Десерти

Изненадайте всички в края на годината, като поднесете първата напитка за нощта като десерт и ядете с лъжица с този мохито мус.

Ако нещо има Коледа, те са сладки. Има ги за всякакъв вкус: нугати, полуворони, мантекадо и дълги и други. Но ако се случи на вас като мен, че веднага започнете да се пълните с толкова много коледни бонбони, съветвам ви да приготвите мохито муса, който ви донасям днес. Това е много свеж и лек десерт, който също ще придаде много шик нотка на вашите коледни маси. Вкъщи го приготвяме отдавна и не смятаме, че е ексклузивно за тези дати, не, у дома го правим по всяко време на годината, тъй като през лятото също върви супер добре. Така че не забравяйте, ако това, което искате, е да изглеждате добре и да бягате от традиционните сладкиши, препоръчвам ви да направите този мус, десерт, който ще зарадва гостите ви.

десерт

Съставки за мохито муса

За желето от ром

  • Желатинови листове, 7 бр
  • Отлежал ром, 300 мл
  • Кафява захар, 140гр

За генуезкия пандишпан

  • Яйца М, 4 бр.
  • Брашно от сладкиши, 125гр
  • Бяла захар, 125гр
  • Ванилова паста, 1 чаена лъжичка

За муса от вар и мента

  • Файлове, 3 бр.
  • Мента, 10 листа
  • Сирене маскарпоне, 300гр
  • Пастьоризиран яйчен белтък, 100 g
  • Сол, 1 щипка

Приготвяне на мохито мишката

01: Приготвяне на желе от ром

За декорация на муха от мохито ще използваме желе от ром. На първо място, ще накиснем 3 желатинови листа в студена вода. След това сложихме 150 мл ром с 2 супени лъжици кафява захар, аз използвах панела, за да загреем леко в микровълновата, докато захарта се разтвори. В моя случай, тъй като исках ароматът на рома и алкохола да останат възможно най-дълго, това, което направих, беше да го загрея леко. Ако искате алкохолът да се изпари напълно, оставете да заври. След това, и когато е топло, но не гори, добавяме отцедените желатинови листове. Разбъркайте добре с помощта на няколко пръчки, докато желатинът се разтвори. Подреждаме в плосък контейнер и го оставяме да се охлади до стайна температура. След това охладете за около 2 или 3 часа, тъй като желатинът трябва да се втвърди.

02: Приготвяне на тортата

За основата на муса ще използваме генуезки пандишпан като основа. Това е една от най-простите торти за приготвяне и това придава повече гъвкавост на нашите приготовления. В този случай искаме лист за торта възможно най-тънък. Поради тази причина препоръчвам да го направите в правоъгълна тава с размери около 30 × 40 cm. Първо поставете 4-те яйца в купа, която трябва да е със стайна температура, заедно със захарта, ваниловата паста и щипка сол. Бием енергично на висока скорост за около 10 или 12 минути. Яйцата при разбиване трябва да утроят размера си и да се стеснят, тоест при повдигане на пръчките тестото, което пада, оставя лека следа или конец върху останалите и остава за няколко секунди, без да потъва.

В този момент ще пресеем брашното и ще го изсипем на три порции с помощта на шпатула. Ще отстраним пликовете с движение и с голямо внимание, за да не излиза много въздух от тестото, докато брашното се интегрира.

03: Печене

Изсипете във форма, застлана с хартия за печене и печете с фурна, загрята до 180 ° C за 20 минути с нагряване нагоре и надолу. След това време убождаме с клечка за зъби, за да проверим дали вече е сготвена. Оставете да се охлади за 10 минути върху решетка и внимателно разформирайте, за да не ни отнеме излишната влага. Оставете да се охлади напълно на решетката, докато правим муса.

04: Приготвяне на муса

В тенджера подреждаме останалата част от кафявата захар заедно с рома. Точно когато захарта започне да се разтваря и ромът започне да кипи, свалете от огъня и сложете измитите преди това листа от мента да се влеят. Добавяме и сока от 3-те лайма и разбъркваме добре. След това прецеждаме подготовката си и добавяме 4-те желатинови листа, които предварително сме хидратирали в студена вода. Разбъркваме енергично, докато желатинът се разтвори. След като сместа се затопли и не е твърде гореща, добавяме сиренето маскарпоне. Разбъркваме добре с помощта на пръчка, докато се интегрира перфектно. Те не трябва да са на бучки, тъй като в противен случай нашият мус няма да е мек.

От друга страна, в купа, чиста от всякаква мазнина (можем да прокараме салфетка с лимон през купата, за да премахнем следи от мазнини, както и върху електрическите пръчки), започваме да монтираме белите до точката на сняг с щипка сол. След като се сглобят и стегнат, ние добавяме към крема сиренето, рома и лайма, които сме запазили и включваме с обгръщащи движения с помощта на шпатула. След това подреждаме муса в сладкарска торба.

05: Сглобяване

С тортата, която вече е студена, ще изрежем с помощта на метален пръстен, за да изпластим основите. За сглобяването ще използваме няколко ацетатни ленти и същите покривни пръстени. В чиния подреждаме пръстена, облицован с ацетатна лента, и вътре в слоя пандишпан, който предварително ще сме изрязали. По-късно пълним с муса, който имаме в ръкава. Приберете в хладилник минимум 8 часа.

06: Сервирайте

Когато отидем да сервираме този вкусен мохито мус, препоръчвам ви да ги поставите във фризера за 45 минути, така че когато разглобим пръстена и ацетата да имаме 10. След като изстинат е много по-лесно да премахнете ацетата, без да приемате половин мус. След като се извади от формата, украсяваме с желе от ром, което сме имали преди, охлаждайки по наш вкус с няколко листа от мента. Свеж и цитрусов аромат ще се прокрадне на вашата маса и ще се радвате да опитате този мохито мус веднага.

Резултат

Както можете да видите, резултатът е много апетитен мус, който само като го погледнете, ви кара да потънете със зъби в него. Ако се вгледате внимателно, текстурата е много пенеста и ви уверявам, че в устата е много гладка и вкусна. Вкусът на лайма, свежестта на ментата и точката, която му дава отлежалият ром, правят този десерт истинска наслада за завършване на всяко празнично хранене или вечеря. Не забравяйте, че този мус от мохито съдържа алкохол, освен ако не се изпари напълно, както споменах, и трябва да вземете предвид тази подробност. Ако нямате пастьоризирани бели, можете да използвате нормални бели. Въпреки това, с препарати, при които яйцето не се готви, предпочитам да бъда много предпазлив.

Съвети и предложения

За да направите Genovese пандишпан, Ако не откриете ванилия в пастата или предпочитате различен аромат, просто трябва да го смените с вар от вар или цитрусови плодове. Тази стъпка е много важна, тъй като ако не се добави нищо друго, тортата ще има вкус на яйца, който няма да е приятен.

Като съвет ще ви кажа също, че ако нямате покривни пръстени или ацетатни ленти, можете да го направите по много по-лесен начин. В някои хубави чаши, които имаме, подреждаме тортата отдолу и след това пълним с няколко парчета желатин. След това изсипваме муса отгоре, докато се напълни напълно и оставяме в хладилник за 8 часа. Както можете да видите, не е необходимо да имате големи прибори, за да направите този вид десерт. Ако обаче искате да бъдете по-сложни, използвайте формите и ацетатните ленти за сглобяване. Последните, можете да ги получите в специализирани сладкарници без допълнителни усложнения.