По света Covid-19 промени драстично нашите хранителни и кулинарни навици и значително увеличи броя на желаещите да приготвят свои ястия. Пандемията е оказала значително влияние върху сектора на приготвените ястия и комплекти за хранене, но марките производители имат възможността да се възползват от най-новите пазарни тенденции и други вече установени, за да залагат на иновациите. От идеи за насърчаване на семейното готвене, през практически решения за възрастни хора или такива, които намаляват обема на отпадъците, гамата от възможности е много широка.

тенденция

1. Насърчаване на готвенето в сътрудничество

Няколко производители успяха да внесат динамика на пазара, като популяризират решения за участие, базирани на комплекти за хранене, за да превърнат кулинарната дейност в споделено и по-забавно преживяване. Производителите на комплекти за хранене биха могли да насърчат участието на всички членове на семейство или домакинство в приготвянето на храна, за да подсилят връзките на съжителството чрез кухнята.

Например, за да насърчи отдадеността на двойките към кулинарни и гастрономически задачи, френската марка Picard пусна на пазара комплекти за хранене La Duo Box à Cuisiner (1). Комплектите са специално проектирани да бъдат подготвени от двама души.

Продуктовият маркетинг включва различни кулинарни подкасти, които канят потребителите да използват четири ръце за приготвяне на храна. Продуктът съдържа подробни инструкции за приготвяне на пет препарата, от аперитив до десерт.

La Duo Box à Cuisiner (1)

2. Подобрете вкуса на скромно приготвено ястие

Като се има предвид, че потребителите не могат да отидат толкова, колкото преди в ресторанти и заведения за хранене поради ограниченията, наложени от Covid-19, марките трябва да се опитат да позиционират своите ястия като главни герои на специален повод или като алтернатива на храненето извън дома. По-доброто възпроизвеждане или дори партньорство с рецепти, предлагани от ресторанти и заведения за износ, също могат да помогнат за по-привлекателни ястия, докато нежеланието на потребителите да ходят на претъпкани обществени места продължава и натискът върху бюджетите остава роднини.

Ресторант Ku-Mengyo Yokohama Chinatown Ko-Cho (2) Супа от пиле и скариди, наскоро пусната на пазара в Китай. Този продукт е контролиран от готвачи в ресторант Ko-Cho, разположен в Йокохама, и предлага рецепта с ограничено издание, която не може да се яде в ресторанта.

Ресторант Ko-Cho от китайския квартал Mengyo Yokohama (2)

Бавно приготвеното говеждо рагу Tagliatelle Ragout от Ruffie Rustic Foods (3) е направено от крехки парчета 100% австралийско говеждо месо, задушено с вкусен доматен сос и червено вино и придружено от пресни юфка с босилек и пармезан.

Руфи рустик храни (3)

3. Отговорете на опасенията относно опаковките и отпадъците от храни

Натискът върху ресурсите на планетата става все по-очевиден и кара потребителите да преразгледат своите потребителски навици. Потребителите все повече осъзнават проблемите, породени от опаковките на храните и отпадъците, и ние се надяваме, че производителите също ще приемат мерки за тяхното намаляване.

Производителите на готови храни могат да допринесат за това, като използват по-рециклируеми и рециклирани материали и като ясно посочат срока на годност на продуктите, за да се приведат в съответствие с опасенията на околната среда на потребителите.

В Норвегия производителят на храни Fjordland е възприел многостранен подход за намаляване на въздействието на готовите ястия върху околната среда. По този начин той елиминира пластмасовите прибори за хранене, промени цвета на тавата, за да увеличи възможността за рециклиране и гарантира, че продуктът е подходящ за консумация до една седмица след изтичане на срока на годност.

Fjordland наскоро представи своя i Skål Kylling og Ris (ориз с пиле, бекон и зеленчуци) в нова реконструирана опаковка, която вече не съдържа пластмасова вилица, но включва препоръчителна дата на консумация, която се удължава до една седмица след изтичане на срока на годност, до спомагат за намаляване обема на генерирани хранителни отпадъци.

4. Веган иновации извън Европа

След период на стабилен растеж в Европа, пускането на вегетариански и вегетариански готови ястия и комплекти за хранене е спряло на годишна база до май 2020 г. Въпреки това, веган и вегетариански маркови продукти трябва да се утвърдят в региона на Азия - Тихия океан, където те все още са слабо развити. Производителите трябва да се съсредоточат върху създаването на нови заместители на месото, за да ускорят иновациите във веганските и вегетарианските продукти в този регион, както и да привлекат потребители, които искат да намалят приема на месо.

Gafell Thai Basil Omnipork Rice (4) е 100% зеленчуков веган продукт. Приготвя се с Omnipork, който съдържа 65% по-малко калории, 70% по-малко наситени мазнини и 100% по-малко холестерол от суровото свинско месо (Хонг Конг, Китай).

Ориз Ganill Thai Basil Omnipork (4)

На свой ред в САЩ подчертаването на растителния произход на приготвеното ястие, а не на веган или вегетарианския му характер, може да бъде по-ефективно твърдение за безмесни продукти. Поставянето на акцент върху този растителен характер може да привлече повече за онези потребители, които смятат, че веган или вегетариански етикет не им отговаря.

Добър пример за това е Plantabulous Truffle Sage Orzo (5), орзо ястие със градински чай и трюфел, което е представено като предефиниране на концепцията за зеленчукова вечеря чрез рецепта на готвач, предназначена за любителите на гастрономията (САЩ). САЩ).

Плантабилен трюфел Sage Orzo (5)

5. Обърнете внимание на нуждите на възрастните хора

В Азия и все по-често в останалия свят производителите на готови ястия и комплекти за хранене имат възможността да насочват своите продукти към възрастни потребители с трудности да дъвчат и поглъщат храна, както и да задоволят техните нужди.

В Япония Kewpie (6) разшири своя каталог с готови ястия за възрастни хора, с патентована гама от готови за пиене еднолични ястия. Храната е мека по консистенция, до степен, че може да се „дъвче с език“. Те се загряват в микровълновата печка само за 10 секунди и също така са предназначени да се консумират директно в опаковката.