Някои работят най-добре с дългите зърна. Най-доброто е басмати, определено. Поглъща малко течност веднъж сварена и студена, така че ще бъде най-подходяща за салати с много сочни превръзки. Други могат да бъдат направени с ориз с кръгло зърно, бомба или каквото е обичайно да се използва, когато дресингът е доста сух., дори кремообразна. Роза Товар посочва тази вкусна салата в Ръководството за Repsol. The времето за готвене е 20 минути.

Съставки (4 човека)

  • 16 големи скариди или 24 средни
  • 1 скилидка чесън, счукан
  • 1 небелена скилидка чесън
  • Нокти шафран
  • 1 голяма италианска зелена чушка
  • 2-3 супени лъжици магданоз
  • 2-3 супени лъжици ябълков оцет или бяло вино
  • 2-3 консервирани печени чушки
  • две малки калмари или 1 по-голям
  • 36 скални миди или 20 големи, пунт, вода
  • 4-5 супени лъжици зехтин екстра върджин
  • 500 г от дългозърнест ориз вече сварени с няколко нишки шафран

Разработване

В голям тиган с добре напълнено дъно вода поставете мидите чисти и добре измити –Само тези, които са били затворени, когато са потопени във вода– покрийте и приведете в жив огън. Премествайте от време на време тигана от една страна на друга, докато се отворят, около 3-4 минути. Отстранете от котлона, отстранете тези, които не са отворени, те ще бъдат в лошо състояние и възползвайте се от соковете които са пуснати за приготвяне на ориза и запазване на черупките в купа, изолирана от въздуха с найлоново фолио, така че да не изсъхнат.

Обелете скаридите и запазете кланичните трупове за друга употреба. Почистете калмарите и ги нарежете на ивици. Загрейте скара или голям тиган на силен огън и задушете за момент опашките на скаридите и калмарите, леко подправени и разбъркани с 1 супена лъжица олио. Не трябва да се преваряват, просто ги задушете за няколко минути. Оставете да престои в покрита купа, за да не изсъхнат.

Нарежете измития италиански пипер без семена и нарежете чушките пикило. Разбъркайте ориза, все още горещ, ако е възможно, и с накълцания магданоз. Извадете мидите от черупките им, но оставете четири цели. Разбъркайте ориза с всички вече приготвени морски дарове.

Пригответе дресинга с оцета и останалото масло, за да отговарят на вкуса на всички и разбъркайте с ориза. Пасирайте ориза с всичките му съставки към купа за салата, която е по-плоска от дълбоката и украсете салатата, като потопите 4-те миди в черупка върху ориза.

Финален трик

Опашки от скариди и калмари на ивици, вместо да ги задушавате, може да се бракува в бульон, приготвен от труповете и главите които са отнети и тази на мидите. Готвенето му винаги ще бъде при ниска температура, без бульонът някога да заври и не повече от 3 минути. Ето как опашките и калмарите ще бъдат нежни и сочни, а не твърди и сухи. В този случай можете да промените реда на приготвяне на съставките и да сготвите ориза в бульона в резултат на всички тези операции.