Авокадовото масло е също толкова универсално и има толкова много кулинарни и здравословни приложения, колкото зехтина.

The масло от авокадо и зехтинът се препоръчват за техните ползи за здравето. И двете съдържат здравословни за сърцето мазнини и е доказано, че намаляват възпалението и предпазват от сърдечно-съдови заболявания. Много хора обаче могат да се чудят как се различават и дали някой е по-здравословен вариант. Сравняваме тези две масла, за да можете да добиете представа за техните свойства и какво допринасят за нашето тяло едно и друго.

зехтина

Какво е масло от авокадо?

Маслото от авокадо се извлича от плодовете на авокадовото дърво, което съдържа приблизително 60% масло. Въпреки че е родом от Централна Америка, авокадото сега се произвежда в много части на света. Можете да си купите рафинирано или нерафинирано масло от авокадо. Нерафинираната версия е студено пресована, запазвайки естествения си цвят и вкус.

За разлика от тях, рафинираното масло от авокадо се извлича с топлина и понякога химически разтворители. Обикновено рафинираното масло се избелва и дезодорира, което води до по-малко вкусен продукт. Маслото от авокадо е универсално и има кулинарни и грижовни приложения. Безброй проучвания свързват авокадовото масло с мощни ползи за здравето, включително намалени нива на LDL (лош) холестерол и триглицериди.

Зехтин

Зехтинът се прави от пресовани маслини. Налични са много разновидности, включително чист, екстра върджин или девствен зехтин. Необработеният и екстра върджин зехтин се извлича чрез студено пресоване. Зехтинът с етикет "зехтин" или "чист" съдържа смес от студено пресовано масло и рафинирано масло, което е извлечено с помощта на химикали или топлина.

Лесно е да включите зехтина във вашата диета, тъй като той често се използва като масло за готвене и потапяне в нашата средиземноморска диета. Като масло от авокадо, зехтин е популяризиран заради потенциалните ползи за здравето, включително по-нисък риск от някои видове рак и по-добри нива на холестерол и кръвна захар.

Сравнение на хранителните стойности

Хранителните профили на авокадото и зехтина са сходни. И двамата осигуряват еднакъв брой калории на порция и техните профили на мастни киселини са сходни. И двете съдържат равни количества наситени мазнини, и въпреки че маслото от авокадо е малко по-високо в полиненаситените мазнини, разликата е незначителна.

Както маслото от авокадо, така и зехтинът се състоят предимно от олеинова киселина, полезна омега-9 мононенаситена мастна киселина. Проучванията показват, че храни, богати на олеинова киселина, могат да са от полза за вашето здраве. По-специално, те могат да помогнат за намаляване на възпалението и нивата на кръвното налягане.

Сравнение на ползите

Както зехтинът, така и авокадовото масло предлагат многобройни ползи за здравето.

Съдържание на антиоксиданти

Антиоксидантите са вещества, които намаляват оксидативния стрес чрез борба със свободните радикали в тялото ви. И авокадото, и зехтинът съдържат тези мощни съединения, особено витамин Е. Това каза, зехтинът може да съдържа малко повече витамин Е от авокадовото масло, тъй като проучване показва, че 1 супена лъжица (15 ml) масло от авокадо съдържа приблизително 23% от дневната стойност на витамин Е, докато зехтинът осигурява 33%.

Освен това и двете са особено богати на лутеин, антиоксидант, който особено благоприятства здравето на кожата и очите. Проучванията показват, че високата концентрация на този антиоксидант в авокадото и зехтина може да помогне да защитите кожата си от вредните UV лъчи и видимата светлина.

Здраве на кожата

Авокадовото масло и зехтинът са от полза за кожата ви, до голяма степен благодарение на профила им на мастни киселини и съдържанието на витамин Е и лутеин. Доказано е, че прилагането на масло от авокадо помага за успокояване на сухата, напукана или увредена кожа. Освен това може да помогне за лечение на псориазис. Малко проучване установи, че прилагането на локален крем, съдържащ масло от авокадо и витамин В12, подобрява симптомите на псориазис.

Проучванията върху животни също са установили, че маслото от авокадо може да подпомогне зарастването на рани, като увеличи производството на колаген и намали възпалението. По същия начин, зехтинът отдавна се използва в козметични продукти и продукти за грижа за кожата. Многобройни проучвания сочат полезното въздействие на зехтина върху здравето на кожата, включително предотвратяване на инфекции и подпомагане на зарастването на изгаряния, порязвания и рани под налягане.

Абсорбция на хранителни вещества

Високи нива на мононенаситени мазнини както в авокадо, така и в зехтин могат да помогнат на тялото ви да усвои важни хранителни вещества. Това важи особено за каротеноидите, вид антиоксидант, открит в много цветни плодове и зеленчуци. Те са мастноразтворими, което означава, че тялото ви ги усвоява по-добре, когато се консумират заедно с храни с високо съдържание на мазнини.

Интересното е, че едно проучване установява, че яденето на салата, облечена с масло от авокадо, значително увеличава усвояването на каротеноидите от зеленчуците. По същия начин добавянето на зехтин към чаша доматен сок увеличава абсорбцията на каротеноида ликопен.