- 700 грама брашно.
- 500 милилитра вода.
- 250 грама свинска мас.
- 15 грама хлебна мая.
- Шипка сол.
- Захар за прах.
- Смляна канела за поръсване.
- Още малко масло, което да сложите отгоре.
Поставяме следните съставки в хлебопроизводителя, в този ред: вода, брашно, сол и мая. И ние поставяме програмата за просто месене (с продължителност петнадесет минути). След като месенето приключи, поставяме тестото върху набрашнена повърхност и с него оформяме топка. С помощта на остър нож правим кръстовиден разрез. Покрийте добре тестото с найлоново фолио и го оставете да почине за един час в хладилника.
След това изваждаме тестото от хладилника и с помощта на точилка разстиламе тестото под формата на кръст (както се вижда на изображението) и поставяме нарязаното масло в центъра.
След това сгъваме четирите точки. Нямам снимка на тази стъпка, но става въпрос за приготвяне на малка опаковка, която увива маслото. Сега, отново с помощта на валяка, потупваме и разточваме тестото, докато получим правоъгълник. Трябва да го направите внимателно (по-скоро става въпрос за потупване малко по малко, тъй като ако се разточи, сякаш е нормално тесто, ще излезе цялото масло). Този правоъгълник се сгъва върху себе си три пъти (докато стане както виждате на снимката).
Когато тестото е сгънато, както можете да видите на изображението по-горе, приберете го в хладилника за 30 минути. След това време се изважда от хладилника и с помощта на ролката се изважда отново, образувайки правоъгълник, който отново ще сгънем на три (за да го оставим такъв, какъвто е на изображението) и го оставяме да почива 30 минути в хладилника. Отстранява се отново и операцията се повтаря идентично. Когато го извадим от хладилника за последен път, ще го поставим върху тавата за печене и с помощта на нашите ръце и валяка ще го разстиламе, докато стане окончателно.
Накрая го поръсваме със захар в изобилие, поставяме няколко pegotitos масло и малко канела на прах и оставяме да втаса (тази стъпка вече е излязла от хладилника) за поне час, докато видим, че е малко повдигната.
Печем добре, докато стане златист на повърхността (ако искате, преди да го поставите във фурната, може да го нарежете на квадрати).