оцелеем

Тиган с тиквички със сирене и шунка, залог на „по-малко е повече“ в кухнята

С матча, тофи или плодов чай: шоколадови торти, за да накарат любителите на сладкото да се влюбят

Стойте далеч от клишетата, тези рибни ястия са най-вкусни с чаша червено вино

Рецепти със солено бутер тесто: 5 изненадващи предложения

Пюре от тиквички със сирена, специален начин за обогатяване на това ястие

Споделете килера на края на света: какви храни да изберете (и как да ги запазите), ако избухне апокалипсисът

The края на света Това е един от повтарящите се страхове на човечеството. И то е, че в същия момент, в който започваме да се чудим за съществуването си, започваме да се питаме какъв би бил нашият край.

Във всички религии присъстват различни версии на апокалипсиса, но той също е бил ползотворна област на научните изследвания. Не е изненадващо, че самоунищожението на Човечеството се е превърнало в не много незначителна възможност по различно време в историята.

Страхът от края на света преживя най-голямата си височина през Студена война, когато възможността за ядрен конфликт между САЩ и Съветския съюз наистина беше на масата. Именно в тези години се появяват така наречените препъри, особено в САЩ - буквално, "Подготвители"-: хора правилно организирани, за да оцелеят в ядрената зима.

Наличието на достатъчни запаси от храна и вода е едно от маниите на „препърите“

През 60-те и 70-те години не беше необичайно да има бункер под къщата с провизии да оцелеят десетилетия. И въпреки че през 80-те години апокалиптичните опасения бяха намалени, имаше скокове, съвпадащи с различни заплахи, като ефекта от 2000 г. - което беше реална опасност, въпреки че не беше нищо -.

Разглежданият като "Трета вълна" от препъри Тя обаче започна след атаките от 11 септември и продължава и до днес, насърчена от заплахата от Ислямски тероризъм, птичи грип или ебола и най-вече фатален изход от глобално затопляне, че, въпреки че не е непосредствена заплаха, може да ни осъди на псевдоапокалиптичен сценарий по-скоро, отколкото по-късно.

Шкафът на края на света

Prepers вярват, че възможността да живеете a катастрофа с библейски размери много е реално и те работят по съответния начин, за да не бъдат изненадани. В този смисъл наличието на достатъчни запаси от храна и вода е един от основните стълбове на движението.

Вярно е, че препърите са истински американски феномен - дори има документална поредица на National Geographic, която изследва техния поминък и мания за оръжие-, но има и препаратори в Испания.

Преди няколко седмици получихме следното съобщение от читател на Directo al Paladar:

Здравейте, аз съм подготвител и бих искал да знам как да съхранявам храната, кои да съхранявам и как би издържал в зависимост от техниката на консервиране, за да се подготвя за дългосрочна катастрофа в хипотетичния случай, че няма достъп до храна за известно време. Благодаря много.

Това не е въпрос, който има лесен отговор. Трябва ли да съхраняваме консерви с нахут? По-добре ли е да се спрете на сладки храни? Кой е най-добрият начин за достъп до водата?

Готови да задоволят любопитството на нашите читатели (и моля малкото Беър Грилс които всички носим вътре), попитахме двама от най-известните експерти в безопасност на храните на Испания за най-добрата стратегия при организирането на нашата килера на края на света. И е по-сложно, отколкото може да изглежда.

Консервите са добре, но не са панацея

Първата идея, която всички имаме, ако преценим необходимостта от съхраняване на храната възможно най-дълго, е съхранявайте всички видове консерви.

Този консервационен метод е разработен след изрично искане от френското правителство, че по време на Наполеонови войни, Той предложи 12 000 франка на всеки изобретател, който излезе с евтин и ефективен метод за запазване на големи количества храна. Победителят в конкурса беше винопроизводителят Никола Аперт, който е открил как да се избегне действието на микробите върху храната 50 години преди това Луи Пастьор (друг французин) откри ролята му във всичко това.

Има консерви от Втората световна война, които могат да се консумират днес

Кутиите, много по-усъвършенствани днес от тези, измислени от Appert - макар че по същество имат същата операция - са добър вариант за запазване на храната за дълго време. Както обяснява фармацевтът на Directo al Paladar Джема дел Каньо, експерт по безопасност на храните, благодарение на метода на стерилизация консервите издържат дълго време. "Всъщност", посочва той, "има някои неща от Втората световна война, които са били твърди, но с микробиология, която би го направила годна за консумация, ако някой има смелостта да го направи".

Ако изберем консерви, най-доброто би било изберете силно преработени храни, които концентрират най-голямо количество хранителни вещества и калории - точно обратното на това, което бихме направили, ако искаме да запазим опашката, нещо, което няма да има значение за нас много малко в пост-апокалиптична ситуация -.

