Мида е едно от най-желаните съкровища на галисийските брегове и традиционно е свързано с Камино де Сантяго. Но това е и стандарт в баската гастрономия, който ни позволява да приготвяме вкусни рецепти за украса на нашата трапеза. Ако искате да научите повече за тази вкусна храна, в днешната публикация ще ви разкажем всички нейни тайни.

морското

Какво е миди?

Мида е мекотело, което принадлежи към семейство миди и стриди. Той е в категорията на миди и лесно се разпознава, като има почти плоска обвивка в горната част, която образува шарка на ветрилото. Истинското й име е venera, въпреки че почти всички я познават с галисийското й име. И двата термина идват от Венера, богинята на любовта, която се отнася до особената форма на нейния интериор.

Характеристики на мида

Мида има две червеникави черупки, горната е почти плоска и по-малка, докато долната е по-вдлъбната и вълнообразна. Помага му абдукторният мускул за отваряне и затваряне на клапаните, който е бял и е частта, която обикновено се яде. Благодарение на този мускул, мидите могат да създават водни течения, за да напуснат повърхността и да се движат без проблеми.

Те живеят на морското дъно, почти винаги близо до брега, достигайки дълбочина от около 100 метра. Подобно на двучерупчести, диетата им се основава на фитопланктон и други органични частици, суспендирани във водата. Размерът варира значително, около 250 грама, но някои миди, угоени в тави, могат да достигнат 500 грама или повече.

Без съмнение най-особената черта на миди е, че те са хермафродити. Когато ги приготвяме, се вижда, че освен похитителя, те имат и оранжева част. Е, най-бялата основа е мъжката жлеза, а малкият червен връх е женската.

Що се отнася до сортовете, имаме средиземноморски и атлантически миди. Първите обикновено са с размер от 8 до 10 сантиметра, докато вторите могат да достигнат до 15 сантиметра и са най-търсените на пазара. Особено ако вземем предвид, че те могат да се събират през зимата само когато са надвишили 11 сантиметра.

Миди в гастрономията

Мидито е изключителна храна както в гастрономическо, така и в хранително отношение. Месото му е твърдо, а текстурата му е малко влакнеста, с интензивен морски вкус, който експлодира върху небцето ви. За да се гарантира най-доброто качество, от съществено значение е пробите да бъдат събрани през месеците декември - февруари, когато водата е най-студена. Поради тази причина това е едно от типичните ястия, когато пристига Коледа.

Те могат да се консумират сурови или приготвени в безброй рецепти и освен това имат само 50 калории на 100 грама, така че те са особено препоръчителни за всички видове диети. Очаквате ли с нетърпение да ги опитате? Е, тогава ви препоръчваме да посетите Boroa, тъй като В нашето меню Txindoki можете да се насладите на вкусен миди в стил Билбао в цвекло тапиока с целия вкус на традиционната рецепта и малко докосване на модерността. Ние чакаме!