Тази рецепта е много известен десерт от гастрономията на Sumbilla, Испания. Те обикновено се ядат като десерт или закуска, придружени с вкусна чаша кафе или горещ шоколад. Приготвя се много лесно и всички негови съставки са лесни за получаване.
Информация
| Испания |
| десерти |
| 4 |
| 50 мин |
| 240 кал |
Съставки
- 1/2 л мляко
- пшенично брашно 1/2 u
- захар 150 гр
- масло 75 гр
- царевично нишесте 3 с.л.
- яйчни жълтъци 3 u
- лимон 1 u
- ванилова есенция 1 с.л.
- канела 1 с.л.
- Сол
Подготовка
За сладкарския крем смесете 40 гр. пресято брашно, 25 гр. царевично нишесте и 100 гр. захар.
Добавете жълтъците, 300 мл. мляко и разбийте с миксера.
Загрейте на умерен огън, без да кипнете, останалото мляко заедно с пръчката канела, лимоновата кора и ваниловия боб.
Премахнете канелата, лимона и ванилията. Включете останалите съставки и докато разбърквате, загрявайте на слаб огън, докато стане гъста.
Сложете 350 гр. от брашно във формата на вулкан. В центъра сложете разтопеното масло, 125 мл. мляко, 50 гр. захар, тишичка анасон и щипка сол. Разбъркайте всичко много добре, докато получите хомогенно тесто. Оставете да престои в покрит съд за 30 минути.
Намажете с мазнини формите за еклери. Разточете тестото възможно най-много, разделете на лентички и ги разточете във формичките.
Запържете еклерите в сгорещено олио до златисто кафяво. След като сте готови, оставете го да почива върху абсорбираща хартия.
Разгънете еклерите още горещи и ги напълнете със сладкарския крем, предварително поставен в сладкарска торбичка с малка уста.
Украсете с пудра захар и готово.
Предложения
Ако нямате сладкарски плик, можете да използвате и чаена лъжичка.
За да навиете тестото върху формите, започнете от единия ъгъл на лентата и оставете празно място във формата, за да можете по-късно лесно да отделите гребена.