canariasgourmet

ЗА PATRICIA PÁEZ
ПИСАТЕЛ ЗА ВИНО - АГЕНТИНСКА ГАСТРОНОМИЧНА ТРИБУНА

"Понастоящем Аржентина е основният производител на Малбек в света, със 76 603 акра засадени в цялата страна, следвани от Франция (13 097 акра), Италия, Испания, Южна Африка, Нова Зеландия и САЩ."

Въпросът за идентичността е това, което е предоставено на мястото в света. Това място има достатъчно основание за човечеството да предприеме дълго търсене в търсене на намирането на Малбек
нашата страна с помощта на френския лозар Мишел Еме Пуше, който по инициатива на Доминго Ф. Сармиенто, по образа на случващото се в Чили с Quinta Normal de Santiago, осъществи проект със сходни характеристики в средата 19 век.
От френски произход, този щам даде първите си плодове в град Каор в Южна Франция, за да осигури интензивност на тялото и цвета на вината от Бордо, придобивайки голямо разнообразие от френски деноминации - Cot, Auxerrois, Noir de Pressac, Pied Rouge, Noir Doux, наред с други.
Два момента по време на престоя им в стария свят видяха съществуването им сериозно застрашено. През 1870 г. Филоксера, упорит враг на лозата, причинява достатъчно щети, за да причини нейното изчезване от галската винена карта. Въпреки това се възстановява и след почти век 1956 Frost причинява почти пълното унищожаване на производството.


Изправен отново, той демонстрира своята галантност и през 80-те в унисон с предстоящите промени в икономическите и технологичните въпроси, Cahors започна да живее нов етап, основан на реконструкция и оборудване на стари винарни, повторно имплантиране на лозови запаси и важна промоционална кампания, която му позволи да се ориентира в производството на вина във Франция.
Именно в Аржентина и за сметка на енергичността и благородството си тя намира в тези почви категорична роля, която я определя като сорт тук и по света.

Най-забележителната характеристика на Malbec е неговият интензивен тъмен цвят. Ароматите на Malbec напомнят на череши, ягоди или сливи, стафиди и черен пипер в някои случаи с напомняния на варени плодове (например конфитюр), в зависимост от това кога е била реколтата. Малбек е топъл, гладък и сладък на небцето, с танини, които не са агресивни. Когато отлежава в дърво, той придобива тонове кафе, ванилия, кафе и шоколад.


В съответствие с това, което се случва в международен план по отношение на явлението емблематични вина, като отговор на промените в консумацията (по-рядко срещани вина, повече изискани вина) и навиците в начина на живот (здравеопазване, по-малко калории и повишена физическа активност) Malbec е позициониран в нашата земя в сравнение с останалите сортове по такъв начин, че да се откроява както на национално, така и в чужбина, правейки го грозде.
До такава степен, че не би трябвало да има винарна, която да не иска да се откроява в тази лоза, до такава степен, че дори е била причината за множество изживявания да се предлагат не само традиционните млади вина, без да се преминава през дървото с типичността характеризира или отлежава в дъбови бъчви с принос на аромати и аромати, както и оригинални тестове на вина по пристанище или сухи червени пенливи вина по италиански ламбрускос.


Именно в този ред на действие не би трябвало да ни изненадва, когато го открием като Malbec Jelly, интегрирайки сиропа на някои дюли с Malbec или откривайки вкуса му в изискан сладолед, приканвайки ни да се замислим за неговата неоспорима гъвкавост.
Високата зона на Мендоса с нейните отдели Лухан де Куйо и Майпу бяха идеалните места за отглеждане на този благороден сорт, който се размножава за сметка на много благоприятен климат със слънчеви дни с добра топлинна амплитуда, каменисти и дълбоки почви и със значителна височина. (800 до 1000 mnm).
Всеки лозарски регион предлага своята особеност, така че в района на долината Calchaquíes тъмните вина се открояват с ароматни тревисти нотки, докато в долината El Pedernal в Сан Хуан добрите условия произвеждат качествени вина, в Rio Negro условията, хомологични на Бордо, предлагат дълбоки цветове, плодове и балансиран на вкус.