лесна

Британско ястие от индийски произход, пилешкото тика масала смесва подправки и млечни продукти, което води до много вкусно ястие с много сос, което да придружава.

Без да навлизам в анекдоти за автентичността на дубията - обикновено се доверявам на всяка версия за произхода на ястие, която започва като шега „крал влезе в бар и.“ - Ние знаем две неща за тика масала: че е британско ястие че Той е вдъхновен от индийската кухня.

Можем да разпознаем различни рецепти от пенджаб като вдъхновяваща тика масала. Пиле, мариновано в подправки и приготвено на скара (първоначално тандур, заровен съд, който работи като вертикална фурна) ни напомня за пиле тандури. Когато вече е нарязан на парчета (между другото, tikka означава това, парчета) и смесен със сос, който имаме пред класическо като масло пиле, което само по себе си вече ни напомня много на tikka masala.

Британският апетит за индийски ястия от 60-те и 70-те години на 20-ти век спонсорира раждането на това ястие и неговия последователен успех - до такава степен, че сега се счита за неразделна част от съвременната готварска книга.-.

Месото може да се приготви на скара или на скара - като рецептата, която споделям тук - или да се задуши в собствената му марината. Можете да опитате и двете и да решите кой ви харесва най-много или, ако добавяте като мен, направете и двете както искате.

Информация за рецепта

  • Време за подготовка: 4 часа
  • Време за готвене: Един час
  • Общо време: 5 часа
  • Порции: 6
  • Категория: основно ястие
  • Вид кухня: Индия
  • Калории: 650 Kcal на порция

Състав за пиле тика масала за 6 души

  • 1 килограм цели пилешки гърди
  • 1 голям консервиран белен домат, счупен
  • 4 натурални кисели млека
  • 1 глава лук
  • 12 скилидки чесън
  • Парче джинджифил
  • 4 супени лъжици гхи (избистрено масло) или масло
Анна Майер
  • 250 мл сметана
  • 180 мл лимонов сок
  • 3 супени лъжици кимион
  • 3 супени лъжици червен пипер
  • 2 супени лъжици семена от кориандър
  • 1 чаена лъжичка люспи чили
  • Куп пресен кориандър
Анна Майер

Как се прави пиле тика масала

Препечете подправките в тиган, след което ги смелете всички заедно в електрическа мелница. Настържете или нарежете на ситно 8 скилидки чесън. Настържете или нарежете джинджифила на ситно.

В купа пригответе маринатата: смесете киселото мляко, 120 мл лимонов сок, 8 смлени скилидки чесън, две трети от смлените подправки, две трети от настъргания джинджифил и 30 грама фина сол.

Анна Майер

С остър нож направете няколко разреза в пилешките гърди, след това ги поставете в източник, който може да се съхранява в хладилник и ги покрийте с маринатата, като разбъркате добре, така че да се разпредели равномерно. Оставете да престои, покрито, поне 4 часа.

Анна Майер

Докато приготвяте соса. В тенджера или уок разтопете топеното масло или маслото и запържете нарязания лук и останалите 4 смлени скилидки чесън на средно силен огън за около 10 минути, докато краищата на лука започнат да потъмняват.

Анна Майер

Добавете останалата трета от смлените подправки и запържете за половин минута, винаги на средно силен огън.

Анна Майер

Добавете доматите и половината кориандър, разбъркайте добре и варете на умерен огън за 15 минути.

Анна Майер

Смесете соса - в миксер или с миксер.

Анна Майер

Добавете сметаната и останалите 60 мл лимонов сок, разбъркайте, коригирайте солта и запазете.

Анна Майер

Загрейте решетката на фурната до 200 ° C (ако имате скара или барбекю, можете да готвите там). Извадете пилешките гърди от маринатата, сложете ги в съд за печене, покрит с алуминиево фолио и сложете във фурната достатъчно високо, на около 15-20 сантиметра от скарата.

Анна Майер

Печете около 8-10 минути: без да се овъгляваме, ние искаме пилешката повърхност да изгори малко. Няма да е напълно приготвено, но не е проблем, защото ще продължи да се готви в соса.

Анна Майер

Оставете гърдите да почиват на дъска за рязане за около 10 минути, след това ги нарежете на парчета и ги добавете към соса. Оставете да ври на умерен огън и варете около 10 минути, докато пилето приключи. Добавете останалата кориандър и сервирайте, придружен от бял ориз.

Лесно резюме на подготовката

  1. Пригответе марината и мариновайте пилето поне 4 часа (в хладилника)
  2. Пригответе соса: направете сос от лук и чесън, добавете подправките, след това домата и кориандъра
  3. Смесете соса и добавете сметаната и лимона
  4. Гответе пилето под скарата на силен огън, докато леко изпече. Оставете го да почине около 10 минути и го нарежете на парчета
  5. Добавете пилето на парчета към соса, оставете да къкри и гответе до готовност

Италианецът се установи в Испания повече от две десетилетия, аз изучавах философия във Венеция и гостоприемство в Севиля, преди да започна през 2010 г., за да се посветя на гастрономическо разпространение. Инсталиран в Галисия от 2012 г., отговарям за Кухненската класна стая на Mercado de Abastos de Santiago de Compostela и в момента си сътруднича с различни специализирани медии и разработвам проекти за компании и институции.