Както посочва консултантът по безопасност на храните Беатрис Роблес, ултрапреработените храни отговарят на помещенията за дълго съхранение без студ (не можем да разчитаме на хладилници в края на света) и удобна, управляема и геометрично перфектна опаковка (квадратни или правоъгълни са тези, които ни позволяват да подреждаме повече) като високо съдържание на хранителни вещества и енергия.

Предимствата на сушенето чрез замразяване

Гигантски бункер, пълен с консерви, изглежда като добър инструмент за оцеляване на апокалипсиса, но ще ни трябва много повече пространство от този, който изисква съхраняване на други видове консерви, като например лиофилизирана храна.

„Консервите заемат много място за съхранение и тъй като започваме да се преструваме, че живеем, ще трябва да го направим възможно най-дълго и пространството е важно ", обяснява Дел Каньо. Трябва да можем да съхраняваме колкото се може повече храна. Какво правим с отпадъци с такъв размер? Хрумна ми, че водата няма да остане, за да можем да я използваме за събиране на вода. Това готино. Но в апокалиптични времена си представям хората много стресирани и консервите могат да служат като оръжие, така че не ми харесва много. Общо, с тези неща мисля, че бих хвърлил за лиофилизирана храна ".

Накратко, този метод за опазване е, процес на дехидратация, който не използва топлина, което до голяма степен избягва хранителни и органолептични загуби. Въпреки че е скъпо, има, както обяснява Дел Каньо, големи предимства: можете да сушите чрез замразяване почти всичко, което пожелаете, можете да правите контейнери на порция, за да контролирате какво яде всеки човек и да има равномерно разпределение и освен това има методи за нагряване на храна без нужда от външна енергия - нещо, което армиите на много страни вече имат - така че няма да има проблем, ако нямаме електричество.

Проблемът с тези храни, което ни води до голямата трудност, която бихме открили при всеки апокалиптичен сценарий, в достъп до вода.

Водата, нашият най-лош кошмар

Както отбелязва Роблес, въпреки че можем да съхраняваме голямо количество консерви, „ако храната е силно енергийна, това е, защото има силно концентрирани хранителни вещества, което задължително означава, че ще има малко вода: следователно, за да останем хидратирани, няма да можем да разчитаме на водата, осигурена от храната, защото тя ще бъде ограничена. И водата заема това, което заема. Няма начин да се намали размерът му ”.

Няма да можем да разчитаме на водата, осигурена от храната, защото тя ще бъде ограничена

„Ограничителният фактор в апокалиптичните времена е водата“, съгласява се Дел Каньо. „Винаги мислим за съхранение на храна, но имаме нужда от някой, когото да запомним да доведе таблетки за пречистване на вода, дори търси метод за превръщане на морската вода в питейна. Също така бихме могли да получим фантастични хранителни вещества от морето, много водорасли могат чудесно да допълнят нашата диета ".

Съхранение на мляко може да бъде и добър вариант. „Той има голямо количество вода и ни осигурява и други хранителни вещества“, казва Роблес. Но би било елиминиращо: или вода или мляко. Ако имам нужда от 500 литра вода, мога да съхраня 300 литра вода, плюс 200 литра мляко ".

В обобщение, експертите по безопасност на храните съвпадат, като ни представят следното Списък за пазаруване В случай на някакво апокалиптично събитие, било то ядрена война, извънземна инвазия или метеорен удар:

Лиофилизирани храни и консерви в малки и лесно подредени контейнери, като се дава приоритет на предварително приготвени ястия от бобови и зърнени култури, които са най-пълни, които включват и зеленчуци.

Всички видове мръсни трикове които се предлагат в контейнери, които се съхраняват добре: бисквитки, шоколад, конфитюри, намазки ...

Кутии за риба, един от най-пълните консерви по отношение на хранителния профил.

Препечен хляб и ядки правилно опаковани.

Хранителни добавки, които могат да допълнят диета, която може да не отговаря на нашите нужди. „Така че витаминните и минералните добавки за всички и нека се търкалят“, обяснява Роблес. „Също така изолати от соя и суроватъчен протеин, които са на прах и могат да се добавят към останалата храна, за да я обогатят“.

Млечни продукти: Тъй като млякото вече се отчита с течността, силно втвърдените сирена, които имат силно концентрирани хранителни вещества, могат да бъдат добре запазени.

Най-важното обаче ще остане водата. „Това е истинският проблем това трябва да бъде решено “, настоява Дел Каньо.

Изображения | iStock/Bethesda/National Geographic/Pixabay

Споделете килера на края на света: какви храни да изберете (и как да ги запазите), ако избухне апокалипсисът