За тези, които обичат пикантната храна, няма нищо по-вкусно от чилито, а когато има много в рецептата се оказва истинско пиршество!

Каква полза има абхазката аджика освен остротата? Разбира се, вкусът и невъзможността да се развали рецептата.

И така, започнахме да се запасяваме за зимата с огнена версия на аджика за най-смелите. Между другото, не забравяйте, всяка аджика става малко по-различна. В крайна сметка зависи от това кой е готвил. Има много опции за аджика, някой добавя ядки, някой го харесва по-солен. И всички рецепти са верни, но представяме най-автентичните, от Solar Abazia-2016.

абхазката

Изберете вашата рецепта

Ще трябва

  • 450–500 грама чили
  • 300–400 грама чесън
  • 60–75 грама пресни зеленчуци:
  • • Босилек (по-добър от лилав)
  • • Кориандър (може да бъде заменен със семена от кориандър)
  • • копър
  • • магданоз
  • 2-3 супени лъжици сол (не се плъзга)
  • Внимание, сол, необходимо е да се вземат големи или средни размери и задължително йодирани.
  • Съдове
  • - Контейнери за зеленчуци и зеленчуци.
  • - месомелачка или пасатор
  • - ръкавици за еднократна употреба (ако е много лют чили)
  • -капацитет с капак (не алуминий)
  • преносими буркани
  • -слоеве

Изплакнете всички зеленчуци, подсушете върху кърпа. Ако зелените имат много твърди разфасовки, отрежете ги, без да оскъпявате.

Изплакнете чилито от праха, внимателно развийте опашките, без да повредите чушката.

Нарязването на пипер не е необходимо, семената трябва да останат вътре. Обелете чесновите филми, претеглете ги. Измерете необходимото количество сол и кориандър, ако използвате. Следователно всички съставки са готови, остава да се комбинират в една маса.

Превъртете през месомелачката последователно пипер, чесън и зеленчуци. Също така добавете сол към месомелачката и тигана. Резултатът е червеникаво зелена маса, в която семена от пипер се виждат ясно. Ако има пасатор, можете също да разбиете масата от тях, но костите на чушката трябва задължително да се чувстват. Какво представлява аджика без семена от чили? Ако няма пасатор, можете да превъртите месомелачката 2 или 3 пъти. Ако кожата на ръцете е много чувствителна, носете ръкавици за еднократна употреба.

Тестото е дебело и поради сока на зеленото ще се вижда видима течност. Оставете ферментационната смес на масата за 3 дни. По време на ферментацията тестото се съхранява с отворен капак и при стайна температура. Два пъти на ден, много суетня. През това време част от течността ще се изпари и тестото ще стане по-плътно. След ферментацията аджика се представя в малки бурканчета и се съхранява в хладилник.

Ако кожата на ръцете е чувствителна, не забравяйте да носите тънки ръкавици.

Кориандърът може да се добави към аджика с грах, хмел-сунели, орех или смлян лешник, сушена зира.

Ако някой обича особено остра аджика, семената на пипера се извличат, изсушават и натрошават на прах, след което се добавят към аджиката по този начин.

  • Аджика