Най-вероятно досега всички сте чували за кефир и неговите ползи като чревен регулатор. Нещо повече, някои от вас може дори да го отглеждат в собствения си дом. За други може би възможността за отглеждане на кефир у дома ви звучи като китайски и досега не сте знаели, че това е нещо, което не само може да се направи, но и се направи.

храни

Кефирът е храна, която се генерира от гъбички - която носи същото име - и която е известна със способността си да модулира чревната флора и имунните си ползи. Кефирът може да бъде направен от мляко или от вода и с кефирна гъба. Най-известното и най-използваното е млякото и то е това, върху което ще се спрем днес, за да обясним какво точно е то, какви са ползите и свойствата, които ни предоставят и как можем да го приготвим в собствения си дом.

Характеристики на млечния кефир

Млечен кефир, точно като вода, се прави от възли на кефирната гъба и въпреки че и двамата споделят една и съща микрофлора, те са адаптирани към различни среди. В конкретния случай на млечен кефир това зависи от две различни ферментации: тази на самата гъба и бактериите, които я съставят, и тази на млякото.

Разликата с тази на водата е тази, чрез млечна ферментация, За много от нас е по-вкусен, освен това текстурата му е по-гладка и може да бъде по-приятна за консумация. Имайте предвид, че водният кефир почти прилича на пенлива лимонада. Ето защо най-вероятно млечният кефир е този, за който сте чували най-много или този, който е най-лесно достъпен в магазините и магазините.

Свойства и ползи от млечния кефир

Едно от нещата, които трябва да вземем предвид по отношение на млечния кефир, е това част от хранителната му стойност това ще зависи от млякото, което използваме. Като цяло се препоръчва използването на пастьоризирано пълномаслено мляко. Във всеки случай той ни осигурява витамини от група В, минерали, калций и някои незаменими аминокиселини.

Подобно на други ферментирали млечни продукти, които можем да намерим, процесът на ферментация кара голяма част от лактозата да се превърне в млечна киселина, което я прави по-храносмилателна и я прави добър пробиотик, помагайки на нашата чревна микробиота да бъде подхранена. Освен всичко друго, изглежда, че това също може да помогне за регулирането на храносмилателната ни система.

В допълнение към това, тази храна помага за укрепване на нашата имунна система, като я прави по-силна и по-здрава и помага за предотвратяване на възможни инфекции, които ни атакуват. Това е продукт, който освен това помага да се синтезират витамините, присъстващи в храната, освен че спомага за смилането на макронутриенти като протеини или мазнини, улеснявайки тяхното усвояване в стомаха.

Как да приготвим млечен кефир у дома

За да приготвим млечен кефир у дома, ние се нуждаем само от мляко - за предпочитане пълноценно - и кефирни възли. В стъклен буркан ще въведем кефирните гранули, за които искаме три супени лъжици пълномаслено мляко за всяка супена лъжица кефир, който сме използвали. Е важно е да не забравяме да оставим една трета от стъкления буркан празен така че газовете от ферментацията да имат пространство.

Препоръчително е бурканът да има херметично затваряне, но ако го няма, можем да използваме кърпа, която ще завържем, когато го покриваме. По-късно има само оставете сместа за около 24 часа на стайна температура (приблизително 20º). Когато това време изтече, можете да прецедите получената течност, за да я отделите от кефирните възли. Препоръчително е да не използваме метални елементи за изливането му. След като го имаме, можем да го използваме за приготвяне на различни рецепти като десерт от портокал и кефир с какаов крем, заквасена сметана или дори хляб с кефир.

Изображения | Wikipedia Commons, Flickr, направо към небцето