По-свободни ли сме или по-малко, когато правим покупката? Диетолозите, индустрията, консултантите и готвачите оценяват появата на тези приложения

От една страна, продуктът; в другата - мобилен, който сканира компулсивно. Добър, лош, справедлив, посредствен, обработен добър, добре обработен, не оценен. Списъкът с продукти в базата данни продължава да расте. Условно ли е това, което най-накрая включваме в пазарската количка? Как приложенията използват проследяването на данни, които напускаме? Всичко с плъзгане на баркод, преди да платите с мобилния си телефон. Данните се подават на сребърен поднос. Няма да отнеме много време, за да получим персонализирани оферти в най-чистия стил на отчета за малцинствата, филмът, базиран на историята на Филип К., изнесен в киното през 2002 г., който предлага на Том Круз през екрани само ризите, от които се нуждаеше на добра цена. когато влезе в търговски център. „Ще имаме оферти въз основа на това кои сме, а не фиксирани оферти“, обяснява Сесар Валенкосо, консултантски директор на Kantar и експерт в потребителските тенденции. „Технологиите ще навлязат в сектора много по-силно, фокусирани върху улесняването на покупката. Често ще се виждат физически магазини като Amazon в квартала. че не е необходимо да преминавате през кутията”, Augurs.

хранителни

Yuka, ElCoco, MyRealFood, Факти за отворената храна. Някои са френски версии, пристигнали тази есен, адаптирани към Испания. Други са създадени от диетолози с повече или по-малко влияние в социалните мрежи. „Има балон от хранителни приложения и не е задължително да е лошо, стига да даваме точна информация на потребителя. Всички сме приели, че етикетите са трудни за четене, понякога не е лесно ”, обяснява от бранша Джема дел Каньо, експерт по фармацевтика и безопасност на храните.

Прозрачността е от съществено значение за оценка на заявлението. Необходимо е да се знае какви алгоритми се използват за оценяване на продуктите. Ако цените добавките повече или по-малко, екологичен произход или ниво на обработка. Няма да приемем продукт с нулев хранителен принос като здравословен.

Аргументи в полза

  1. Може да се използва за учене, Сесар Валенкосо поддържа. „Покупката обикновено е много механична, малко преднамерена и не особено рационална. Приложенията са прищявка, но нещо ще остане. Трудно ми е да повярвам, че някой прекарва много време, закачен на мобилния си телефон в супермаркета ”, казва той.
  2. Увеличете участието на потребителите със собствената си диета. „Има критичен потребител с това, което купува. Досега беше почти отнесен, сега спира и гледа. Това, от което се нуждаем, е взискателен потребител ”, изисква Дел Каньо.
  3. Дайте възможност на потребителя. Той се чувства свободен, защото активно търси алтернативи в пътеките на супермаркетите. Той прокарва крилатата фраза на известна реклама за перилен препарат от 1980 г., в която се казва „пазарувайте, сравнявайте и ако намерите нещо по-добро, купете го“. Хранителните приложения са инструмент, който прави възможно, ако говорим за храна.
  4. Възможност за промяна на индустрията. Най-интересното нещо за всяко приложение е способността, която потребителят получава, за да модифицира индустрията. Дел Каньо вярва, че все още не сме наясно със силата, която имаме. „Ако потребителят не купи продукт, ние ще спрем да го произвеждаме И ако изберете конкуренцията, защото е по-здравословна, ще модифицирам продукта, за да го направя по-здравословен. Ако бяхме наясно със способността, трябва да избираме или не, бихме променили индустрията повече от всеки вид закон защото ни дават това, което ни боли най-много, пари. Ето защо трябва да повлияем на предоставянето на правилната информация на потребителя, така че продуктите, освен че са безопасни, да са и здравословни ”, настоява Джема дел Каньо, която работи в хранителната индустрия.
ПОЛУЧАВАЙТЕ СНИМКИ

