Мислена супа, Лесно може да бъде една от основните рецепти в популярната книга, написана от Лора Ескивел и озаглавена „Като вода за шоколад“. Това е красиво име и концепция за ястие, което никога не е превръщало мислите си и дори чувствата си в това, което са готвили?
Неизбежно е, когато сме сами в кухнята, да падне в тигана или тенджерата a щипка подправка овкусена с щастливи мисли, на любов, на обич. Разбира се и те падат други щипки на безпокойство заради спомени за тъжни моменти, разбиване на сърцето или малка горчивина. Тези щипки допълнителен вкус са това, което придава това ястие не е sais quoi.
Съставки
1 килограм миди, 500 грама асорти гъби, 100 грама много тънко нарязана шунка Serrano, 1 глава лук, 1 пресен праз, 16 теменужки, 1 варено яйце, 1,5 литра птичи бульон, зехтин.
Как се прави мислена супа
Нарежете филийките шунка от серано на жулиен. Поставяме тиган на огъня без масло и обръщаме лентите шунка. На силен огън и при често разбъркване ги печем. Извадете от тигана и резервирайте.
В отделна тенджера, отваряме мидите за парата и ги изваждаме от черупката им и ги запазваме. Нарязваме свареното яйце и го запазваме. Отделяме венчелистчетата от цветята, изхвърляме потира, като запазваме цели 4 теменужки за финална украса.
Почистваме гъбите и ги нарязваме грубо.
Лукът и празът се нарязват на ситно. Поставяме тенджера на огъня с пръскане на олио, когато е горещо ги добавяме да се пържат на слаб огън.
Когато сосът е готов, добавете птичия бульон и почистените и нарязани гъби. Оставяме да се готви на слаб огън и се покрива 20 минути.
В последна минута на готвене Добавете венчелистчетата на магданоза, шунката и нарязаното яйце. Гответе още 1 минута.
Време за подготовка | 40 минути Трудност | Ела долу
Дегустация
Ще представим супата от теменужки в отделни контейнери, като поставим няколко миди на дъното на контейнера, изсипваме супата отгоре и я украсяваме с едно от запазените цели цветя на магданоза.