okonomiyaki

Окономияките са типични за някои региони на Япония. Те са пълнени палачинки, които се приготвят по вкуса на вечерята. Тези, които намираме най-често, са пълнени със зеле, калмари или скариди. След това, рецептата на okonomiyaki обяснява стъпка по стъпка.

Околономиаките, разговорно наричани Японска пица или омлет, Те са пълнени палачинки, покрити с гарнитура, които традиционно се приготвят, по вкуса на закусвалнята, върху теппанска скара. Okonomi означава "по ваш избор". Следователно можем да намерим различни варианти на една и съща рецепта. В тестото му освен зелето, както сме използвали в тази рецепта, често се срещат калмари или скариди. В зависимост от града, в който се готви, вашата рецепта и техника на готвене може да варират. Например в Хирошима рецептата включва при приготвянето си юфка с якисоба.

Класическите топинги, които включват окономияки са: типичната и оригинална японска майонеза Kewpie, сосът за окономияки, който може да се приготви у дома или да се купи в специализирани заведения, водорасли anori (прахообразни водорасли нори на прах) и люспи от сушен, пушен паламуд и ферментирал, кацуобуши. Брашното, използвано в оригиналната рецепта, е специфично, но може да бъде заместено с универсално брашно.

Информация за рецепта

  • Време за подготовка: 45 минути
  • Време за готвене: 10 минути
  • Общо време: 55 минути
  • Порции: две
  • Категория: основно ястие
  • Вид кухня: Японски
  • Калории: 532 Kcal на порция

Okonomiyaki съставки за 2 души

  • 2 яйца
  • 125 ml даши, мисо, зеленчуков или рибен бульон
  • 1 g химически бустер
  • 250 г брашно
  • 60 г зеле
  • 60 г от зелената част на китайския лук
  • Бекон
  • Сол
  • Японска майонеза Kewpie
  • Кацуобуши
  • Водорасли нори на ленти (кизами нори)

  • 3 супени лъжици кетчуп
  • 1 супена лъжица сос Уорчестър
  • 1 супена лъжица соев сос
  • 1 супена лъжица ябълково пюре
Моника Кановас

Как да направите окономияки

Пригответе соса околономияки, като смесите всички негови съставки, докато се интегрират добре. Резервирайте в сладкарски плик.

В купа разбийте 2 яйца с бульона даши (мисо, зеленчук или риба). Разбъркайте.

Моника Кановас

Бульонът даши е резултат от бързо приготвяне (15 минути) на водорасли комбу, люспи от паламуд и вода. Можете също така да приготвите експресен бульон, като смесите ½ l вода с 20 g katsuobushi и кипете в продължение на 3 минути.

Пресяваме солта, брашното и химическия бустер. Добавете в купата. Разбъркайте добре. Тестото на Okonomiyaki е плътно и лепкаво в консистенция. Резервираме в хладилника за 10-15 минути.

Моника Кановас

Накълцайте ситно зелето и нарежете зелената част от лука, добавете го към вече отпочиналото тесто.

Моника Кановас

При липса на теппан намазваме незалепващ тиган с олио и загряваме.

Моника Кановас

Добавяме тесто за порция. Гответе 3-4 минути от всяка страна, докато се сготвят добре. Преди да обърнете добавете 3 филийки бекон.

Моника Кановас

След като в чинията, с помощта на сладкарски плик, украсете с майонеза Kewpie и соса, който сме приготвили. Отгоре добавяме кацуобуши, водорасли нори и малко лук, който ще придаде свеж щрих на ястието.

Моника Кановас