Не сте сигурни какво съдържа джин тоникът? Най-сложната комбинация, която някога сте правили през живота си, е калимохо? Случвало ли ви се е да разберете загадката на разклатената или разбъркана водка Мартини, която е пил най-размитият таен агент в историята? Тихо. Този запис е посветен на вас, начинаещ в коктейл бара. Може би четенето му ще ви накара да доминирате в тази нова гастрономическа наука, която заплашва да надмине самото готвене по изтънченост. Или почти.

какво

Днес някои от съществата, които най-добре могат да обяснят загадките на добрия коктейл, се срещат в Мадрид: участниците в World Class Competition 2013, състезание по миксология - както го наричат ​​мъдреците - в което двама представители от 13 европейски държави ще се състезават между те да бъдат най-добрите в своята нация (големият финал ще бъде през юли). Възползвайки се от обстоятелството, помолих испанските претенденти Давид де Риос (кафене Кобук, от Баракалдо) и Антонио Наранхо (Lab4, Севиля), няколко съвета и няколко рецепти за приготвяне на първи коктейли в уединението на дома с сигурността, че никой няма да претърпи твърде много допълнителни щети.

За Давид де Риос осъзнаването на вашите собствени ограничения е основата на успеха. „Обучението е от съществено значение“, уверява той. „Трябва да започнете със смесени напитки и много прости коктейли. Трябва да формирате много солидна основа, за да се осмелите да създадете свои собствени коктейли и да можете да смесвате аромати на алкохол, сокове, плодове и т.н. "Така че, когато имате въображение, със сигурност е време да се оттеглите от чашата и шейкъра и преместете се на дивана по-близо.

Нещо ми подсказва, че не е вода: Дейвид де Риос, в действие./WCC

„Никога не трябва да импровизираме“, настоява Дейвид. „Не е добре да измисляте коктейл в движение. Със сигурност се проваляте, защото работата по създаването на коктейли е много сериозна работа, нещата не се получават само. "След като издържах случайните коктейли на баща ми по Коледа в продължение на години, мога да потвърдя, че е прав. Севилският барман добавя много конкретно: „Особено за непрофесионалистите е много по-добре да си направим коктейл с ниско съдържание на алкохол. Със сигурност, който го вземе, ще оцени, че има повече сокове и други елементи ".

Може би осъзнавайки, че понякога ни е трудно да потиснем изблиците на творческа свобода, Антонио Наранхо предупреждава, че ако започнем да измисляме, винаги трябва да опитваме коктейла. "Барманът го балансира точно както готвач добавя сол, малко по малко. Трябва да добавите различните съставки и да мерите, докато получите крайния резултат".

Основният съвет на Наранджо е да разберете това качеството на съставките е от първостепенно значение, нещо, което е валидно както за коктейли, така и за готвене. "Плодовете оказват силно влияние върху вкуса на сместа. Тъй като готвачът използва най-добрата суровина за своите препарати, ние се нуждаем от най-добрите плодове, с най-високо качество, за да можем да правим нашите коктейли. Затова не се възползвайте от пошираните круши, за да ги смесвате с водка Varriloff, защото резултатът ще бъде толкова хуреско, колкото и съставките.

Антонио Наранхо, напъващ джаригвай./WCC

ЛЯТО ЗАКАПА, от Антонио Наранхо

Съставки за едно

  • 60 мл отлежал ром
  • 30 мл пюре от банан и джинджифил
  • 20 мл сок от лайм
  • 15 мл захарен сироп

Подготовка

1. Разклатете в шейкър и сервирайте в чаша с натрошен лед.

2. Гарнирайте с кора от лайм и добро парче ананас.

ПРОЛЕТНО ВРЕМЕ, от Дейвид Риос

Съставки за едно

  • 50 мл водка
  • 10 мл ликьор мараскино
  • 20 мл сок от лайм
  • 10 мл захарен сироп
  • Лавр и череши

Подготовка

1. Пасирайте малко череши и дафинов лист в чашата.

2. Добавете останалите съставки и украсете с още две череши и още дафинов лист.