От незапомнени времена млякото се счита за основен продукт за балансирано хранене. Тази храна осигурява витамини, протеини, минерали и преди всичко калций, необходими за нашите кости. Ежедневните препоръки обаче се различават в зависимост от възрастовата група, като са по-важни консумацията в детска възраст, пременопауза и старост.

живот

Млякото е храната на всички бозайници през първите етапи от живота им след раждането. Всички компоненти на този продукт се синтезират, за да бъдат част от него, и не се намират в никоя друга част на тялото. Например лактозата, която е захарта в млякото, не съществува в друга животинска или растителна тъкан.

Белият цвят на млякото се дължи отчасти на мазнините, които се съдържат, но главно на набор от протеини, казеини, които са свързани помежду си и с калциеви йони, които образуват относително големи структури, които разсейват светлината.

Други протеини, съставляващи тази храна, обаче имат по-цветни цветове. По този начин лактоферинът е червен, благодарение на наличието на желязо, докато лактопероксидазата е зелена. Поради ниската концентрация на тези протеини, тези цветове са незначителни.

Очевидно най-подходящото мляко е това на самия вид, въпреки че обикновено се консумира кравето.

Ежедневните препоръки за млякото и неговите производни варират в зависимост от възрастта. По време на детството се препоръчва да се консумират две до три порции (една порция е еквивалентна на една чаша) на ден. При децата обаче е за предпочитане те да консумират пълномаслено мляко, а не обезмаслено, така че да го пият с всичките му витамини.

По същия начин за възрастни препоръките са относителни и те могат да консумират всякакъв вид мляко, независимо дали е пълно, полуобезмаслено или обезмаслено. Препоръчително е да ядете една или две порции на ден, стига енергийните запаси, витамините и минералите на другите храни да са правилни за здравословна и балансирана диета.

От друга страна, жените в предменопаузална възраст трябва да увеличат дозата мляко с две или три порции на ден, за да избегнат декалцификацията. Тези препоръки може да са еднакви за възрастните хора.