Продуктите, получени чрез обработката и ферментацията на мляко, се радват на привърженици във всички географски ширини, като най-консумираните, кисело мляко, извара и кефир.

Кисело мляко

  • Това е храна от балканските страни, чието население я консумира като основна храна. Техните характеристики са:
  • високо съдържание на млечна киселина което насърчава образуването на чревна флора
  • регулира стомашните киселини
  • осигурява фосфор и калций
  • съдържа витамини от група В, които допринасят за нервното и психическото равновесие.
  • Киселото мляко е особено показано за тези, които имат проблеми с чревни разстройства, като диария и запек, или кожни заболявания, като копривна треска и нервни разстройства.

храни

Кефир

  • Това е мляко, което е ферментирало на базата на комбинация от мая, бацили и гъбички. Това е полутечна храна.
  • Популацията, която е консумирала кефир много често, показва по-високи нива на дълголетие и имат ниски нива на заболявания като туберкулоза, рак и стомашна язва.
  • Във връзка с това явление, кефирът е научно проучен, за да се получат отлични резултати при лечението на пациенти, засегнати от камъни в бъбреците, ревматоиден артрит, анемия, астма и др.

Извара

Тази храна не идва от ферментацията на млякото, а от коагулация на вашите протеини въз основа на добавен продукт, наречен сирище.

Сирището може да бъде получено чрез химически процедури или от вещество, извлечено от стомаха на преживни животни, като коза.