Със сигурност калорията си струва калория, засега сме съгласни, не е нищо повече от единица мярка за енергия, Но това, което възнамеряваме да покажем, е, че не всички калории имат еднаква функция, нито допринасят еднакво и нито веднъж в организма не си струват еднакво, ако вземем предвид термогенния ефект на храната, за който вече споменахме в първата част.

винаги калория

Балансът на загуба на мазнини или натрупване

На всички е ясно това загуба на мазнини се получава, когато разходът на калории е по-голям от приема на калории и че ако консумацията на калории е по-голяма от разходите, тогава процентът на телесните мазнини се увеличава, всичко изглежда толкова просто, колкото проста математическа операция.

Очевидно това не е математика и въпреки че това правило със сигурност работи за почти всички случаи, не всичко е толкова просто, колкото си мислите, тъй като съществуват хормони и фактори, които влияят на уравнението за разход/консумация на калории и най-лошото от всичко е, че този контрол е не е под наш контрол, поради което през повечето време се фокусираме върху преброяването на калории и това почти винаги дава добри резултати.

Яденето на излишни калории от различни макронутриенти

Ако предполагаме, че калорията винаги ще бъде калория, не бива да се тревожим за дела на макронутриентите, който трябва да влагаме в диетата, а това не е така, в зависимост от нашата цел трябва да коригираме процентите на въглехидрати, протеини и мазнини в диетата.

Представете си за момент, че бихме могли да влагаме калории изключително от един макронутриент в диетата си, ако следваме теорията за изчисляване на разходите/консумацията, всичко би действало по същия начин, дори ако слагаме само мазнини, или само въглехидрати или само протеини, въпреки че със сигурност е нещо нереално и със сигурност това няма да работи.

Но какво всъщност се случва с излишъка от различните макронутриенти? Позовавайки се на статията "Прием, окисляване и съхранение на хранителни вещества" някои заключения за което осъзнаваме защо калорията не винаги е калория:

  • Въглехидрати: те никога не се превръщат в мазнини или се съхраняват като мазнини, с изключение, като масивната и хронична консумация на въглехидрати (повече от 700 грама на ден в продължение на няколко дни).
  • Протеини: те никога няма да бъдат превърнати в мазнини или съхранявани като мазнини.
  • Погълната мазнина: като правило винаги ще се съхранява.

С тези заключения ни се дава следните случаи относно това дали надвишаваме погълнатото количество калории на един или друг макроелемент (настояваме, че ако всички калории са равни, тези дадени случаи няма да имат много смисъл, но тялото ни не е епруветка от лаборатория, където се изгарят калории, а нещо комплекс, който се държи по сложен начин):

  • Ако ядете излишни въглехидрати: изгаряме повече въглехидрати и изгарянето на мазнини намалява, увеличавайки процента мазнини, съхранявани индиректно чрез спиране на тяхното окисляване (цялата консумирана мазнина се съхранява).
  • Ако ядете по-малко въглехидрати: ще изгаряте повече мазнини и по-малко въглехидрати.
  • Ако ядете излишък от протеин: тялото ще изгори повече протеини за енергия и следователно по-малко въглехидрати и мазнини. Като се вземе предвид, че протеините имат по-голям термичен ефект (смилането им кара тялото да консумира енергия) и следователно е по-трудно да наддаде на тегло поради излишък на протеин; но все пак възможно.
  • Ако ядете по-малко протеини: ще изгорите по-малко протеини и следователно повече въглехидрати и повече мазнини.
  • Ако ядете излишни мазнини: няма да можете да изгаряте мазнините по-бързо, нито ще повлияе на тялото да изгаря повече или по-малко протеини или въглехидрати.

Изглежда, че в крайна сметка всички излишни калории се угояват, макар и не на същото ниво на калории, ако влагаме повече или по-малко протеини, но можем да кажем, че въпреки че калориите не винаги са еднакви в крайна сметка уравнението: [консумирани калории - изразходвани калории = съхранени калории] в крайна сметка работи в по-голямата част от времето.

Яденето на 0 калории от мазнини е решението?

Мнозина стигнаха до тази част, мислейки, че решението е изкоренете всички съществуващи мазнини в диетата, Тъй като излишните въглехидрати не се съхраняват като мазнини, нека ядем каквото искаме, но без мазнини. Ами не, тъй като има изключение и то е, че когато общите приети калории са по-малко от 10%, липогенеза превръщайки сега излишните погълнати въглехидрати в мазнини.

С всичко това е ясно, че уравнението за изчисляване на разходите/приема на калории работи, но също така ясно е, че калорията не винаги е калория, И е също толкова важно да приемате точното количество дневни калории, колкото процентите от правилните макронутриенти, от които идват тези калории. Колко умно е тялото ни.

В следващата статия от поредицата и за да я завършим изцяло, ще го направим опитайте проучване от Кара Еббелинг и Дейвид Лудвиг за списанието на Американската медицинска асоциация, които ще се задълбочат в тази обща идея, че калорията е калория.