Morteruelo е ястие, принадлежащо към традиционната кухня на Куенка. Първите писмени препратки към тази популярна рецепта датират от 15 век.
Хранителна информация
Първо почистваме заека, пилешките гърди и кокалчето, слагаме да се готвят в голяма тенджера с много вода и сол, добавяме свински черен дроб и когато месото омекне ги изваждаме от тенджерата, костите ги и ги накълцайте машина.
В хаванче намачкайте малко зърна черен пипер, ким, карамфил и канела.
След това затопляме свинската мас в тиган, а когато се разтопи добавяме галета и червен пипер, разбъркваме добре и добавяме каймата от месо и предишната каша. След това къпеме бульона за готвене на месо с тенджера и готвим на слаб огън, докато цялото стане много дебело и цялата течност е консумирана.
Сервирайте и отгоре добавете нарязаните бадеми и няколко филийки пържен хляб.
Бадемите могат да бъдат заменени с нарязани орехи.
Morteruelo е силно ястие, в което се открояват месни храни като заешки, пилешки или свински черен дроб. Това ще ни накара да се изправим пред препарат с много високо съдържание на протеини.
Трябва да имаме предвид, че в тази рецепта е използвана свинска мас, така че калорийната стойност ще се увеличи значително. Следователно не е подходящо ястие за тези, които спазват диети за контрол на теглото.