Четири супени лъжици зехтин екстра върджин на ден. Две порции зеленчуци или зеленчуци на всеки 24 часа. Три или повече парчета плодове на ден. По-малко от порция червено месо, масло и газирани напитки между слънцето и слънцето. Седем чаши вино седмично, ако вече пиете алкохол и сте на възраст над 45 години). Три или повече ястия от бобови растения и риба или морски дарове на всеки седем дни. 90 грама минимум ядки на седмица. Пиле, пуйка или заек вместо говеждо, свинско, хамбургери и колбаси. Две пресни порции пълнозърнести макаронени изделия и кафяв ориз от понеделник до неделя, или добро ястие, подправено със софрито с доматен сос, задушен със зехтин, чесън, лук и/или праз.

Храненето добре предизвиква апетита и ни прави силни срещу този вирус и бъдещите. Отвъд волята, може би е необходимо да бъде ясно, че храненето „е въпрос на живот и смърт“, че „то не добавя гориво към автомобила, така че да тегли“ и че е необходимо да се обучите, за да предотвратите търговски интереси, някои гурута на нашите килери в социалните мрежи, липсата на политическо ръководство в основен въпрос за общественото здраве и някои други недостатъци в системата и клеветите на псевдонауките ни бъркат, тъй като телата в крайна сметка плащат за това дезертирство.

Мартинес-Гонсалес вярва, че храненето „е въпрос на живот и смърт“, „не се влага гориво в колата, за да може тя да тегли“, и е спешно да се тренира по този въпрос, за да се избегне манипулирането на търговски интереси извън публичните здраве

Мигел Анхел Мартинес-Гонсалес Той е професор по превантивна медицина и обществено здраве в Университета на Навара и гост-професор в Харвард и току-що публикува в Planeta ¿Qué comer?, Вадемекум за четене, учене и архивиране на видно място в кухнята, защото той дава спирка на американските влакчета и насочва към храненето, поставя точките на i и говори като медицински епидемиолог „доказателство за интереси извън здравето“. Резултатите от опита са ясни в него, защото, както той подчертава в пролога, „следвайки традиционната средиземноморска диета, инфарктите са намалени с 30%, проблемите с кръвообращението с повече от 50% и повече от 60% гърдите рак? ".

диета

Текстът показва, че средиземноморската диета не е прищявка, но все още е най-ценната в света, както показва класификацията, направена през 2019 г. от US News, където моделът се откроява над четиридесет други опции и подчертава, че е най-добрият за превенция на сърдечно-съдовата система, „най-лесният за следване“ и „най-добрата диета, базирана на растителни храни“. Експертът заключава: „Не е пресилено да се каже, че науката смята, че средиземноморската диета е най-добрата в света“.

Яжте съвестно

Във всеки случай книгата не е готварска книга, а основно ръководство за добросъвестно хранене. Ето защо той съветва да бягате от всички преработени продукти, излага токсична тактика на продажбите, разглобява градските легенди и препоръчва обичаите, типични за това, което представлява традиционната средиземноморска диета, като консумирането на местни храни или „яденето като семейство, на масата и без Телевизия ”.

За да постави подходящия акцент върху средиземноморската диета, съветът на този епидемиолог, на когото поставят червения килим в САЩ, е да прецени препоръчаните насоки с някои нюанси: намалете белия хляб на 75 грама на ден и заменете обичайната му консумация с пълнозърнест хляб и не добавяйте захар към напитките.

Без намерение да се разваля, работата, написана между Мартинес-Гонсалес и журналистката Марисол Гисасола, Той започва с разговори за лъжи, за „размазани учени“, за това как да разберем на кого да се доверим в трудна дъска, докато изваждаме оръжието от пристрастия от килера. И също така атакува червено месо, „ако пукнеш, няма спирка“, капаните за захар, рисковете от бира ... Сред „добрите момчета във филма“ той спасява славата на кафе, яйца и ръкопляска ядки, "които са здравословни, засищащи и не угояват".

Видео на деня

В допълнение, тя адресира останалите „здравословни и по-малко здравословни диети“, поставя веганската на нейно място, „което е избор, но не и догма“; критикува научните доказателства за палеолитната диета и Южния плаж, нарича Аткинс "опасен", анализира противоречието на кетогенните диети и периодичното гладуване и дава последния щрих на Дюкан.

Мартинес-Гонсалес подчертава, че изправянето пред проблемите на диетата и затлъстяването "не е толкова въпрос на молекули, а поведенчески", който е образован и че е спешно да се вземе сериозно. Без да изпада в известен фанатизъм, породен от много апостоли на храненето, обичащ тон на здрава инквизиция, този испански учен говори ясно, унищожава митовете и ни насърчава да намерим щастие, като се грижим за здравето си с отговорност, защото не всичко, което има да се занимаваме със здравето е задача на политическите представители.

Този професор по превантивна медицина между Памплона и Харвард подчертава, че здравословното хранене и борбата със затлъстяването "не е толкова въпрос на молекули, а поведенчески", който е образован и че е спешно да се вземе на сериозно

Във всеки случай всеки, който няма конкретни познания по темата, прекарва пътуването си, за да разкрие доброто и злото на нашите маси, защото, както признава този епидемиолог, „в никоя друга област на медицината няма толкова много кипящи псевдонауки, както в областта на храненето ". По негово мнение освен това много истински експерти по въпроса "са много манипулирани".

