Най-общо казано, червеният тон не е най-добрата риба за деца поради съдържанието на метил живак (органичната форма на живак и много по-токсична). Колкото по-дълго рибата живее, толкова по-дълго трябва да натрупва живак в тялото си. Зависи и от моретата, които обитава: Средиземно море има по-висока концентрация на тежки метали от кантабрийското. Червеният тон може да достигне 15-20 години и да тежи 200-300 кг, докато северният паламуд, особено от Кантабрия, живее между 3 и 5 години и теглото му не надвишава 15 кг, така че съдържанието му в живак е доста по-малко.

децата

Метил живакът има висока токсичност, преминава през кръвно-мозъчната бариера (т.е. достига до мозъка) и плацентата, така че може да причини промени при плодовете и децата под тригодишна възраст. Поради тази причина се препоръчва да се избягва консумацията на червен тон, наред с други риби, от бременни и кърмещи жени, малки деца и възрастни хора. За деца между 3 и 12 години се препоръчва да консумират половин порция (50 гр.) Веднъж седмично максимум и никоя от другите риби с високо съдържание на метил-живак (риба меч, акула или щука) през същата седмица.

По отношение на консервиран тон обикновено се използват малки риби, така че казаното по-горе относно червения тон не се отнася за консерви, Това не означава, че те не съдържат никакъв живак, но че нивата са по-ниски.

От друга страна, консумацията на риба и в този случай на мазна риба е силно препоръчителна, тъй като включва омега 3 мастни киселини, селен, витамини А, D, Е, В6 и В12 и висококачествени протеини в състава си. Всичко това означава, че то трябва да бъде част от здравословната диета. Сьомга, скумрия, сардина, хамсия, сафрид, червен кефал или пъстърва са опции за редовно включване в диетата на деца и възрастни.

Когато бременни жени и деца под тригодишна възраст консумират рибни консерви, те ще бъдат скумрия, сардини или аншоа. Останалата част от популацията ще използва ограничено (което не е същото като потискането му) консерви от риба тон и ще има това предвид, когато същата седмица приема други риби с високо съдържание на живак.