За да продължим с тази японска линия, която предприемаме през последните две седмици (говорим за дораяки - сладките на Дораемон - и Maido, най-добрият ресторант в Nikkei, който познавам), ще направим още една крачка напред, за да поговорим за известните и вкусни Японски омлет, Okonomiyaki. Напоследък в Мадрид се появиха няколко места, където го правят и наистина си струва да отидете да опитате, но ...

Какво е окономияки?

Перфектният му превод на испански ще бъде „приготвен на скара по вкус на клиента“, така че като се започне от една и съща основа от брашно, яйце, вода и със соса си okonomiyaki в допълнение към японската майонеза, тортилите се строят в Япония според това, което вечерята се чувства така: зеленчуци, месо, морски дарове, риба, катбуши, водорасли ... В страната си на произход това е ястие, което се приготвя както у дома, така и в специфични ресторанти, където майсторите на шпатули се приготвят на големи чинии, обърнати към обществеността тези тортили пред всички, които ще ги опитат. Те обикновено се свързват с регионите, където са най-известни, Кансай (на базата на зеленчуци) и Хирошима (на базата на юфка), въпреки че са много популярни в района на Осака. Резултатът е вкусен, пълен с вкус, той трябва да има сочна текстура и умами ще експлодират в устата благодарение на комбинацията от всички негови съставки; Винаги съм го свързвал с японската „кафява храна“, което означава, че висококалоричното ястие, което от време на време искаме да ядем, защото ни очарова (което за нас може да бъде хамбургер, повече или по-малко).

окономияки

Окономияките на Орибу Гастробар

И тъй като има толкова много окономияки, колкото и вкусове, този, който ме очарова преди малко, беше този, който опитах в Oribú Gastrobar, който завършва с мек черупчест рак в темпура, истинска наслада. Този рак, който обикновено се купува замразен, се улавя точно в точния момент на смяната на кожата, така че да е изключително нежен, така че по-късно, когато го пържим, да можем да го изядем цял. В Орибу също пълнят няколко бани с него и то е, че в менюто им, японско-средиземноморски синтез, те не спират да намигат на японската страна.

В допълнение към рецептата Oribú, направих списък с най-добрите Okonomiyaki в Мадрид, така че ако щракнете ТУК можете да ги видите цели.

От друга страна, ако това, което искате да знаете, е рецептата за гастробар okonomiyaki на Oribú, ще трябва само да НАТИСНИ ТУК и го правете у дома. Истинска наслада!