Влиянието на боклук индустрията

Мартинес-Гонсалес Учи медицина, специализира кардиология, а по-късно прави още един MIR в превантивната медицина и общественото здраве. Той координира водеща катедра в университета в Навара, от която на всеки три дни се публикува изследователска статия. И той има място в Харвард, където храненето е на първо място в дневния ред на неговите научни постижения, свързани със здравето. За него знанието за сърцето, храненето и епидемиологията образуват триъгълник на бермудите, така че митовете изчезват и сигурността се появява в един вид перфектна буря, защото „има много зло продаване на боклуци, които търсят здравен печат и ние мамим . Неинформираното общество попада по-лесно в капаните си ".

Без да провъзгласява края на света, но отекващ, професорът уверява, че „никога досега в света не сме имали повече хора със затлъстяване и наднормено тегло, отколкото хора с нормални стандарти. 70% от световното население е компрометирало коронарните артерии и това е сериозен риск ”. Неговата мантра е, че това се предотвратява в кухнята, защото ние не сме това, което ядем, в материален смисъл, а това, което решаваме да ядем.

Отвъд лабораторията, Мартинес-Гонсалес подчертава краищата на контекста: „Ние живеем в общества, където рационалната област на най-непосредствените желания е загубена. Пандемията на затлъстяването не е нищо повече от резултат на дълбоко хедонистична, пермисивна, релативистка култура ... Има хора, които сериозно се чудят: Защо не мога да ям пет хамбургера, ако ми се иска? Разбира се, в тази социална среда тези, които продават нездравословна храна, са намерили своя август ".

„Живеем в общества, където рационалният контрол на най-непосредствените желания е загубен. Пандемията на затлъстяването не е нищо повече от резултат на дълбоко хедонистична, разрешителна, релативистка култура "

След много проучвания, много публикации и много реколта от научни доказателства между бином на храненето и здравето, двамата съавтори на Какво ядете? те заклеймяват решимостта на „определена индустрия“ да се възползва от дезинформацията и объркването „да доведе огъня до сардината“. Според тях те сами развеселяват уредения климат на „агногенезата, която се състои в генериране на агностицизъм и неприятности - един ден пиенето на вино е добро, а на следващия е отрова; бирата е непобедима, а два дни по-късно е нетърпима ... -. Съмнението прави възможно Кастилия да бъде широка ".

„Ще избухнем от наднормено тегло“

В храненето има много сигурни доказателства, които са „определена наука“ и едно от тях е „че трябва да ядем по-малко, че ще избухнем от наднормено тегло. Но никой не го казва, защото никой от тези сектори на хранителната индустрия не се интересува от посланието „яжте по-малко“. Някои от собствените ми колеги изкушават дрехите си хиляди пъти на конгреси, преди да кажат това толкова ясно ".

Тези учения в сребро от Мартинес-Гонсалес Те са плод на лична мисия, която се фокусира върху това да говорим ясно за храната като начин за осигуряване на структурна стойност на обществото. Неговото впечатление е, че в Испания този начин на разбиране на храненето се утвърждава, което зависи почти изключително от всеки гражданин, тъй като няма профилактични кампании, каквито има например срещу тютюнопушенето. Освен това при консултациите за първична грижа специалистите не намират време да препоръчват здравословна диета, „защото имат твърде много, за да оцелеят“. Информираността нараства, въпреки „силата на много влиятелна индустрия, която дори успя да се промъкне в решенията за здравни политики. За да ви дадем представа: в продължение на много години има изследователи по диетология, известни като „търговци“, защото те са свикнали да казват, че нещо е много добре, ако заинтересованите страни плащат добре. В този сектор има въртящи се врати, които работят, без да се дава приоритет на общественото здраве ".

След почти три десетилетия в националния и международния локомотив на науката и разпространението в храненето, Мартинес-Гонсалес Тази книга насърчава гражданите да се овластяват по въпроса за храната. „В Съединените щати има много хора, които говорят за това, включително всички медии. В Испания средиземноморската диета и здравословното хранене са в канализацията, защото тук изведнъж се появява гуру със заявка, обещаваща да отслабне, той става известен в мрежите и се натоварва, но те, дори ако карат хората да губят тегло в краткосрочен план, те не могат да оценят сърдечните пристъпи на пет или повече години. Познаването на медицината е от решаващо значение за оценка на ефектите от начина на хранене върху здравето ".

Авторът на Какво ядеш? счита, че добрата диета е най-добрата превенция за тази пандемия и за бъдещите. „Има висок процент на заболеваемост и смъртност при пациенти със затлъстяване, заразени с COVID. Вроденият имунитет, който избягва вируса, се засилва значително с добро хранене. Разнообразието от хранителни вещества в правилното им съотношение ни прави по-малко уязвими към всяка вирусна инфекция ". Мартинес-Гонсалес той говори за затлъстяването като „пандемията на XXI век“, защото „то убива четири милиона души годишно в продължение на десетилетия“. През следващите десет години се очаква повече от 70% от испанското население да са с наднормено тегло или затлъстяване и „лечението на наднорменото тегло е много неефективно. В допълнение, средиземноморската диета помага за отслабване ".

Авторът на „Какво ядеш?“ Говори за затлъстяването като „пандемията на 21-ви век“, защото „убива четири милиона души годишно в продължение на десетилетия“. Прогнозира се, че над 70% от испанското население ще има наднормено тегло през 2030 година

С десетилетия мисия зад гърба си. "Недостъпни за обезсърчение, защото съм сигурен, че общественото здраве има всичко, за да спечели, защото сме прави." Между Памплона и Харвард, сега във всички книжарници. Премахване на солта и захарта от джауджа на токсична диета, която поставя болното общество на въжета в здравната система в криза. Наука, съвест, лична отговорност, социална визия. Защото времето да вярваме, че здравето не се разболява, избухна в окончателната ера на превенция, която коронавирусът установи, със сигурност, завинаги.