Вкусен, пикантен, пробиотичен сирене

Регистрирайте се за моя бюлетин

Присъединете се към 1000+ читатели за ексклузивни съвети за ферментация на храни, доставени директно във вашата пощенска кутия

Безплатно е!

Регистрирайте се за моя бюлетин

Присъединете се към 1000+ читатели за ексклузивни съвети за ферментация на храни, доставени директно във вашата пощенска кутия

kéfir

КАКВО Е Лабне?

Labneh е меко сирене, направено от цедено кисело мляко. Популярно в Близкия изток, Labneh се използва като пикантно намазване и има консистенция на сирене марскапоне. Обикновено се сервира, покрит със зехтин, подправен със сол и понякога ароматизиран с подправки (като za'atar). Labneh традиционно се прави от кисело мляко от краве мляко, но аз предпочитам да приготвям млечен кефир Labneh, за да подобря пробиотичното съдържание.

ЛАБНЕХ млечен кефир ТОПКИ

Кефирът от мляко Labneh или кефир със сирене се прави по същата техника за приготвяне на кисело мляко Labneh. Той е основен продукт в моята къща и го използвам като вкусна, остра основа за много ароматизирани спредове и сосове. Обичам вкуса и текстурата, както и добавеното пробиотично разнообразие, открито естествено в домашния млечен кефир. Любимият ми начин да използвам кефир Labneh е да го прецедя за няколко допълнителни дни, за да направя консервирани топки от кефир Labneh от зехтин (Labneh Korat).

Топки от кефир Labneh в зехтин

Kefir Labneh Korat прави вкусно, високо протеиново и пробиотично мезе или закуска. Харесва ми, че са подправени с подправки za'atar, сушен риган или понякога просто щипка прясно отворен пипер. Бутилката Korat Labneh може безопасно да се съхранява при стайна температура. Ако не се чувствате добре с този метод или имате много топъл дом, бурканът може да се съхранява в хладилник, но ще трябва да доведете Korat Labneh до стайна температура, преди да сервирате, докато маслото се сгъсти в хладилника.

КАК ДА НАПРАВИМ сирена Labneh Kefir

СЪСТАВКИ

  • кефирно мляко сирене (краве или козе)
  • Сол
  • екстра върджин зехтин (добро качество)
  • стерилен стъклен буркан с капак

АДРЕСИ

  1. Направете сирене от млечен кефир. Ако това е първият ви път, щракнете тук за подробни инструкции. Прецедете сиренето, докато стане достатъчно сухо, за да се навие на топка, без да е твърде лепкаво.

цедено сирене кефир

2. Солете сирене кефир на вкус и навийте на топки.

3. Напълнете буркан с половината зехтин. Добавете топки сирене кефир. Добавете още масло, ако е необходимо, за да покриете топките.

Добавете топките Labneh към маслото, залейте с допълнително масло, ако е необходимо, за да покриете

4. Затворете бутилката. Съхранявайте при стайна температура, на пряка слънчева светлина.