Съдържанието на статията

  • Как да приготвим класическа салата Оливие: ръководство стъпка по стъпка със снимка
  • Други рецепти за салата Оливие
  • Полезни съвети
  • Какви храни се добавят към салатата Оливие?
  • Историята на салатата Оливие.
  • Как да си направим салата Оливие: видео

Популярната любов към салатата Оливие роди стотици негови рецепти и всеки влюбен има свои. В постсъветското пространство често го наричат ​​„месо“ или „зима“, в чужбина - „руски“. Въпреки че оригиналната рецепта за салатата е измислена от французин. Как да приготвим салата Оливие по класическата рецепта, за да направим шедьовър?

Как да приготвим класическа салата Оливие: ръководство стъпка по стъпка със снимка

Информация за ястието:

  • Порции в контейнер - 6
  • Време за готвене: 40 минути.
  • Калории 100 g - 198 Kcal

  • картофи, сварени в «униформа» - 0,5 кг,
  • пушена пола - 0,4 кг,
  • варено яйце - 4 бр.
  • малки туршии - 3 бр.,
  • зелен грах - 1 кутия,
  • Майонеза.

Стъпка 1. Нарежете киселите краставички на малки кубчета.

оливие

Стъпка 2. Нарежете на ситно перата от зелен лук.

Стъпка 3. Нарежете яйцата и картофите на същите кубчета. Използвайте специални решетки за рязане, това значително ще ускори процеса.

Стъпка 4. На кубчета гърдите.

Стъпка 5. Смесете всички съставки в купа за салата.

Стъпка 6. Добавете майонеза и разбъркайте добре. Трябва да е така, че съставките да са добре наситени, но да не плуват.

Други рецепти за салата Оливие

Пилешка салата Оливие

Информация за ястието:

  • Порции в контейнер - 4
  • Време за готвене: 30 минути.
  • Калории 100 g - 90,5 Kcal

  • картофи - 3 бр.,
  • яйца - 4 бр.,
  • зелен грах - 1 кутия,
  • пилешко филе - 300гр.,
  • месо от раци - 300гр.,
  • маринована краставица - 1 бр.,
  • прясна краставица - 1 бр.,
  • зелен лук, босилек, копър - 100 g.,
  • заквасена сметана - 3 с.л. л.

Съставки за майонеза:

  • 2 жълтъка,
  • 1 супена лъжица. л зехтин,
  • сок от половин малък лимон,
  • Дижонска горчица - 1 супена лъжица.,
  • сол пипер.

  1. Сварете твърдо сварените яйца, охладете със студена вода и почистете. Готови картофи, изпечени в кора, обелете. Нарязваме двата компонента на малки кубчета.
  2. Сварете пилешкото филе до омекване и също го нарежете на кубчета.
  3. Зарове от месо от раци.
  4. Нарежете на кубчета пресните и мариновани краставици.
  5. Нарежете зеленчуците на ситно.
  6. Гответе майонеза. Изсипете два жълтъка в малка купа и разбийте малко с щипка сол. Налейте на тънка струйка зехтин и продължете да разбивате енергично. Добавете дижонска горчица, черен пипер, лимонов сок и сол. Разбийте до гладка смес.
  7. Комбинирайте всички нарязани съставки и граха в голяма купа или тиган.
  8. Смесете 3 с.л. заквасена сметана и 2 с.л. l майонеза и салатен дресинг с този сос.
  9. Купете в магазина или печете сами профитроли, разрежете ги наполовина. Поставете салата на всяка половина, като в чиния. По този начин чинията ще украси всеки банкет като закуска на шведска маса.

Ястието е готово!

Салата Оливие с месо

Информация за ястието:

  • Порции в контейнер - 4
  • Време за готвене: 2,5 часа.
  • Калории 100 g - 124,4 Kcal

  • картофи - 3 бр.,
  • яйца - 4 бр.,
  • зелен грах - 1 кутия,
  • говеждо, стегнато гърло - 300гр.,
  • моркови - 1 бр.,
  • лук - 1 голяма глава,
  • каперси - 100гр.,
  • зелен лук - 50 g.,
  • сок от половин лимон.

Съставки за майонеза:

  • 2 жълтъка,
  • 1 супена лъжица. л зехтин,
  • оцет - 1 супена лъжица.,
  • горчица - 1 супена лъжица. л.,
  • сол пипер.

