информативен фонд пъпеши в храста
FECOAM
Разрез на пъпеш, показващ неговата годна за консумация пулпа и вътрешните семена
Характеристика
Пъпешът принадлежи към семейство Cucurbitaceae и неговото ботаническо наименование е Cucumis melo L. Сортовете, защитени от защитеното географско указание на пъпеш Torre Pacheco, са Saccharinus Naud, с типовете Piel de Sapo и Amarillo; и Cantalupensis Naud, с типове Galia и Cantaloup.
Тези пъпеши обикновено имат по-голямо тегло (до 4 кг), размер, сладост, сочност и вкус, отколкото другите видове, запазвайки тези характеристики за дълги периоди от време, след като са събрани (дори седмици).
Пъпешите от района на Мурсия имат следните диференциращи характеристики:
Кожа от жаби. Те са овални плодове с тегло между 1,5 и 2 кг. Месото им е бяло или жълтеникаво, компактно, хрупкаво, с много сладък и освежаващ вкус. Вместо това кожата им е зелена, фина и от време на време омрежена. Той има централна кухина, в която се помещават голям брой малки жълти семена. I.G.P. Пъпешът от Torre Pacheco е определил 1000 g като минимално тегло за този тип.
Жълто. Той има характерен жълт цвят върху гладката и мека кора. Съдържа много сочна, захарна пулпа и също жълти тонове. Теглото му варира между 2 и 3 кг, а формата на структурата му е овална. I.G.P. Пъпешът от Torre Pacheco е решил като минимално тегло за този тип 600 g.
Галия. Те са от Израел, сферична форма и с разпознаваема зелена кожа (когато узрее, става интензивно жълта) с плътно изписване. От друга страна, месото му е зеленикаво бяло с интензивен аромат. Те са по-малки плодове от предишните, тъй като теглото им варира между 850 грама и 1,5 кг. Пъпешът от Torre Pacheco е установил минимално тегло от 325 g за този тип.
Пъпеш. Те също имат заоблена, но леко сплескана форма, като са най-малките от четирите вида, тъй като теглото им е между 700 грама и 1,5 кг. Кожата е жълта, с надлъжни линии, които я пресичат от основата до дръжката. Представителната характеристика на този тип е, че неговата пулпа показва оранжев цвят. I.G.P. Пъпешът от Torre Pacheco е определил минимално тегло от 325 g за този тип.
Тези сортове достигат качествените стойности, изисквани от I.G.P. благодарение на фактори, включително географската среда, топлия климат в югоизточната част на Испания, използването на подземни води с високо съдържание на физиологичен разтвор за напояване, новите напоителни техники след прехвърлянето на Таджо-Сегура, както и традиционните техники за отглеждане, които дават продукти качество и високи нива на опазване.
Хранителни свойства и здраве
Пъпешът се консумира практически през цялата година, като осигурява своите предимства като овлажнител (съставен е от 80% от водата), освен че има предимството да осигурява много малко калории, което е особено показано в диетите за контрол на теглото или специфичен контрол, който влияе върху намаляването на въглехидратите, както е при хората с диабет.
Сред пъпешите с оранжева плът като Cantaloupe се откроява по-голямо количество бета-каротин или провитамин А (който се трансформира във витамин А в нашето тяло при необходимост), което намалява риска от страдания от сърдечни заболявания, дегенеративни заболявания или рак . Благодарение на приноса на витамин С, консумацията му се препоръчва за хора, които страдат от непоносимост към цитрусови плодове, както и за деца в период на растеж и бременни жени.
Приносът на минерали (калий, магнезий и калций) от този плод е висок, така че консумацията му е препоръчителна при хора с проблеми с алкохолизма, хранителни разстройства, изгаряния, травма или треска.
Тези характеристики придават диуретични свойства в допълнение към намаляване на артериалната хипертония, подобряване на състоянието в кръвоносните съдове и подпомагане на задържането на течности.