рафаел

Меню на приятелка, която обикновено се храни здравословно, но за рождения си ден тя ни подарява: калорични бомби

Мрежите убиец

От време на време журналист ме моли за хранителен доклад от определени уебсайтове за готвене. Обикновено те търсят сензационизъм: че оценяват калорийния прием на много от своите ястия и че се класират като малко по-малко от „Убиец в мрежата“.

Наскоро ми се случи от две различни медии за много популярен блог като Tasty или Tastemade, които предлагат видеоклипове за бързо, лесно готвене и ястия, че поради използваните от тях съставки и начина, по който изглеждат, те със сигурност ще бъдат вкусни ... Но те обикновено злоупотребяват със сирене, масла, майонеза, тесто, захар и т.н. Тоест, всички онези съставки, които освен че осигуряват много приятни вкусове за всяка публика, съдържат редица калории прекалено големи.

Очевидно е, че ако някой потребител на тези уебсайтове разглежда храненето всеки ден като основно ястие и последователно, всички показани рецепти и в количествата, които обикновено ядат в ежедневната си диета, излишъкът от калории ще бъде забележим (Super Size Me тип). В допълнение към други съображения като баланса на водоразтворимите витамини (особено С) или приноса на фибри, мононенаситени мастни киселини и Ω3 и др.

Но наистина ли целта на тези уебсайтове е да популяризират здравословна и балансирана диета? Или просто да предложите алтернативи на лесни за приготвяне и вкусни ястия, главно за спорадично изложение на готвачи-аматьори? Ще трябва ли да преминем през същия стандарт в ресторанти със звезди или слънца? Или програми от типа „обади му се-Х-готвач“? Нещо повече, ще трябва ли да подложим всички готварски книги на тази оценка на здравословното и балансирано хранене, от Аписио до наши дни? Ако го направихме, почти всички от посочените ще паднат в един и същ грях, на излишни калории и липса на хранителен баланс.

Поставяне на подобие в друг ред на силно посещавани уебсайтове, като туристически дестинации: Бихте ли предложили на туристическите уебсайтове баланс между море/планина, отдих/култура, национален/международен, град/държава? По същия начин обвиняването на кухненските уебсайтове за проблема със затлъстяването, който засяга нашето испанско или световно население, би било също толкова безразсъдно, колкото и обвиняването на туристически агенции в самолетни произшествия.

Няма съмнение, че всеки неофит в кухнята, попаднал на толкова лесни рецепти и с добри вкусови резултати, ще се изкуши да злоупотреби с тези ястия, но вече го прави с нездравословни продукти, които намира директно в супермаркетите, на улицата. към плодове и зеленчуци, От тези, които бягат от ужас !

Добро решение може да бъде сътрудничеството между тези уебсайтове, с диетолози-диетолози или хранителни технолози, при което специалистите по храните ще направят хранителна оценка на рецептите под формата на хранителен етикет и/или предложение за разумна консумация на ястията. Наличието на хранителен съветник на този тип уебсайт би могло поне да предостави информацията, от която потребителят се нуждае (но която, при всички случаи, той със сигурност се досеща) относно калорийния прием или разумните порции, които трябва да се консумират, и честотата с какво трябва ли да ядете тези ястия.

Междувременно, нека помислим нещо, "ако ястието е направено с много калорични храни ... не е нужно да бъдете гений, за да заключите, че ще бъде хиперкалорично" и ако имаме проблеми с теглото си, би по-добре да потърсим друга рецепта, която обикновено намираме и в тези уебсайтове, но където никой не забелязва.

И разбира се, вместо да посещаваме уебсайтове с чужда кухня, в които не само трябва да превеждаме съставките, но понякога и мерните единици или някои от тези съставки е невъзможно да ги намерим, можем да посетим уебсайтове, които предлагат наши собствени ястия, че въпреки че включват и много калорични, оферта преди всичко повече средиземноморска и традиционна кухня, като тези на Chary Serrano, Lola Ariza, Ana Pineda или Antonia Merino, наред с други, които са местни примери за гастрономически уебсайтове, които триумфират в мрежите.