  1. Гответе моркови и яйца. Ние печем картофи в техните „униформи“. След почистване на яйцата и картофите ги нарязваме с моркови на големи кубчета.
  2. Изпечете месото със сол и черен пипер във фурната и след това го нарежете на дълги ивици, широки около 2 см.
  3. Лукът се маринова 30 минути в лимонов сок, след което се нарязва на четвъртинки.
  4. Зеленият лук се нарязва на ситно.
  5. Гответе майонеза. Смесете жълтъците, олиото, горчицата и оцета, докато тестото стане хомогенно. Сол и черен пипер на вкус, добавете малко захар, ако е необходимо. Разбъркайте всичко отново - майонезата е готова.
  6. Смесваме грах, каперси и всички смлени съставки, с изключение на говеждото месо, в удобна купа. Сезонна салата с домашна майонеза.
  7. Сервирайте ястието на порции. Поставете салатата на пързалка и я поставете отгоре върху лентите с формата на колиба.

Салата Оливие с език и скариди

Информация за ястието:

  • Порции в контейнер - 4
  • Време за готвене: 1,5 часа.

  • 3 средни картофа,
  • 4 яйца,
  • кутия грах,
  • 300 грама телешки език и скариди,
  • прясна краставица - 1 бр.,
  • зелен лук, магданоз - 50 g.

Съставки за майонеза:

  • 2 жълтъка,
  • 1 супена лъжица. л зехтин,
  • сок от половин малък лимон,
  • горчица - 1 супена лъжица.,
  • сол пипер.

  1. Готвим картофи в „равномерни“ твърдо сварени яйца. Оставете да се охлади, почистете и нарежете на кубчета.
  2. Сварете езика, почистете и нарежете на кубчета.
  3. Прясна краставица също на кубчета.
  4. Сварете скаридите и охладете.
  5. Нарежете зеленчуците на ситно.
  6. Гответе майонеза. Смесете жълтъците, олиото, горчицата и лимоновия сок с пасатор, докато получите хомогенна маса. Посолете, пипер и разбъркайте всичко отново.
  7. Смесете всички накълцани съставки, добавете зелен грах и скариди.
  8. Напълнете салатата със собствена варена майонеза и отново разбъркайте всичко добре.

Ястието е готово, украсете го със зеленчуци и скариди.

Полезни съвети

  • Ако използвате пресни краставици оливие, нарязани и осолени, оставете ги да се отцедят малко. Така се отървавате от излишната течност.
  • Не бързайте да пълните салатата с майонеза, ако варените зеленчуци все още не са пресни. След докосване на топлината сосът ще „тече“ и салатата няма да изглежда свежа.
  • Опитайте се винаги да използвате домашна майонеза, с нейна помощ вкусът на оливие ще бъде доведен до съвършенство.
  • Смесете филийките със соса непосредствено преди сервиране.
  • За по-дълъг период държането на салатата в хладилника ще помогне за увиването на храната, която тя ще покрие с оливие.

Какви храни се добавят към салатата Оливие?

За приготвянето на Оливие, в зависимост от рецептата, се използват различни съставки. Има обаче такива, които трябва да присъстват във всички опции. Това са картофи, твърдо сварени яйца, грах и майонеза. Останалите компоненти трябва да избират от:

  • „Месният“ компонент в салатата може да бъде говеждо, птиче месо, колбаси (обикновено медицински), шунка, пушен балик, скариди или месо от раци. Тези продукти се използват варени, пържени или пушени.
  • Терпките краставици или каперси осигуряват киселинност в салатата.
  • Бележка на свежест се появява поради включването на краставици или пресни зеленчуци: лук, магданоз, копър.
  • Освен това добавете пресни или варени моркови и дори ябълки.

Интересно е! Оливие използва скариди в оригиналната рецепта и когато ястието стана популярно, те започнаха да заменят скаридите като моркови, които поне прикриваха отсъствието на скъп компонент...

Историята на салатата Оливие.

Идеята за създаването на това популярно ястие за френския кулинарен специалист Оливие не възникна веднага. В ресторанта си «Ермитаж», разположен в Москва, той сервира набор от морски дарове със зеленчуци. В центъра на комплекта имаше екстравагантен сос: майонеза. Въпреки това, не много трезви търговци преди употреба постоянно смесват всичко, което е на чинията.

Това поведение много притесняваше Оливие, но с течение на времето той осъзна, че е по-лесно да сервира всички съставки със смесен и подправен майонеза.

Как да си направим салата Оливие: видео

Във видеото по-долу актьорът Константин Жук разказва за собствения си начин на приготвяне на салата Оливие.

Надяваме се салатите, приготвени по нашите рецепти, да се превърнат в истински акцент във вашето празнично меню. Ако знаете други оригинални рецепти за салати Оливие или тайните на тяхното приготвяне, можете да ги споделите в коментарите.