Рецепти

Ние ви учим как да приготвите Okonomiyaki, вкусен японски омлет, който можете да приготвите със съставките, които искате.

Преди време ви научих как да приготвяте тамагояки, което беше нещо като японската версия на френския омлет. И днес ще ви науча как да направите това приказно у дома окономияки, друг японски омлет, чието име буквално означава нещо като „направете го с каквото искате“ и който може да бъде удължен, за да „се възползвате от всичко, което имате в хладилника“.

okonomiyaki

Съставки за приготвяне на окономияки

За основата на тортилата, която е общата част, която винаги се прави едно и също:

  • Картофи, 1 малка
  • Разрошено пшенично брашно, 100гр
  • Яйце, 1
  • Вода, 100 мл
  • Хондаши, 1 плик (*)
  • Соев сос, 1 супена лъжица
  • Нежно зеле, 150гр
  • Настъргано меко сирене, 50 г (по желание)

За приготвяне на соса за окономияки

  • BBQ сос, 4 супени лъжици
  • Кетчуп, 2 супени лъжици
  • Соев сос, 1 супена лъжица
  • Сос от стриди, 1 1/2 супени лъжици и половина

На ваше разположение

  • Сос Окономияки
  • Майонеза Katsuobushi, 1/4 чаша (*)

За съпровода, който е частта от „с каквото искаш“, поставям това, което съм използвал по този повод, но в края на публикацията ви оставям още няколко идеи.

  • Остатъци варени пилешки гърди
  • Сотирани остатъци от зеленчуци (лук, черен пипер и морков)

(*) В края на рецептата ви казвам кои са тези съставки, къде да ги вземете и как да ги замените.

Подготовка на Окономияки

01: Пригответе тестото за основната тортила

В голяма купа настъргваме картофа, добавяме брашното, яйцето, водата, съдържанието на сашето с хондаши, соевия сос и разбъркваме добре с вилица, докато се образува тесто.

Добавете зелето добре измито и нарязано на ситно. Обичам да използвам по-белите чаршафи вътре, защото са много по-нежни и се готвят добре в тортилата. Ако това са външните листа, можете да ги бланширате преди няколко минути във вряща вода, за да ги направите по-нежни.

02: Извийте омлета

Намазваме тиган с диаметър около 22 - 24 см и го слагаме да се нагрява на умерен огън, добавяме тестото, което сме приготвили, разстиламе го и му придаваме кръгла форма. Нормалното е да започнете да готвите акомпанимента, докато тортилата се изсипва, за да го поставите отгоре точно преди да го обърнете, но тъй като се възползвах от остатъци, които вече бяха приготвени, ги сложих в началото, за да се затоплят и те нагоре.

Готвим в среден огън за около шест минути, след което го обръщаме с помощта на чиния, сякаш е картофен омлет, без страх, защото като по-плътно тесто е много по-лесно.

Слагаме малко сирене нежно настърган отгоре и оставете го да се готви още шест минути.

03: Пригответе соса за окономияки

В Япония окономияки обикновено се сервира със сос, наречен Булдог, но не ми е лесно да го взема и въпреки че го намерих онлайн, мисля, че е твърде скъп и не си струва да плащате това, което струва, като се има предвид, че може да направи много подобна домашна версия с много по-достъпни и достъпни съставки.

Така че докато окономияки завършва подсирването, трябва само да смесим 4 супени лъжици барбекю сос с две кетчуп, една соев сос и супена лъжица и половина или две сос от стриди. И бъдете внимателни, защото това води до пристрастяване.

04: Сервирайте окономияки

Когато окономияки е готов, го оставяме да се плъзне от тигана в чиния. Не се притеснявайте, тъй като консистенцията е между тортила и палачинка, е много лесно да се направи, без да се чупи.

Отгоре разпределяме 2 или 3 супени лъжици сос, който сме приготвили, украсяваме с няколко нишки майонеза и отгоре разпределяме кацуобуши.

05: Яжте

Яде се веднага, защото топло е колко е вкусно. Този път съм приготвил голямо окономияки, на което не съм сложил много акомпанимент и който е с идеален размер за споделяне като предястие или за един човек като едно ястие.

Предимството на рецептата е, че можете да играете с количеството пълнеж в зависимост от глада или нуждите на момента. Например, два по-малки биха могли да бъдат направени с по-обилен съпровод.

Резултат

Благодарение на хондаши, кацуобуши, соев сос, сирене и сос от стриди, които са храни, богати на умами, резултатът е ястие, което, макар и много лесно и евтино за приготвяне, представлява експлозия на вкус при всяка хапка.

Какво е хондаши?

Това е незабавната версия на японския бульон от даши, който е в основата на много препарати в японската кухня. Хондаши може да се намери на практика във всеки азиатски супермаркет и обикновено се предлага в сашета с една доза.

Ако не можете да го намерите, можете също да приготвите рецептата, като замените водата и хондашите с рибен, пилешки или дори зеленчуков бульон, ако искате да приготвите вегетариански или вегански окономияки.

Какво е кацуобуши?

Те са много тънки листове или люспи от сушен и пушен паламуд, които се използват, наред с други неща, за приготвяне на бульон от даши. Те придават много вкус. Простете ми, че на снимката не съм сложил нещо като ориентир, за да можете да добиете представа за размера, но е, че въпреки че опаковката тежи само 40 грама, това е огромен пакет, който се разпространява много.

Когато се сервира над окономияки или друга гореща храна, има много любопитен ефект, който е, че везните се разклащат, сякаш са живи, затова снимките не са на фокус.

Може да се намери в азиатските продуктови магазини, но веднъж си купих такъв, който дойде от Китай и не ми хареса особено, предполагам, че трябва да е бил опакован твърде дълго, за да няма почти никакъв аромат, така че сега го купувам този че ви оставям в линка по-долу.

Той е от марката Wadakyu, една от най-популярните в Япония, която преди няколко години откри фабрика във Виго, от която доставя всички европейски клиенти. Лично аз го харесвам много повече от този, който идва от Китай и е дори по-евтин.

Въпреки че ако искате вегетариански окономияки или не можете да вземете кацуобуши, можете да поръсите вашите с няколко люспи водорасли нори или просто да го оставите сам със сосовете.

Във всеки случай ще смучете пръстите си.