Роден в Фуенте де Кантос в Бадахос, Дон Рафаел не губи своите екстремадурански корени и поддържа традициите, които е научил като дете. Той е щедър човек, който обича да споделя дълги ястия и ястия след вечеря със семейството и приятелите си. Една от специалностите му са Екстремадура трохи че чичовците му са го научили да се подготвя по време на клане.

A изключително трудна рецепта, Това за този професионалист от Extremadura е една от най-изисканите хапки, които могат да бъдат опитани и той не се колебае да го направи, независимо колко работа струва.

Оставям ви рецептата

мигите

Състав:

3 хляба Candeal от 700 грама (няколко дни оставени във вода, напоена със сол, предната вечер)

4 чаши с тръстиково масло

6 глави чесън

1 килограм зелени чушки, които не хапят

Разработка:

Дон Рафаел оставя хляба за три дни, реже го с деликатеса, казва ми, че в неговия град го правят с бръснач. Оставете хляба да се накисва във вода и сол (направете го навлажнен) за 24 часа.

В котел на Fuente de Cantos, специално за трохи, запържете чесъна и ги извадете, след това чушките и ги извадете и когато маслото е много горещо, добавете хляба. С безкрайно търпение и много страст той го смачква с прибор, който сам си е направил, за да приготви трохите си от Естремадура.

Около 20 минути по-късно те са готови. Казва ми, че в неговия град има хора, които им дават бекон, чоризо или дори сардини, но че ги харесва с две пържени яйца.

Това е моментът, когато приятел от детството му, а също и от Фуенте де Кантос, Дон Блас се приготвя да изпържи цяла партида яйца, докато гостите започват да пристигат на събитието.

Трохите от екстремадура имат своите произход от овчарска храна, много силни, че се приготвиха да приемат калории и да се възползват от остарелия хляб, след няколко дни на полето. Казват, че идват от кус кус от магриб. Това е ястие, което в зависимост от зоните се добавя различни съставки.

Обикновено се приема със солено, но Дон Рафаел ми казва, че е запален по кафето с мляко, че няма наздравица, която да ги надвишава.

Аз потвърждавам, че толкова много работа си заслужава, мигите на Дон Рафаел са удоволствие. Ако харесвате трохи, това е идеална рецепта, за да започнете да ги приготвяте.

2 отговора

Екстремадура трохи! Какво удоволствие и какви спомени.
Мига, с чушки, с бекон, с чоризо, с пържени яйца ...
А за десерт, с грозде, с мляко ...
Но ... откъде да вземем добър кандел?
Носталгия ...

Колко богат. Дядо ми ги направи за мен и след това ги потопихме в шоколад, не можете да си представите колко вкусни бяха, разбира се нямаха яйца, но хей.