The Трохи Това е едно от най-характерните ястия на Регион Мурсия. Всъщност тя се простира в района на Албасете, Вега Баха и Алмерия. Това е ястие, приготвено с брашно, вода, олио и сол, което в крайна сметка се превръща в малки топчета от споменатото тесто, което е облечено с сори, бекон, колбаси, наденица и в зависимост от случаите със сардини, аншоа или грозде.
История на Лас Мигас
Въпреки че когато римляните нахлуха на Иберийския полуостров, вече се говореше за някои храни с ферментирал хляб, едва през римско време тези галета започнаха да се използват като придружител на ястия.
Въпреки това, поради своята простота, ниския си бюджет и лекотата на получаване на съставките, отнема голяма известност през XIV, XV век, но особено през XVI и XVII век.
Но за съжаление те изпаднаха в забрава до 19-ти век, където това беше най-популярното ястие от испанските военни.
В регион Мурсия това беше много разпространено ястие сред овчарите, фермерите и хората от селските райони. И е ли, че Migas или Gachas Migas, е ястие, което осигурява добро количество калории, което помага да се преодолеят високите температури на полето през зимата.
Имена на Мигас
Най-често срещаното име е Migas. Но в зависимост от географския район на Мурсия те се наричат още Migas Ruleras или Gachas Migas. В района на Вале де Рикоте те се наричат Gachas Migas. Днес конкурсите на Migas се провеждат в по-голямата част от популярните фестивали в региона на Мурсия.
Приготвяне на Мигас.
Това е големият въпрос:
Как се правят трохите?
Нуждаем се от тиган с дълга дръжка и добро дупе, дълъг тиган за коване (защото в противен случай ще се счупи) и добър огън.
Изпържваме всички добавки, които ще добавим към Migas. Бекон, колбаси, Longanizas…. Съхранявайте маслото в контейнер за по-късна употреба.
Загряваме вода в тигана, до трева, с малко сол.
Добавяме брашното. Мнозина казват, че тайната да ги направите правилно е да нарежете брашното на кръст, след като го излеете в тигана.
Добавяме и маслото, но малко чисто масло.
Когато видим, че тестото е еднородно, постепенно добавяме масло, което сме спестили преди това.
Отделяме тестото, докато малко по малко то се отдели на порции, а те от своя страна на повече порции, докато стане като на снимката.
Добавяме добавките, които сме пържили преди, заедно с ñoras и сервираме.
Много хора слагат и сардини, аншоа, грозде, пъпеш. Или дори има такива, които ядат трохите със захар ... Но това е въпрос на всеки един.
Мигас или Гачас Мигас - Уикимурсия: Енциклопедията на района на Мурсия
Лас Мигас е едно от най-характерните ястия в района на Мурсия. Всъщност тя се простира в района на Албасете, Вега Баха и Алмерия. Това е ястие, приготвено с брашно, вода, олио и сол, което в крайна сметка се превръща в малки топчета от споменатото тесто, което е облечено с сори, бекон, колбаси, наденица и в зависимост от случаите със сардини, аншоа или грозде.
Мил: Основно ястие
Кухненска стая: Мурсианска кухня
Ключови думи: Migas, gachas migas, мурцианска гастрономия, мурцианска кухня, мурциански ястия
Добив на рецепта: 6 порции
Време за подготовка: PT1H30M
Време за готвене: PT1H
Общо време: PT1H30M
Съставки на рецептата:
- Вода
- Арина
- Сол
- Зехтин
- Наденица
- Хот дог
- Кървавица
- Бекон
- Сорас
Инструкции за рецепта: Нуждаем се от тиган с дълга дръжка с добро дупе, дълъг тиган за коване (в противен случай ще се счупи) и добър огън. Изпържваме всички добавки, които ще добавим към Migas. Бекон, колбаси, Longanizas…. Съхранявайте маслото в контейнер, за да го използвате по-късно. Загряваме вода в тигана, до трева, с малко сол. Добавяме брашното. Мнозина казват, че тайната да ги направите правилно е да нарежете брашното на кръст, след като го излеете в тигана. Добавяме и маслото, но малко чисто масло. Когато видим, че тестото е еднородно, постепенно добавяме маслото, което сме спестили преди това. Отделяме тестото, докато малко по малко то се отдели на порции, а те от своя страна на повече порции, докато стане като на снимката. Добавяме добавките, които сме изпържили преди, заедно с ñoras и сервираме.