gajar

Халва или халва е дума за произход Арабски което се отнася до сладкиши, приготвени с грис. Той има текстура като плътна паста, много подобна на пудинг, но е по-плътна и груба. Този вид сладкиши са много популярни в Индия, Бангладеш, Пакистан и Иран.
Гаджар ки халва по-специално, идва от Индия. Приготвя се паста с настърган морков, мляко, захар и гхи (избистрено масло). За да се овкуси, се добавят семената на натрошен кардамон. В последната стъпка парчетата ядки като бадеми, шам фъстък или стафиди се включват в тази паста. Този десерт обикновено се сервира топъл.

Съставки

  1. 500г настърган морков
  2. 50 г топено масло или масло
  3. 300 мл пълномаслено мляко (приблизително)
  4. 250гр захар
  5. Дафинов лист
  6. Две или три зелени кардамони
  7. Супена лъжица стафиди
  8. Асорти от сушени плодове (бадеми, бадеми, шам фъстък и др.)

Разработване

-Поставяме незалепващ тиган на умерен огън. Добавяме топленото масло или маслото.

-Когато е горещо добавете дафиновия лист и настъргания морков. Разбъркваме всичко много добре и изчакваме, докато морковите пуснат вода.

-Оставете го да се готви, докато поеме цялата вода, която морковът е отделил. Задушете моркова за няколко секунди.

-Включваме млякото. Смесваме всичко много добре. Оставете цялото готвене на средно-слаб огън за 15 минути с включен капак. От време на време повдигаме капака и разбъркваме всичко.

-Когато цялото мляко е усвоено, повдигаме капака. Добавете захарта и стафидите, разбъркайте и продължете да пържите.

-Когато видим, че захарният сок се е усвоил напълно, добавете супена лъжица Ghee и ядките.

-Изваждаме семената на кардамона от шушулката и ги смачкваме в хаванче. Добавяме към тигана заедно с ядките.

-От този момент нататък разбъркваме целия комплект, без да спираме на слаб огън. Ще дойде време, когато видим, че морковът се образува като паста и се отделя от стената на тигана и ще бъде готов за сваляне от огъня.

-Сваляме го от огъня и го представяме в малки купички или чаши. Украсете с плодовете отгоре и го поднесете топъл.