Контраргументи

  1. Риск от мързел на потребителя. „Предоставяме ви приложение, което не ви позволява да мислите, но избирате, така че е важно да знаете кое приложение избираме. Ако ни кажете, че нещо е добро или лошо, без да давате повече информация, оставяме мозъка плосък”, Казва Дел Каньо.
  2. Фалшива увереност, че ядете нещо здравословно. Диетологът Ракел Бернасер смята, че отново търсим в грешната посока. „Изглежда, че населението търси нещо, което им дава разрешение да консумират храни, които не се препоръчват. Например, сладоледът е сладолед. Y. въпреки че има сладоледи с подобрен хранителен профил, които биха могли да препоръчат приложение, те могат да дадат фалшивата увереност, че се яде нещо здравословно. Проблемът не е в самия сладолед, който може да се консумира епизодично, а какво остава за ядене, когато даден продукт се консумира редовно. С други думи, спираме да ядем плодове, ядки или зеленчуци “, аргументира се той.
  3. Натрапчиво сканиране. Главният готвач на Cenador de Amós (Кантабрия), Хесус Санчес, смята, че сме преминали от разчитането на информацията на етикетите към поставянето на всичко под въпрос. "В средносрочен план е добродетелта. Трябва да изискваме информацията да е вярна, но без да се вманиачаваме ”. Санчес ни кара да осъзнаем това в много домове първата фабада, която се опитва, не е домашна, а консервирана. Много се говори за готвене, когато прекарваме все по-малко време на печката.
  4. Критериални разлики между приложенията. Не всички ценят еднакво. Вашите критерии варират. Това може да ни доведе до неразбиране на един и същ продукт, който се каталогизира по различен начин в зависимост от приложението.. Дори приложенията променят своите критерии при следващите актуализации. Юка променя параметрите си. "Преди захаринът беше класифициран като лош продукт, тъй като беше добавка, а някои кремове бяха поставени като добри, тъй като нямаха добавки", припомня Дел Каньо.

Какви критерии вземат предвид кандидатурите?

Прозрачността трябва да е най-важното нещо. Познайте параметрите, които използват, как работи техният алгоритъм. Yuka например е 60% на базата на Nutriscore, но след това санкционира продукти, които имат добавки.

"Добавките са безопасни. Това, от което се нуждаем, е да оценят продукта в световен мащаб. Например, някои картофи, в които има само картофи, олио и сол, изглеждат много добре, но не са здравословни. От друга страна, някои консервирани бобови растения, които имат добавки, са по-здравословни. Трябва да оцените продукта като цяло ”, поддържа Джема дел Каньо.

Юка той също оценява повече, ако е органичен и това не му дава по-добра хранителна стойност от друг, който не е биологичен. Open Food Facts предлага съставки и хранителна информация. Друг, който триумфира, е El Coco, съзнателният потребител. Той се основава на две системи, NOVA, която е произведена в Бразилия и класифицира продукта от 1 до 4 според степента на обработка (1 не е обработена нищо и 4 е ултра обработена). Той също така използва маркери Nutriscore. „Той дава критериите и не оценява. Това остава на потребителя. Те са две ефективни системи, които се основават на научни знания “, казва хранителният технолог, който разказва как Моята истинска храна е този, който предизвика най-много спорове.

„Недостатъкът, който виждам, е, че той поставя правилни добавки и противоречиви добавки. Той също така генерира дебат, който поставя добре обработени или ултра-обработени. Например, някои палачинки със 78% царевица с аромат на масло и гъби бяха класифицирани като добре обработени, тъй като тези съставки не са твърде лоши; вместо за мен това е ултра-обработена, която никога не бих избрал. Не можем да класифицираме като преработени добри или свръхпреработени, защото даваме на потребителя или да, или не и не им позволяваме да избират ”, обяснява той.

За Дел Каньо палачинките се обработват ултра: „Без значение колко здравословни съставки има, той е силно обработен. Тази царевица е препечена като чипс".

Мимолетна мода ли е?

Диетологът Raquel Bernácer се надява, че в бъдеще потребителите ще бъдат достатъчно овластени, за да не се нуждаят от тези приложения. Според мнението на готвача Jesús Sánchez това не е тенденция, а по-скоро етап и той е убеден, че тенденцията е да се готви у дома все повече и повече.

„В тенденция, която ще бъде потвърдена. Наблюдавали сме го с хляб. Днес ядем по-добър хляб, отколкото преди 10 години. И много от непоносимостта, която страдаме, могат да бъдат свързани с този некачествен хляб. Всичко е обратимо и аз му вярвам ”, уверява той.

„Продуктите, които нямат баркод, са тези, които трябва да изберете. Имаме ли нужда от приложение, за да знаем правилните продукти? Не. Нуждаем се от приложение, за да знаем кои продукти са по-малко неправилни, защото правилните продукти не се нуждаят от приложение.. Те са тези без етикет и те са тези, които трябва да дадем приоритет в диетата си. Ако трябва да погледнем баркода, това означава, че продуктът не е толкова правилен ”, казва Джема дел Каньо, убедена.

Все още е любопитно, че приложенията, които сканират баркодове, се раждат с импулса, за да ни накарат да се храним по-добре, когато по-здравословните храни ги нямат. Силата на потребителя е във вашата ръка. На сканиране. Или да няма нужда от него.